Crema di cavolfiore con chips di cavolo riccio e noci di macadamia

Natale e Pasqua mi causano una specie di blocco artistico dal punto di vista blogger-fotografico. Quasi sempre arrivo sotto le feste con un overdose di immagini e ricette ammirate su social network che mi creano un blocco insormontabile. Mi pare quasi inutile pubblicare altre ricette di biscotti natalizi o altre foto con lucine natalizie visto che ce ne sono già cosi tanti in giro.

Infatti erano settimane che non prendevo in mano la macchina fotografica, almeno, non per fotografare il cibo. Meno male che di solito ho qualche foto nel mio archivio che mi permette di mandare avanti il blog e superare questi momenti di crisi. 

Ieri però ho preparato questa zuppetta cremosa con i cavolfiori e mi è piaciuta cosi tanto che ho deciso di fotografarla e postarla. Nonostante le apparenze è facile da fare, l’unico momento ‘difficile’ è la frittura del cavolo riccio. State attenti a non scaldare troppo l’olio per la frittura, buttando le foglioline del cavolo nel olio bollente ho rischiato di demolire la mia cucina…:-) 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema di cavolfiore con chips di cavolo riccio e noci di Macadamia
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 550 g di cavolfiore
  2. 150 g di patate
  3. 2 scalogni
  4. 500 ml di brodo vegetale
  5. 200 ml latte di macadamia ( o nocciola )
  6. 40 g di burro
  7. 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  8. 300 ml di olio di semi per friggere
  9. 2 foglie di cavolo riccio (kale)
  10. Una manciata di noci di Macadamia
  11. Un pizzico di noce moscata
  12. Sale
  13. Pepe
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Riducete il cavolfiore a cimette.
  3. Ungete un placca da forno con l'olio d'oliva e sistemate il cavolfiore sulla teglia.
  4. Infornatelo per 15-20 minuti.
  5. Nel frattempo tagliate a pezzettini le patate e gli scalogni e fateli saltare nel burro in una pentola capiente.
  6. Ricoprite con il brodo e il latte di Macadamia e portate a ebollizione.
  7. Sfornate i caviolfiori, aggiungete alle patate e fate cuocere la zuppa per altri 10 minuti circa fino che le verdure risultano morbide..
  8. Tritate finemente la zuppa con il frullino ad immersione fino ad ottenere una crema.
  9. Regolate il sale e pepe, insaporite la crema con un pizzico di noce moscata.
  10. Tenete la zuppa in caldo.
  11. Pestate grossolanamente le noci di Macadamia.
  12. Scaldate l'olio di semi in una pentola antiaderente e fate friggere le foglie del cavolo riccio ridotte a ciuffetti.Sgocciolatele su della carta da cucina
  13. Servite la zuppa con le noci di Macadamia leggermente tostate e i chips di cavolo riccio.
Adapted from Veggie!
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cauliflower soup with macadamia nuts and kale chips
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 550 g cauliflower
  2. 150 g potatoes
  3. 2 shallots
  4. 500 ml vegetable broth
  5. 200 ml Macadamia nut milk
  6. 40 g butter ( Margarina)
  7. 1 tbs olive oil, extravirgin
  8. 300 ml oil (peanuts or sunflower seeds oil) for deep frying
  9. 2 kale leaves
  10. 100 g Macadamia nuts
  11. Nutmeg
  12. Salt
  13. Pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C.
  2. Cut cauliflower into small florets.
  3. Grease a baking sheet with olive oil, spread the cauliflower onto your baking sheet. Roast for about 15-20 minutes, or until tender.
  4. Cut potatoes and shallots into small peaces and sautè with butter in a large pot.
  5. Add vegetable broth and Macadamia milk and bring to boil.
  6. Add the roasted cauliflover and cook the soup for other 10 minutes until vegetables are tender.
  7. Puree in the pot using an immersion blender.
  8. Salt, pepper and season with a pinch of nutmeg. Set aside and keep warm.
  9. Coarsely chop Macadamia nuts.
  10. Heat the oil in a frying pan, drop some peaces of kale leaves in the hot oil and fry until the kale is crisp and almost transparent, 60 to 90 seconds.
  11. Drain on a wire rack set over paper towels and season with kosher salt while hot.
  12. Serve cauliflower cream soup with chopped Macadamia nuts and kale chips.
Adapted from Veggie!
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Karfiolkrèmleves makadàmdiòval ès fodroskàposzta csipsszel
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 550 g karfiol
  2. 150 g krumpli
  3. 2 mogyoròhagyma
  4. 500 ml zoldsègleves
  5. 200 ml Makadàmdiò tej ( mogyoròtej is jò)
  6. 40 g vaj vagy margarin
  7. 1 kanàl oliva olaj, extraszuz
  8. 300 ml napraforgòolaj, sutèshez
  9. 2 fodroskàposzta levèl (kale)
  10. 100 g sòzott Makadàmdiò
  11. egy csipet szerecsendiò
  12. Bors
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. Az aprò ròzsàkra szedett karfiolt olajjal kikent tepsire rakjuk, 15-20 percig sutjuk.
  3. Kozben apròra vàgjuk a krumplit ès a mogyoròhagymàt, egy nagy làbasban vajon megpiritjuk.
  4. Ràontjuk a zoldsèglevest ès a Makadàmdiò tejet, felforraljuk.
  5. Mikor kèsz a karfiol kivesszuk a sotobol a levesbe belerakjuk ès mèg 10 percig fozzuk, amig a zoldsègek puhàk nem lesznek.
  6. Botmixerrel turmixoljuk pépessé a levest
  7. Sòzzuk, borsozzuk, egy csipet szerecsendiòval izesitjuk. Melegen tartjuk
  8. A Makadàmdiòt durvàn osszetorjuk.
  9. A darabokra tèpkedett fodroskàposzta leveleit forrò olajban max 1 percig ropogòsra sutjuk.
  10. A karfiolkrèmlevest a tort Makadàmdiòval ès kale csipszekkel tàlaljuk.
Adapted from Veggie!
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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