Pancakes al limone e semi di papavero

Ogni tanto ci vuole un dolce per colazione, in particolare quando fuori piove,  fa freddo e abbiamo tanta voglia di coccole. Poi se  è anche San Valentino ed è anche il compleanno del proprio figlio…e allora amiche mie iniziare la giornata con i pancakes è un obbligo!

Io li preparo ogni tanto, nei giorni di festa o su richiesta di mio figlio ma di solito faccio la versione classica con le consuete sciroppine, niente di eccezionale.  Ma questi  pancakes,  gusto limone e semi di papavero, sono incredibilmente goduriosi!

Grazie alle mie origini ( gli ungheresi adorano i dolci con i semi di papavero)  io, da sempre,  associo  questi semini neri  a qualcosa di buono, possibilmente un dolce…

La ricetta prevede una grande quantità di succo e buccia di limone nonché semi di papavero quindi quei semini neri che vedete nel pancake non sono li solo per decoro…questi pancake sanno davvero di semi di papavero e limone!

Mi raccomando non dimenticate di aggiungere il bicarbonato  che li farà diventare una nuvola soffice che si scioglie in bocca , senza il bicarbonato  il succo di limone potrebbe farli diventare un pochino gommosi.

Vi consiglio di servirli con lo sciroppo  di acero, il  suo sapore  ricorda quello delle noci e si abbina perfettamente con quello del limone e del papavero.

 Pancake 03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancake al limone e semi di papavero
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g farina 1
  2. 75 g di zucchero
  3. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  4. 1/2 cucchiaino di bicarbonato x alimenti
  5. un pizzico di sale
  6. 240 ml circa di latte
  7. la buccia grattugiata di due limoni bio
  8. il succo di due limoni piccoli
  9. 45 g di burro
  10. 1 uovo
  11. 40 g di semi di papavero
  12. sciroppo d'acero
Instructions
  1. In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi ad eccezione dei semi di papavero
  2. In un'altro contenitore mescolate il latte, l'uovo, il burro sciolto, la buccia grattugiata e il succo dei limoni infine i semi di papavero.
  3. Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi versando quest'ultimi gradualmente sulla farina e mescolando ogni tanto fino ad ottenere una pastella soffice ma non troppo liquida.
  4. Scaldate una larga padella antiaderente e cuocete i pancakes fino che diventano gonfi e dorati su entrambi i lati.
  5. Serviteli con lo sciroppo d'acero caldo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Poppy seed - Lemon pancakes
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g flour type 1
  2. 75 g sugar
  3. 1/2 teaspoon baking powder for desserts
  4. 1/2 teaspoon baking soda
  5. pinch of salt
  6. 240 ml buttermilk or milk
  7. grated zest of 2 lemons,
  8. juice of 2 little lemons
  9. 45 g butter, melted
  10. 1 egg
  11. 40 g poppy seeds
  12. maple syrup
Instructions
  1. Mix all dry ingredients except poppy seeds.
  2. In another bowl mix all wet ingredients, add poppy seeds.
  3. Unite wet and dry ingredients mix until fluffy
  4. Heat a large pan and cook your pancakes until golden on both side.
  5. Serve immediately with hot mapple syrup
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Citromos-màkos pancakes
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g liszt
  2. 75 g cukor
  3. 1/2 kiskanàl porèleszto
  4. 1/2 kiskanàl szòdabikarbòna
  5. egy csipet sò
  6. kàbè 240 ml tej
  7. reszelt citromhèj ( 2 citrom hèjja)
  8. 2 citrom leve
  9. 45 g vaj, olvasztott
  10. 1 tojàs
  11. 40 g màk
  12. Juhar szirup
Instructions
  1. A màk kivètelèvel osszekeverjuk az osszes szàraz alapanyagot.
  2. Egy màsik tàlban osszekeverjuk a folyèkony alapanyagokat, ehhez adjuk a màkot.
  3. A folyadèkot a lisztre ontjuk, habos konnyu tèsztàt keverunk ki belole.
  4. Felmelegitunk egy teflonserpenyot ès szèp aranybarnàra kisutjuk benne a pancake-et
  5. Nem kell vajazni a serpenyot, van vaj a tèsztàban.
  6. Forrò juharsziruppal tàlaljuk
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Lablabi…stufato di ceci tunisino

