Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto

Passo da una  sfoglia ad un altra! Non ho fatto a posta, è per puro caso che  anche la ricetta di oggi è una tartina con la pasta sfoglia.

Ricetta fotogenica, gustosa e perfetta per un aperitivo estivo!  E’ cosi semplice da fare che anche le cuoche meno esperte faranno bella figura portando in tavola queste bellissime girelle! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Una confezione di pasta sfoglia integrale
  2. 8 pomodorini
  3. Un vasetto di pesto
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200 °C
  2. Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coltello o taglia pasta ricavate dai nastri larghi 4 cm.
  3. Spennellate i nastri di pasta con un poco di pesto.
  4. Lavate i pomodorini.
  5. Arrotolate un nastro intorno ad ogni pomodorino.
  6. Sistematele su una teglia foderata di carta da forno.
  7. Infornatele per 10-12 minuti.
  8. Servite le tartine con un cucchiaino di pesto.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Tomato and pesto tarts
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g Puff pastry
  2. 8 cherry tomatoes
  3. Fresh pesto sauce
Instructions
  1. Preheat the oven at 200 °C
  2. Roll out the puff pastry and cut into 4 cm large strips
  3. Sprinkle each strips with pesto sauce.
  4. Wash cherry tomatoes.
  5. Roll up each tomato with puff pastry strip.
  6. Place tarts on a baking sheet lined with parchment paper.
  7. Cook tarts for 10-12 minutes.
  8. Serve with fresh pesto sauce.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Paradicsomos pestòs falatok
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 8 cseresznyeparadicsom
  3. Egy uveg pestò szòsz
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. A tèsztàt kinyujtjuk, 4 cm szèles csikokra vàgjuk.
  3. A csikokat egy kiskanàl pesto-val bekenjuk.
  4. Megmossuk a paradicsomot.
  5. Minden cseresznyeparadicsomot egy csik leveles tèsztàba tekerunk.
  6. Sutopapirral kibèlelt tepsin 10-12 percig sutjuk.
  7. Egy kiskanàl friss pestò-val tàlaljuk.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci

Di solito non vedo l’ora che arrivi il weekend per poter mettermi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Purtroppo ho dovuto arrivare alla veneranda età degli ‘anta’ per capire quale sarebbe stato il lavoro dei miei sogni quindi forse è troppo tardi per pensare di cambiare vita. Ma per fortuna nessuno mi vieta di cucinare manicaretti e fotografarli nel mio tempo libero. 

Questo è un mese impegnativo per noi , il mio ‘ragazzo’ è alle prese con la maturità, noi con tanti lavori extra della casa quindi una ricetta semplice e veloce è indispensabile per affrontare la giornata di Sabato densa di impegni. 

Questa sfogliatina con le cipolle di tropea e capperi è la mia torta salata preferita. L’ho inclusa anche  tra le ricette del mio penultimo libro: Torte Salate.

Credetemi, una volta assaggiata non potrete farne a meno! Le cipolle marinate in aceto balsamico e i capperi sono deliziose e fanno un bel contrasto abbinate con la croccantezza della pasta sfoglia!

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due cipolle di tropea
  3. una manciata di cucunci sott’aceto
  4. 2 cucchiai di sciroppo di aceto balsamico
  5. olio extravergine d’oliva
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Tagliate la cipolla a fettine sottili ed insieme ai cucunci disponetele a marinare per un paio d’ore in una terrina larga con un abbondante olio extravergine d’oliva, sciroppo di aceto balsamico ed un pizzico di sale.
  3. Trascorse le due ore, scolate le cipolle e i fiori di capperi.
  4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, disponete le cipolle sulla sfoglia pressandole leggermente e distribuite tutto intorno i cucunci.
  5. Infornate a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.
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Puff pastry tart with marinated onion and pickled caper buds
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 large purple onion
  3. a dozens of pickled caper buds
  4. 2 tbps of balsamic vinegar
  5. olive oil
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Finely Slice onions and place them into a bowl. Add caper buds the balsamic vinegar, olive oil and salt.
  3. Marinate for two hours.
  4. Roll out the puff pastry and place on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Arrange and slightly press onion slices and caper buds on the pastry
  6. Bake for 20 minutes.
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Hagymàs, kapribogyòs leveles tèszta
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 2 nagy lilahagyma
  3. egy tucat kapribogyò
  4. 2 kanàl balzsamos ecet
  5. oliva olaj
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt nem tùl vèkony szeletekre vàgjuk ès a kapribogyòval egyutt egy tàlba rakjuk.
  3. 2 kanàl balzsamos ecettel, oliva olajjal ès sòval izesitjuk majd hagyjuk 2 òràt àllni.
  4. A tepsit kibèleljuk sutopapirral, rànyùjtjuk a leveles tèsztàt.
  5. A hagymaszeleteket a tetejère tesszuk, kicsit a tèsztàba nyomkodjuk. Beszòrjuk a kapribogyòkkal.
  6. Hùsz percig sutjuk.
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Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno

Sono passata al rosso, rosso pomodoro per il momento ma certo questo mese non mi mancheranno gli ingredienti per fare una bella raccolta di ricette rosse  : peperoni, fragole, ciliegie, anguria …

Questa è una ricetta semplicissima: pomodori, feta e cipolle di Tropea infornate con un filo d’olio, sale e foglioline di origano fresco.  Abbinatela con un bel pesciolino al forno, hummus di ceci  o petto di pollo alla griglia! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 pomodori ramati , grossi
  2. 300 g di pomodorini
  3. 3 cipolle di Tropea
  4. 400 g di formaggio feta
  5. 60 ml di olio d'oliva
  6. un mazzetto di origano fresco
  7. sale e pepe nero macinato fresco
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 ° C.
  2. Tagliate le cipolle a spicchi. Sistematele in una teglia da forno ed irroratele con 30 ml di olio d'oliva. Salate e pepate.
  3. Tagliate una parte dei pomodori a fette spesse e sistematele nella teglia insieme con i pomodori interi ed i pomodorini.
  4. Aggiungete la feta tagliata a pezzi .
  5. Cospargete tutto con le foglie di origano, aggiungete altro olio, sale e pepe.
  6. Fate cuocere nel forno per circa 35 minuti.
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Oven roasted tomatoes with onion and feta
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 large ripe tomatoes
  2. 300 g cherry tomatoes
  3. 3 large purple onion
  4. 400 g Feta cheese
  5. 60 ml olive oil
  6. a bunch of oregano
  7. salt and pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 ° C.
  2. Slice the onions and distribute slices on the baking sheet.
  3. Season with 30 ml oil, salt and pepper
  4. Slice two of the large tomatoes and place on the baking sheet,
  5. Add whole tomatoes, sliced feta cheese and cherry tomatoes.
  6. Salt and season with more olive oil. Sprinkle with fresh oregano leaves.
  7. Put tomatoes in the oven and bake for 35 minutes.
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Sutoben sult paradicsom, hagymàval, fèta sajttal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 nagy èrett paradicsom
  2. 300 g cseresznye paradicsom
  3. 3 nagy lila hagyma
  4. 400 g feta sajt
  5. 60 ml di oliva olaj
  6. egy csokor friss oregànò
  7. sò ès bors
Instructions
  1. A sutot 180 ° C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt cikkelyekre vàgjuk, a tepsire rakjuk. Sòzzuk, borsozzuk, 30 ml olajjal meglocsoljuk.
  3. Kèt paradicsomot vastagon felszeletelunk majd az egèsz paradicsomokkal egyutt a tepsire rakjuk.
  4. A fèta sajtot darabokra vàgjuk, a paradicsomhoz adjuk.
  5. Ràszòrjuk a cseresznyeparadicsomokat, origànò leveleket , a maradèk olajjal izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk ha mèg kell.
  6. 35 percig sutjuk.
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Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova

Scordiamoci le tentazioni, eccomi qui oggi con un’insalata primaverile, particolare ma molto gustosa. La dieta prosegue , sono a quota -6 , adoro la mia dietologa, sono anni che non riuscivo a perdere cosi tanti chili!  In ogni caso  mancano ancora altri 4-5 quindi aspettatevi altre insalate almeno fino a fine giugno!

