Quadrotti al limone
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Serves: 6-8
 
Ingredients
  • 180 gr di farina 00
  • 160 gr di zucchero
  • 2 uova medie a temperatura ambiente
  • 70 ml di olio di semi
  • 90 ml di acqua
  • buccia grattugiata di 3 limoni
  • 1 bustina di vaniglia (oppure semi di 1 bacca oppure 1 cucchiaino di
  • estratto)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo per completare
Instructions
  1. In una ciotola montare le uova, lo zucchero, la vaniglia e la buccia
  2. grattugiata di limone, fino ad ottenere un composto spumoso e cremoso.
  3. Aggiungere l’olio e l’acqua, mescolando sempre.
  4. Unire la farina e il lievito setacciati, mescolare e versate l’impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
  5. Cuocere in forno già caldo, a 180° per circa 30 – 35 minuti.
  6. Eseguire la prova dello stecchino per verificare la cottura : la torta è pronta quando lo stecchino risulta asciutto e la superficie ben dorata.
  7. Lasciare raffreddare nella teglia per una decina di minuti poi sformare e lasciare raffreddare
  8. completamente.
  9. Dividere il pan di spagna in due e farcire la torta con il lemon curd.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/quadrotti-al-limone/