Chickpea is a new meat. I ceci sono la nuova carne. Almeno per me! Mi piacciono da morire, sono versatili, sono salutari, sono buoni ed economici…
Ci sono un infinità di ricette con le ceci: in insalata, in zuppa, stufati, polpette, crema…. Stanno bene persino sugli spaghetti ( coming soon)
E vogliamo parlare della farinata di ceci ??? Insomma ceci for ever!
I ceci sono molto apprezzati anche nei paesi del Medio Oriente e del Nord Africa e si sposano perfettamente con le spezie ‘esotiche’ come il cumino, la harissa, il curry.
Per me i ceci sono davvero i veri sostituti della carne e dei formaggi e non solo dal punto di vista nutrizionale. Sono ottimi in crema ( il famoso humus) da spalmare sul pane al posto del formaggio e sono cosi sfiziosi che a casa mia a tavola nessuno sente la mancanza dei formaggi. (oopps in realtà qui in questa ricetta ho aggiunto un pochino di feta …)  
Quando fa freddo un bella zuppa o uno stufato piccante come questo riscalda il corpo e l’anima! 🙂
Per la versione vegana di questa ricetta levate l’uovo e sostituite la feta con yogurt vegetale aromatizzato con le erbe.

Per quanto ne so io,  il Lablabi è un piatto povero ma molto popolare della cucina tunisina,  preparato e venduto nelle botteghe dei mercati. 
Oltre che con l’uovo fresco e la harissa potete servirlo anche con le olive nere, capperi o il tonno se vi piace.

Della Harissa ne ho parlato nel mio precedente blog, la potete acquistare in quasi tutti supermercati ma potete prepararla anche a casa, qui sotto vi fornisco la ricetta.

 

 

