Couscous con verdure croccanti con salsa di sesamo

Ho avuto un’estate impegnativa, tra viaggi avventurosi  in moto, ospiti fissi in casa, viaggi di lavoro, crisi d’intetità come blogger e  temperature  da paese africano non ho avuto tanto tempo o voglia di cucinare e fotografare.

Per fortuna quest’ anno ho scoperto  i meravigliosi sacchetti dei cereali a cottura breve quindi sono riuscita a superare tutte le emergenze pranzo e cena con i vari couscous , bulgur e  farro pronti in poco più di 10 minuti.

Poi ho scoperto che fanno molto meno ingrassare rispetto la pasta e il pane quindi gradualmente ho sostituito il solito piatto di pasta con fantasiosi piatti unici caldi o freddi.  Sono buonissimi abbinati con verdure crude, cotte o sott’olio,  con salse più o meno dense a base di erbe aromatiche, olio d’olive.

La ricetta qui sotto l’ho trovata su  Sale & Pepe, è superveloce visto che le verdure non necessitano cottura.

 

Couscous con verdure croccanti e salsa di sesamo
Serves 4
Vegan
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g di couscous
  2. 1 peperone verde
  3. 1 gambi di sedano verde
  4. 1 cipolla rossa
  5. 2 zucchine piccole
  6. 1 peperone rosso
  7. 100 g di fagiolini
  8. 10 pomodorini
  9. 1 mazzetto di basilico
  10. 1 mazzetto di prezzemolo
  11. 2 rametti di menta
  12. 1 cucchiaio di Tahina ( salsa di sesamo)
  13. Succo di un limone
  14. Olio d'oliva extravergine
  15. Un pizzico di peperoncino
  16. Sale
Instructions
  1. Riducete le verdure a cubetti piccoli.Fate lessare al dente i fagiolini, scolateli e affettateli finemente.Condite le verdure con 2-3 cucchiai di olio, una presa di sale.
  2. Unite alle verdure una parte delle foglie di basilico e menta. Tritate il resto delle erbe aromatiche.
  3. Mescolate la tahina con il succo di limone, salate , unite le erbe tritate.
  4. Preparate il couscous : mescolate il couscous con 3 dl di acqua bollente, un cucchiaio di olio, un cucchiaino di sale, coprite e lasciate gonfiare per 15 minuti.
  5. Condite il couscous con le verdure e la salsa di sesamo. Servite subito.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
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