Bavette al pesto di fagiolini e grana
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 g Bavette
  • 30 g Pecorino Romano a scaglie
  • 30 g Pinoli
  • 250 g Fagiolini
  • 2 cucchiai di Pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’Aglio, senza il germoglio
  • Sale
  • 2 rametti maggiorana
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
Instructions
  1. Mondare i fagiolini, lessarli in abbondante acqua bollente salata per sette minuti, poi scolarli conservando qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
  2. Frullare i fagiolini con quattro cucchiai d'olio, una pizzico di sale, la maggiorana, il formaggio grattugiato, un mestolino dell'acqua di cottura e uno spicchio d'aglio.
  3. Tostare i pinoli in una padella antiaderente. Far cuocere la pasta, scolarla, condirla con il pesto e servire con i pinoli e il pecorino.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/bavette-al-pesto-di-fagiolini-e-grana/