Lablabi : Stufato di ceci tunisino
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. Pezzetti di pane raffermo
  2. 300 g di ceci secchi
  3. 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  4. 1 grossa cipolla rossa
  5. 3 -4 spicchi d'aglio
  6. 2 foglie di alloro
  7. 2 l circa di brodo vegetale o acqua
  8. 1 1/2 cucchiaino di semi di cumino macinati
  9. 1 1/2 sale marino
  10. uovo fresco, temperatura ambiente ( uno a testa)
  11. Un pezzetto di feta ( facoltativo)
  12. mezzo limone
  13. Un mazzetto di prezzemolo finemente tritato
  14. harissa ( vedi ricetta sotto)
Instructions
  1. Mettete i ceci in ammollo la sera prima. Scolateli.
  2. Fate soffriggere la cipolla tritata in una casseruola capiente con poco olio più o meno per 5 minuti.
  3. Unite l'aglio tritato finemente, le foglie d'alloro, i ceci scolati, e fate soffriggere ancora per un minuto. Aggiungete il brodo, salate e fate cuocere i ceci fino che non diventano morbidi.
  4. Una volta cotti, riducete un quarto dei ceci in purea poi rimetteteli nella zuppa.
  5. Eliminate l'alloro.Aggiungete il cumino.
  6. Per servire: Riducete il pane raffermo in pezzetti e divideteli nei piatti individuali.
  7. Versate un po' di zuppa bollente e i ceci sul pane, unite l'uovo crudo freschissimo e mescolate tutto energicamente. Condite la zuppa con altro cumino, prezzemolo tritato, un cucchiaino di harissa e se vi piace con le bricciole di formaggio feta.
  8. Servitela con uno spicchio di limone.
Notes
  1. Se vi piace potete aggiungere altri ingredienti come olive nere, tonno e capperi, limoni sotto sale.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Harissa
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 250 gr di peperoncini rossi
  2. 3-4 spicchi d’aglio
  3. 1 cucchiaio di coriandolo fresco
  4. 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
  5. 1 cucchiaio di menta essiccata
  6. olio extravergine di oliva q.b.
  7. 1 cucchiaio di sale
  8. 1 cucchiaio di semi di Carvi
Instructions
  1. Togliete i piccioli ai peperoncini, lavateli, tagliateli per la lunghezza, togliete i semi interni, e lasciateli in ammollo in poca acqua per almeno 1 ora.
  2. Passata l’ora scolateli e mettete nel mixer con gli altri ingredienti.
  3. Aggiungete olio quanto basta per realizzare una crema molto densa.
  4. Mettete il composto in una vasetto, coprite la superficie con dell’olio.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Lablabi - Tunisian Chickpea Stew
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 300 g of chickpeas
  2. 3 tablespoons olive oil
  3. 1 large onion, finely diced
  4. 3 to 4 cloves of garlic, finely chopped
  5. 2 bay leaves
  6. Feta cheese ( optional)
  7. 2 l of vegetable stock
  8. 1 1/2 teaspoons grounded cumin seeds
  9. 1 1/2 teaspoons salt
  10. day old bread, cut into pieces
  11. Feta cheese (optional)
  12. a bunch of fresh parsley, finely chopped
  13. eggs, room temperature (1 per serving)
  14. squeeze of lemon
  15. a bunch of parsley
  16. harissa (You can easily buy it or if you want to prepare it see the recipe here below)
Instructions
  1. Heat the olive oil in a large casserole. Add the onion and saute until soft about 5 minutes. Add the garlic, bay leaves, chickpeas, saute another minute. Add the vegetable stock.
  2. Bring to a boil, cover, and cook until the chickpeas are completely tender, about 1 hour.
