Fragrante. Ecco la parola che mi viene in mente assaggiando questa crostata di prugne viola profumata di limone.
Anche questa ricetta è rimasto a lungo nella mia scatola virtuale che custodisce la mia raccolta di “ricette trovate su internet e da provare assolutamente“. (devo ringraziare il blog Tarte Maison per questa prelibatezza)
Normalmente non mi piacciono i dolci con le prugne ma questa crostata fa un’eccezione.
Questa torta nasconde due piacevoli sorprese : una è la sua pasta, fatta con ingredienti che la rendono fragrante e l’altra è il suo ripieno … frutta fresca che durante la cottura si trasforma in una voluttuosa crema color rubino.
Per la pasta frolla ho usato farina tipo 2 , olio d’oliva di olive taggiasche aromatizzato con succo di limone e zucchero.
Fino ad ora non ho mai provato fare la pasta frolla con olio d’oliva e limone ma credo che dopo questa scoperta sfornerò crostate all’olio di oliva e frutta a non finire!
- 300 g di farina di tipo 2
- 70 g di zucchero
- 90 g di olio extra vergine d’oliva di olive taggiasche al limone
- 500 g di prugne viola
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- acqua fredda q.b.
- il succo di mezzo limone
- Mettete nel mixer la farina, 50 g di zucchero, il lievito e mentre frullate versate a filo l’olio aromatizzato, possibilmente dopo averlo tenuto al fresco
- Quando si forma un composto a briciole aggiungete a filo dell’acqua fredda fino ad ottenere una palla di pasta.
- Avvolgete la pasta con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Lavate le prugne, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi.Cospargetele con 20 g di zucchero e il succo di mezzo limone e tenetele da parte.
- Dividete l'impasto a metà. Stendete una parte dell’impasto in una tortiera foderata con la carta da forno.
- Scolate le prugne e distribuite sopra la pasta
- Chiudete la crostata con l'impasto rimasto. Bucherellate la superficie per far uscire il vapore. Cuocete la crostata a 180° C per circa 45 minuti.
- Lasciatela raffreddare e spolveratela con zucchero
- 300 g flour type 2 (first clear flour)
- 70 g sugar
- 90 g olive oil (extravirgin, lemon flavoured) preserved at low tempretures but not in the fridge
- 500 g purple plum
- 1 teaspoon of baking powder
- cold water
- lemon juice
- Put the flour , 50 g of sugar and the baking powder into the blender.
- With the mixer running, slowly pour the olive oil into the dough.
- Continue mixing the dough, add cold water and mix until it is smooth and well-formed.
- Wrap the dough in plastic wrap, and then place it in the fridge. Refrigerate for one hour.
- Wash plums, remove pit and cut into wedges, Sprinkle with 20 g of sugar and lemon juice, set aside.
- Divide the dough in half, roll out the first half of the dough and transfer to the baking sheet.
- Drain plums and cover the dough with the sliced fruit.
- Roll out remaining pastry; place over filling. Pierce the dough with a fork,
- Bake at 180° C for 45 minutes
- Cool and sprinkle with powdered sugar before to serve.
- 300 g liszt ( BL-112 )*
- 70 g cukor
- 90 g extraszuz oliva olaj friss citromlèvel izesitve ( hidegen tàrolt, de nem hutoben) **
- 500 g sotètlila szilva
- 1 kiskanàl sutopor
- hideg viz
- egy fèl citrom leve
- A turmixgèpbe tesszuk a lisztet , a 50 g cukrot ès a sutoport.
- Lassù keverèsre àllitjuk ès mikozben kever hozzàadjuk az aromatizàlt oliva olajat.
- Mikor a tèszta kezd morzsàs lenni ontunk hozzà annyi hideg vizet amitol teljesen osszeàll ès tèszta labda lesz belole.
- Fòliàba tekerjuk ès berakjuk a hutobe egy òràra.
- A szilvàt megmossuk, kimagozzuk ès cikkelyekre vàgjuk.
- Beszòrjuk egy -kèt kanàl cukorral ès meglocsoljuk egy fèl citrom levèvel.
- A tèsztàt felezzuk, az egyik felèt kinyujtuk ès egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
- Beszòrjuk a leszurt szilva darabokkal. Kinyujtjuk a megmaradt tèsztàt ès a gyumolcs tetejère rakjuk. Villàval megszurkàljuk.
- 180°C-ra elomelegitett sutoben 45 percig sutjuk.
- Hagyjuk kihulni, beszòrjuk porcukorral ès tàlaljuk.
- *Hasznàlhattok finomlisztet is.Az eredeti recept kevert lisztet ir; 150 g finomliszt ès 150 g BL-112.
- ** Ha nem talàltok citromlèvel izesitett oliva olajat otthon is elkèszithetitek. Az a lènyeg hogy az olaj jò minosègu legyen, lehet hozzà friss citromlevet keverni.
