Tortiglioni al pesto di finocchietto selvatico e zucchine
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 380 g di tortiglioni o penne
  • 3 zucchine
  • 2 manciate di pistacchi già sgusciati
  • un mazzo di finocchio selvatico
  • 2 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva q.b
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.
  2. Tritate il finocchio selvatico con i pistacchi, unite il pecorino, 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
  3. In una padella fate saltare i le zucchine con l'aglio, 2 cucchiai di olio e un bicchiere di acqua.
  4. Devono essere cotti ma ancora leggermente croccanti. Regolate il sale.
  5. Fate cuocere la pasta, scolatela, unite le zucchine e conditela con il pesto di pistacchi e finocchietto.
  6. Servitela subito, ancora calda.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/tortiglioni-al-pesto-di-finocchietto-selvatico-e-zucchine/