  3. Once tender, mash up some of the chickpeas and add back to the pot. Add the ground cumin to the pot. Season with salt and remove the bay leaves.
  4. Place the bread pieces at the bottom of each bowl. Pour a little hot soup and chickpeas over the bread pieces . Add a raw egg. Quickly mix all the ingredients together. Serve with chopped parsley, crumbled feta cheese, lemon wedges, extra ground cumin, harissa, extra virgin olive oil.
Notes
  1. You can also serve it with tuna, black olives, capers or other fresh herbs.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Harissa
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 250 gr di red chili peppers
  2. 3-4 cloves of garlic
  3. 1 tbsp of fresh coriander
  4. 1 tbsp of Coriander powder
  5. 1 tbsp of dried mint leaves
  6. Olive oil extravirgin
  7. 1 tbsp of salt
  8. 1 tbsp of Caraway seeds
Instructions
  1. Remove chilies stems and seeds. Soak chilies in water for an hour.Drain.
  2. Put chili peppers, garlic, salt, and olive oilin the food processor. Blend.
  3. Add remaining spices and blend to form a smooth paste.
  4. Drizzle a small amount of olive oil on top to keep fresh.
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Lablabi - tunéziai csicseriborsòleves
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 300 g szàraz csicseriborsò
  2. 4 szelet jó minőségű, szikkadt kenyér darabokra vàgva
  3. 3 kanàl oliva olaj
  4. 1 nagy lilahagyma
  5. 3 -4 gerezd fokhagyma
  6. 2 babèrlevèl
  7. 2 l zoldsèglè
  8. 1 1/2 teàskanàl orolt komèny
  9. 1 1/2 teàskanàl tengeri sò
  10. Friss tojàs, egy fejenkènt
  11. 100 g feta sajt
  12. egy csokor petrezselyem
  13. citrom
  14. harissa ( tunèziai erospaprika krèm)
Instructions
  1. A szàraz csicseriborsót előző este beáztatjuk .
  2. Egy nagy làbasban olivaolajon megpiritjuk az apròra vàgott lilahagymàt ès fokhagymàt, hozzàadjuk a babèrleveleket, a leszurt csicseriborsòt, majd felontjuk 2 liter zoldsèglèvel. Sòzzuk.Egy óra alatt puhára főzzük, ha kell ontsunk hozzà mèg vizet.
  3. Mikor kèsz beletesszuk a komènymagot ès eltàvolitjuk a babèrleveleket. A tálaláshoz a szikkadt kenyeret feldaraboljuk ès a tànyèrokba szòrjuk, ràmerjuk a forrò levest, egy friss tojàst (fejenkènt) gyorsan hozzàkeverunk majd mèg köménnyel, egy kiskanàl harissàval, szètmorzsolt fèta sajtal izesitjuk. Beszòrjuk a frissen vàgott petrezselyemmel ès egy szelet citrommal tàlaljuk.
Notes
  1. Lehet konzerves ( persze lecsopogtetett) tonhallal, kapribogyòval, olivabogyòval vagy friss fuszernovènyekkel ( menta, koriander) is izesiteni.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Harissa (tunèziai paprikakrèm)
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Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 250 g piros erospaprika
  2. 3-4 gerezd fokhagyma
  3. 1 kanàl Friss koriander o petrezselyem
  4. 1 kanàl szàraz koriander por
  5. 1 kanàl szàritott mentalevèl
  6. Oliva olaj
  7. 1 kanàl fuszerkomèny
Instructions
  1. A piros parikàt megmossuk, kimagozzuk majd kevès vizet öntunk rà ès hagyjuk egy òràt àllni. Leszurjuk , a tobbi alapanyagokkal egyutt mixerbe tesszuk.Csak annyi olajat ontunk hozzà amivel suru krèmmè turmixolhatjuk. Sterilizàlt uvegbe tàtaljuk, a tetejère egy kevès olajat ontunk igy hosszabb ideig eltart.
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Pizzoccheri con broccoli e formaggio di capra