Quest’insalata può sostituire tranquillamente un pranzo o la cena  magari accompagnata con qualche fetta di pane integrale , formaggio o prosciutto , se non siete a dieta.

Potete anche prepararla in anticipo e portarla con voi  in ufficio! 

I fiori li ho trovati davanti il portone di casa, in questo periodo la campagna ligure è piena di fiori selvatici, tarassaco , margheritine e ginestre dappertutto! 

Ho persino preparato un hummus con i fiori di tarassaco! La ricetta ve la porterò nelle prossime settimane , intanto accontentavi dell’insalata ! 🙂 🙂 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recipe Card

Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g di piselli
  2. 150 g di sedano
  3. 100 g di baby spinaci
  4. 6 uova
  5. 4 cucchiai di aceto di mela
  6. 2 cucchiaini di senape
  7. 4 cucchiai di olio di mais
  8. un cucchiaino di sciroppo di agave ( o zucchero)
  9. pepe
  10. sale
Instructions
  1. Lavate il sedano ed eliminate i filamenti duri.Riducetelo a rondelle. Sbucciate i piselli.
  2. In un pentolino portate ad ebollizione d'acqua e sbollentate sedano e piselli per tre minuti.
  3. Scolatele e mettetele da parte. Lavate ed asciugate gli spinaci.
  4. Fate cuocere tutte le uova per 8-10 minuti.Lasciatele raffreddare e sbucciatele.
  5. Prendete due uova e mettetele nel mixer insieme con l'olio di mais, l'aceto di mele, lo sciroppo d'agave ,senape, sale e pepe. Frullate tutto fino ad ottenere una cremina liscia.
  6. Tagliate il resto delle uova a fettine.
  7. Sistemate le verdure sui piatti individuali, conditele con la salsa e le fettine di uova.
Adapted from Slowly Veggie!
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Baby spinach, celery and pea salad with egg dressing
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 50 g pea
  2. 150 g celery stalk
  3. 100 g baby spinach
  4. 6 eggs
  5. 4 tbsp of apple vinegar
  6. 2 teaspoon of mustard
  7. 4 tbsp of corn oil
  8. 1 teaspoon of agave syrup ( or sugar)
  9. pepper
  10. salt
Instructions
  1. Wash celery and remove filaments. Cut into little pieces, Shell peas.
  2. In a little pan bring to boil salted water and blanch peas and celery for 3 minutes.
  3. Drain and set them aside.
  4. Wash and dry baby spinach
  5. Cook eggs in boiling water for 8-10 minutes. Let them cool and peel.
  6. Take 2 of them and put into the mixer with corn oil, apple vinegar, agave syrup,mustard, salt and pepper.Blend until smooth and silky.
  7. Slice the other eggs
  8. Distribute vegetables on the individual plates, season with egg dressing and serve with sliced eggs.
Adapted from Slowly Veggie!
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Baby spenòt, zeller ès borsò salàta tojàsos ontettel
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g borsò ( fagyasztott is jò)
  2. 150 g zold zellerszàr
  3. 100 g baby spenòt
  4. 6 tojàs
  5. 4 evokanàl almaecet
  6. 2 teàskanàl mustàr ( nem tùl csipos)
  7. 4 evokanàl kukorica olaj
  8. egy kiskanàl agave szirup ( vagy cukor)
  9. bors
Instructions
  1. A zeller szàrat megmossuk, eltàvolitjuk a kulso szàlait majd felszeleteljuk. Megpucoljuk a borsòt.
  2. Forrò, sòs vizben 3 percig forraljuk a zellert meg a borsòt. Leszurjuk, fèlretesszuk.
  3. Megmossuk ès megszàritjuk a spenòt leveleket.
  4. A 6 tojàst 8-10 percig fozzuk. Hagyjuk kihulni ès megpucoljuk.
  5. Kèt tojàst az ecettel, kukorica olajjal, mustàrral, agave sziruppal a mixerbe rakjuk, sòzzuk borsozzuk ès selymes krèmet turmixolunk ki belole.
  6. A maradèk tojàsokat felszeleteljuk.
  7. A zoldsègeket a tojàsos ontettel izesitjuk ès a felszeletelt tojàsokkal tàlaljuk.
Adapted from Slowly Veggie!
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Pane alla curcuma ed il mio nuovo gioco

Ehmm..ehmm.. non ho mantenuto la mia promessa, niente ricetta super magra neanche questa volta. E che ogni tanto mi vengono delle pazze idee ed io mi butto senza pensarci più di tanto.  E cosi che mi sono buttata in questo nuovo progetto o possiamo anche chiamarlo gioco oppure un esercizio fotografico.

