Pasta alla zucca
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Ingredients
  • 800 g di zucca pulita già sbucciata
  • 300 g di pasta , mezze maniche
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • parmigiano reggiano ( Per la versione vegana usare Parmigiano vegano*)
  • sale
Instructions
  1. In un tegame dal fondo spesso fate imbiondire l'aglio con l'olio e il peperoncino, aggiungete la zucca tagliata a cubetti, il prezzemolo tritato e fate insaporire per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
  2. Eliminate l'aglio ed aggiungete 250 ml di acqua, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti o fino a quando la zucca diventa bella morbida.
  3. Quando la zucca è cotta, schiacciatela un po' con una forchetta, aggiungete circa 200 ml di acqua, portate a ebollizione poi unite la pasta.
  4. Portate a cottura la pasta, salate se è necessario.
  5. Mescolate ogni tanto per non far attaccare la pasta sul fondo della pentola e controllate la quantità dell'acqua.
  6. La pasta deve essere umida ma non acquosa, il sugo deve essere cremoso.
  7. Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete un po' di parmigiano grattugiato e prima di servire completate con prezzemolo tritato al momento.
Recipe by Fugassa & Caffè at http://anikoszabo.eu/pasta-alla-zucca/