Spaghetti fave e salame
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 380 g di spaghetti
  • 1, 5 kg di fave
  • 25 g di pinoli
  • 30 g di grana padano grattugiato
  • 80 g di salame
  • foglioline fresche di menta
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio d'oliva extravergine
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Pulite e sbollentate le fave per 5 minuti, scolale ed eliminate la pellicina esterna.
  2. Mettete da parte una manciata di fave, il resto mettete nel frullatore insieme con una decina di foglie di menta, uno spicchio d'aglio, il formaggio e i pinoli.
  3. Salate, pepate.
  4. Frullate tutto fino ad ottenere una crema fine. Aggiungete 6 cucchiai di olio e mescolate bene.
  5. Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Tenete da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  6. Tagliate a listarelle le fettine di salame.
  7. Scolate la pasta e conditela con il pesto di fave e menta. Allungate il pesto con l'acqua di cottura se è necessario
  8. Unite le listarelle di salame e le fave intere e mescolate il tutto.
  9. Servite la pasta con un filo d’olio a crudo e qualche fogliolina di menta.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/spaghetti-fave-e-salame/