Vi dico subito che quest’idea  è stata copiata allegramente dal profilo facebook di Marco Bianchi.Non sono andata a cercare la ricetta originale  sul suo blog ma l’idea però, come diceva Mark  Darcy a Bridget Jones,  mi è piaciuto cosi com’è quindi ho deciso di provare a prepararla senza le istruzioni.(Infatti le quantità nella ricetta qui sotto sono indicative) Conoscete Marco Bianchi vero? Questo ragazzo bello e bravo è il  nuovo paladino della dieta mediterranea e di una vita sana: è il divulgatore scientifico per la fondazione Veronesi , cuoco e autore di numerosi libri. Mi piace molto il suo approccio allegro e dinamico e per niente dittatoriale . Le sue ricette oltre ad essere sane e semplici fanno venire l’acquolina in bocca!

 

Pizzoccheri con broccoli e formaggio di capra
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 300 g di Pizzoccheri
  2. 500 g circa di Broccoli
  3. 200 g di formaggio di capra fresco o mezzo stagionato
  4. Olio d'oliva
  5. Sale
Instructions
  1. Lavate il broccolo e dividete a cimette eliminando la parte più dura del gambo.
  2. Portate ad ebollizione l'acqua salata, fate cuocere i pizzoccheri insieme con le cimette dei broccoli.
  3. Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C.
  4. Affettate o tagliate a pezzetti il formaggio di capra.
  5. Scolate la pasta ancora al dente e i broccoli, versateli in una teglia, conditeli con un filo di olio d'oliva e i pezzetti di formaggio, regolate il sale ed infornateli per 7-8 minuti , il tempo per far sciogliere il formaggio.
  6. Serviteli subito.
Adapted from Marco Bianchi
Adapted from Marco Bianchi
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Buckwheat Pasta with broccoli and goat cheese
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 300 g Buckwheat pasta ( called pizzoccheri)
  2. 500 g Broccoli
  3. 200 g fresh goat cheese
  4. Olive oil
  5. Salt
Instructions
  1. Clean and divide broccoli into florets.
  2. In a large pot, bring plenty of water to a boil over high heat drop broccoli florets and the pasta into the boiling water and cook until the pasta is 'al dente'.
  3. Preheat the oven at 200 °C.
  4. Cut the goat cheese into cubes.
  5. When the pasta is al dente drain it together with broccoli, pour into a baking pan, season with olive oil , add the diced cheese , mix well and bake it for 7-8 minutes ,until the cheese is melted.
  6. Serve it immediately.
Adapted from Marco Bianchi
Adapted from Marco Bianchi
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Brokkolis, kecskesajtos hajdina tèszta
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 300 g hajdina tèszta (Pizzoccheri)
  2. 500 g friss brokkoli
  3. 200 g friss kecskesajt
  4. Oliva olaj
Instructions
  1. Megmossuk a brokkolit, darabkra vàgjuk, csak a viràgjait hasznàljuk a tèsztàhoz.
  2. A tèsztàt a brokkolival egyutt forrò sòs vizben fèlpuhàra fozzuk.
  3. A sutot kozben 200 °C-ra melegitjuk.
  4. A friss kecskejastot darabokra vàgjuk vagy felszeleteljuk.
  5. Leszurjuk a tèsztàt ès a brokkolit, egy sutotàlba ontjuk, pàr kanàl olajjal izesitjuk, hozzàkeverjuk a sajtot, ha kell sòzzuk majd 7-8 percre a sutobe tesszuk ( amig a sajt teljesen fel nem olvad)
  6. Rogton tàlaljuk
Adapted from Marco Bianchi
Adapted from Marco Bianchi
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Panzanella invernale calda e colorata

Felice 2016 a tutti !!!

Ho superato il periodo delle feste con la convinzione che la strada che ho cominciato seguire proprio un’anno fa è quella giusta:  seguire un’alimentazione basata quasi esclusivamente sulle verdure, cereali integrali e frutta è l’unco modo per tenermi in forma senza costringermi periodicamente a  sopportare atroci diete . Non dico che non ho mai ceduto alle tentazioni durante questi giorni ( altrochè..)  ma la mia dieta si è basata principalmente sulle verdure… 

Da un po’ di tempo invece di far cuocere le verdure in acqua o al vapore le faccio arrostire al forno condite con olio, sale e un  trito di erbe aromatiche.La cottura al forno le rende croccanti fuori morbidi dentro e molto gustose. Ogni tant arricchisco il condimento con una manciata di noci tritate grossolanamente: il risultato é garantito! 

Durante le vacanze ho raccolto un sacco di ricette vegane e vegetariane… credetemi esiste un mondo meraviglioso  oltre a quello dei  prosciutti e cotechini! Alcune queste ricette sembrano dei veri capolavori ! Ovviamente spero di farle apparire al più presto su queste pagine 😉

La prima ricetta del 2016 quindi non poteva che essere vegana : semplicissima, calda, nutriente :  una scodella colma di verdure coloratissime  accompagnate da croccanti pezzi di pane tostati tutto condito con olio, limone prezzemolo e noci tritate. Un piatto che  può essere mangiato senza sensi di colpa e che fa solo bene al nostro corpo. 

Che il nuovo anno abbia inizio!!

 

