Zuppa di ceci, pomodori e pane
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Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 1 grossa cipolla
  • 1 finocchio medio
  • 120 ml di olio d'oliva
  • 1 grossa carota
  • 3 gambi di sedano
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • 250 ml di vino bianco
  • 400 g di pomodori in scatola
  • 1 cucchiaio di origano fresco
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 1 cucchiai di foglie di timo
  • 2 foglie d'alloro
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 litro di brodo di verdura
  • 160 g di pane raffermo
  • 400 g di ceci in scatola
  • 4 cucchiai di pesto
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • sale
  • pepe
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. In una casseruola aggiungete 3 cucchiai di olio e fate saltare per 4 minuti, la cipolla e il finocchio affetttati.
  3. Aggiungete la carota e il sedano tagliati a pezzi e continuate la cottura per altri 4 minuti.
  4. Unite la passata di pomodoro e mescolate per un minuto poi aggiungete il vino e continuate la cottura per uno due minuti fino a far evaporare il vino.
  5. Unite la polpa di pomodoro in scatola, le erbe aromatiche, lo zucchero, il brodo di verdure,salate e pepate.
  6. Portate ad ebollizione , coprite e fate sobbolire per circa 30 minuti.
  7. Tagliate il pane a pezzi, bagnateli con 2 cucchiai di olio salateli e sistemateli su una teglia.
  8. Cuoceteli nel forno per circa 10 minuti.Toglieteli dal forno e metteteli da parte.
  9. minuti prima di servire la zuppa mettete i ceci in una ciotola e schiacciateli un poco lasciando alcuni interi.
  10. Uniteli alla zuppa e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
  11. Aggiungete il pane , mescolate tutto e continuate la cottura per altri 5 minuti.
  12. Regolate sale e pepe.
  13. Versate la zuppa calda nelle ciotole, aggiungete un cucchiaio di pesto fresco e foglioline fresche di basilico.
Nutrition Information
Serving size: 4-6
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/zuppa-di-ceci-pomodori-e-pane/