Cheesecake giapponese (cotton cake)
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Serves: 8
 
Ingredients
  • 250 g di philadelphia o altro formaggio fresco spalmabile
  • 100 g di panna fresca
  • 150 g di zucchero semolato
  • 60 g di burro
  • 6 uova
  • 50 g di farina
  • 30 g di amido di mais
  • un cucchiaio di lievito in polvere per dolci
  • la scorza di 1 limone
  • ½ bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo
  • mirtilli o altra frutta
Instructions
  1. Ammorbidite il formaggio a bagnomaria a fiamma dolce.
  2. Mescolate il formaggio con una frusta in modo da ottenere una crema vellutata.
  3. Unite i tuorli, uno alla volta, e continuate a mescolare.
  4. Mettete da parte gli albumi.
  5. Unite metà dello zucchero, mescolate e poi aggiungete la farina e l'amido di mais e il lievito precedentemente setacciati. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.
  6. In una seconda casseruola scaldate il burro con la panna fino quando il burro sarà sciolto,uniteli al composto. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  7. Aggiungete il sale, i semi di vaniglia e la scorza grattugiata di limone.
  8. Montate gli albumi: quando si sarà formata la schiuma iniziale unite lo zucchero poco alla volta.
  9. Incorporate gli albumi al composto di mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola.
  10. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo in uno stampo da 22 cm dai bordi alti con il fondo ricoperto di carta forno e le pareti imburrate e infarinate.
  11. Posizionate lo stampo all'interno di uno più grande dai bordi alti e versate acqua a temperatura ambiente in modo che giunga a 2 dita dalla base. Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. SENZA APRIRE IL FORNO, abbassate la temperatura a 160° e proseguite la cottura per altri 15 minuti. SENZA APRIRE LO SPORTELLO spegnete il forno e lasciate la cheesecake all'interno per altri 40 minuti. Aprite il forno e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
  12. Mettetela in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire. Al momento di servire cospargetela con zucchero a velo e decoratelo con mirtilli o con altra frutta fresca.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/cheesecake-giapponese-cotton-cake/