Panzanella invernale calda e colorata
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 250 g di Cavoletti di Bruxelles
  2. Una testa di cavolo broccolo
  3. 250 g di topinambur
  4. 2 patate dolci americane
  5. Una rapa rossa
  6. 2 fette di pane casareccio
  7. Uno spicchio d'aglio
  8. Un mazzetto di prezzemolo
  9. Olio d'oliva
  10. Un limone
  11. Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 C - 200 C, in modalitá grill.
  2. Foderate una teglia con la carta da forno.
  3. Lavate e mondate le verdure: eliminate le foglie esterne dei cavoletti e tagliateli a metá.
  4. Pelate e affettate le patate dolci, il topinambur e la rapa rossa.
  5. Lavate il broccolo e dividete a cimette eliminando il gambo.
  6. Disponete le verdure sulla placca da forno.
  7. Preparate il condimento: tritate finemente il prezzemolo.
  8. In una ciotola mescolate 3-4 cucchiai di olio d'oliva con il succo di un mezzo limone, il sale, unite il prezzemolo tritato.
  9. Condite le verdure con questa salsina ed infornatele per 25 minuti circa.
  10. Mescolatele spesso per assicurare una cottura omogenea.
  11. Nel frattempo tostate le fette di pane casareccio, strofinatele con uno spicchi d'aglio poi tagliatele a cubetti.
  12. Mescolate le verdure con i pezzetti di pane e servite subito.
Notes
  1. Al posto delle patate dolci potete usare la zucca.
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Warm winter panzanella
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 250 g Bruxelles sprouts
  2. Whole Broccoli
  3. 250 g Jerusalem artichoke
  4. 2 big sweet potatoes
  5. 1 beetroot
  6. 2 slice of rustic bread
  7. A clove of garlic
  8. A bunch of parsley
  9. Olive oil
  10. 1 lemon
  11. Salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 C - 200 Cusing the grill mode.
  2. Line the baking sheet with parchment paper.
  3. Wash and prepare the vegetables: remove yellow or dirty leaves, slices them in half.
  4. Peel potatoes, Jerusalem artichoke and beets.
  5. Clean and divide broccoli into florets.
  6. Place all vegetables on the baking sheet
  7. Prepare the seasoning: finely chop parsley.
  8. Mix 3-4 tbsp olive oil with lemon juice, salt, add chopped parsley.
  9. Toss vegetables with this sauce and cook them under the grill for 25 min.
  10. Mix vegetables more times in order to cook all pieces homogeneously
  11. In the meantime toast the bread, rub it with garlic and cut into cubes.
  12. Mix the hot vegetables with garlic croutons and serve immediately.
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Meleg tèli kenyèrsalàta
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g friss vagy fagyasztott kelbimbo
  2. Egy egèsz fej brokkoli
  3. 250 g csicsòka vagy rendes burgonya
  4. 2 amerikai èdesburgonya
  5. Egy nyers cèkla
  6. 2 nagy szelet hàzikenyèr
  7. Egy gerezd fokhagyma
  8. Egy csokor petrezselyem
  9. Oliva olaj
  10. Egy citrom
Instructions
  1. A sutot 180 C-ra melegitjuk ha van a grill programot hasznàljuk
  2. A tepsit sutopapirral kibèleljuk.
  3. Megmossuk, megpucoljuk a zoldsègeket : leszedjuk a kelbimbòk kulso leveleit, levàgjuk a szàràt, ha tùl nagyok fèlbevàgjuk
  4. Meghàmozzuk ès felszeleteljuk az èdesburgonyàt, a csicsòkàt ès a cèklàt
  5. Megmossuk a brokkolit, darabkra vàgjuk, csak a viràgjait hasznàljuk a salàtàhoz.
  6. A zoldsègeket egyenletesen szètosszuk a papirral kibèlelt tepsin.
  7. Elkèszitjuk a màrtàst; a petrezselymet apròra vàgjuk.
  8. Egy kis tàlban osszekeverunk 3-4 evokanàl oliva olajat egy fèl citrom levèvel, sòzzuk, hozzàkeverjuk az apròra vàgott petrezselymet.
  9. A zoldsègeket megontozzuk a màrtàssal majd 25 percre a grill alà tesszuk.Gyakran keverjuk.
  10. Megpiritjuk a felszeletelt kenyeret, fokhagymàval bedorzsoljuk majd apròra darabokra vàgjuk.
  11. A zoldsègeket osszekeverjuk a piritott kenyèrbarabkàkkal, rogton tàlaljuk.
Notes
  1. Az amerikai èdesburgonyàt lehet sutotokkel helyettesiteni,
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Cavolfiore arrostito con salsa di yogurt alla soia

