Fusilli al pesto di pomodori secchi, mandorle e menta
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 380 g di fusilli
  • un mazzetto di menta fresca
  • 200 g di pomodori secchi
  • 40 g di mandorle pelate
  • 15 foglie di basilico
  • 1 spicchio d'aglio
  • 6-8 cucchiai di olio di oliva extravergine
  • un cucchiaio di pecorino
  • sale
Instructions
  1. Mettete nel mixer le erbe aromatiche e tritatele velocemente.
  2. Aggiungete il sale, i pomodori secchi, l'aglio, il pecorino e le mandorle.
  3. Versate olio a sufficienza e frullate tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
  4. Fate cuocere la pasta, scolatela, conditela con il pesto preparato e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta .
  5. Decorate con foglioline di basilico e menta.
Recipe by Fugassa & Caffe at http://anikoszabo.eu/fusilli-al-pesto-di-pomodori-secchi-mandorle-e-menta/