Da un sacco di tempo che volevo fare il cavolfiore in questo modo: arrostito intero nel forno.
La ricetta è più che semplice ed il risultato è spettacolare ( è un contorno che fa una bella figura anche nel menu delle grandi feste.)
La salsa che ricoprire il cavolfiore può essere personalizzato a vostro piacere :
la paprika in polvere serve a dare un bel colore all’ortaggio ma per il resto scegliete voi, io ho messo l’aglio, il cumino sale e pepe ma ripeto potete aggiungere o sostituire le spezie elencate nella ricetta.
Se non siete vegani potete sostituire lo yogurt di soia con lo yogurt normale o greco.

 

Cavolfiore arrostito al forno con salsa di yogurt
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 1 cavolfiore non troppo grosso
  2. un barattolo di yogurt di Soia
  3. 1 cucchiaio di paprika in polvere (non piccante, rossissimo possibilmente ungherese ;-))
  4. un cucchiaino di aglio in polvere oppure uno spicchio d'aglio finemente tritato
  5. un cucchiaino di cumino
  6. un cucchiaino di curry
  7. un lime
  8. Sale, pepe
  9. Un cucchiaio di Olio d'oliva
Instructions
  1. Lavate il cavolfiore , eliminate il gambo ma state attenti a non disfare la testa, il cavolfiore dovrà essere arrostito intero.
  2. Versate lo yogurt in un barattolo, aggiungete le spezie, l'aglio, il succo e la buccia grattugiata del lime ed un cucchiaio di olio.
  3. Spalmate la salsa sul cavolfiore, magari con l'aiuto di un pennello da cucina.
  4. Riscaldate a forno a 200°C ed infornate il cavolfiore per 45 minuti e/o circa fino che non diventa bello dorato.
  5. Servitelo con una bella insalata verde.
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 cavolfiore x fugassa 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Whole roasted cauliflower
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 1 cauliflower head
  2. 125 ml of soy yogurt
  3. 1 tablespoon of paprika powder (not spicy, if possible hungarian ;-))
  4. a teaspoon of garlic powder or a finaly chopped clove of garlic
  5. a teaspoon of cumin
  6. a teaspoon of curry
  7. 1 lime
  8. Salt, Pepper
  9. a tablespoon of olive oil
Instructions
  1. Preheat oven at 200°C. Remove cauliflower's woody stem.
  2. In a bowl combine soy yogurt with spices, add lime zest , a tablespoon of olive oil, garlic, salt and pepper.
  3. Brush the yogurt sauce over the cauliflower covering the whole surface.
  4. Roast the cauliflower for 45 min or until the surface crispy and golden brown.
  5. Serve it with fresh green salads.
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Egèszben kisutott joghurtos karfiol
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
15 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 15 min
Ingredients
  1. 1 egèsz karfiol
  2. egy doboz szòja joghurt
  3. 1 kanàl piros paprika
  4. egy kàvèskanàl komèny
  5. egy kàvèskanàl fokhagymapor vagy egy gerezd fokhagyma apròra vàgva
  6. 1 lime citrom
  7. Sò, bors
  8. egy evokanàl oliva olaj
Instructions
  1. Megmossuk a karfiolt, òvatosan levàgjuk a szàràt : a karfiolfej egèszben kell hogy maradjon. A joghurtot osszekeverjuk a fuszerekkel, a lime reszelt hèjjàval majd fokhagymàt ès egy kanàl olajat is adunk hozzà.. Egy konyhai ecset segitsègèvel alaposan bekenjuk a karfiolfejet a joghurtos szòsszal.
  2. 200 °C-ra elomelegitett sutoben 45 percig, illetve addig sutjuk amig szèp aranybarna nem lesz,
  3. Friss zold salàtàval tàlaljuk.
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