Da sempre adoro i colori, da qualche mese prima di scattare una fotografia controllo la ruota cromatica per vedere la relazione dei colori scelti per la foto, se la relazione è analoga o complementare. E’ incredibile quanto può migliorare una foto scegliendo i colori giusti. Guardando le ruota cromatica l’abbinamento può sembrare facile ma non è affatto cosi. Serve comunque un po’ di esercizio, un po’ di tempo per   ‘fare l’occhio’ per  riuscire ad abbinare i colori quasi istintivamente.

Se volete giocare con la ruota cromatica vi consiglio questo link:  https://www.sessions.edu/color-calculator/

Con l’aiuto della ruota cromatica interattiva basta qualche secondo per vedere quali sono i colori giusti.

Un altro sito che vi può aiutare nella scelta dei colori è Design Seeds, dove troverete fantastici ‘semi’ di design , palette di colori bellissimi. https://www.design-seeds.com/

Quindi tornando alla mia pazza idea: ho deciso di esercitarmi postando 9  foto e/o ricette per ogni color combo.

Inizio con l’abbinamento  giallo-blu-grigio/marrone con un tocco di verde che crea un atmosfera calda e rustica. Il colore principale ovviamente il giallo, forte e solare. Se vi va potrete visualizzare tutte le foto anche sul mio profilo instagram: https://www.instagram.com/anikoszabophotography/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane alla curcuma
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 g di farina 1 macinata a pietra
  2. 200 g di farina 0
  3. 35 g di lievito madre attivo in polvere
  4. 2 cucchiai di curcuma in polvere
  5. 350 ml di acqua tiepida
  6. 2 cucchiaini di miele
  7. 1 cucchiaio di olio d'oliva
  8. 1 cucchiaino e mezzo di sale
Instructions
  1. Fate sciogliere il miele nell'acqua tiepida.
  2. In una ciotola grande mettete le farine setacciate, la curcuma e il sale.
  3. Mescolate con un cucchiaio di legno, unite il lievito.
  4. Mescolate fino a formare una piccola vertice nel centro e versate l'acqua e l'olio.
  5. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio, molle ed appiccicoso.
  6. Spolverizzate la superficie dell'impasto con della farina e cercate di formare una palla.
  7. Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido.
  8. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione(fino che l'impasto raddoppia il volume)Versate l'impasto su un piano infarinato.
  9. Formate una palla e cospargetela con altra farina quindi formate una bella pagnotta.
  10. Trasferire la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno e lasciate a lievitare ancora per 30 minuti.
  11. Preriscaldare il forno a 220° statico inserendo nella parta bassa del forno un contenitore con circa 1 litro di acqua.
  12. Infornare e cuocere 25 minuti a 220° e 15 minuti abbassando a 200°.
  13. Lasciate raffreddare prima di tagliarlo a fette.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Turmeric bread
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 g whole wheat flour
  2. 200 g flour
  3. 35 g sourdough powdered starter
  4. 2 tbsp turmeric powder
  5. 350 ml lukewarm water
  6. 2 teaspoon of honey
  7. 1 cucchiaio di olio d'oliva
  8. 1 tbsp of olive oil
Instructions
  1. Mix the honey with lukewarm water
  2. In a large bowl mix flours,turmeric powder and salt.
  3. Add the powdered starter. Mix with wooden spoon and add water and olive oil.
  4. Mix until smooth, soft and sticky.
  5. Sprinkle with flour and form a ball and cover with damp dish towel.
  6. Let it prove for 2 hours (until doubled in size)
  7. Place the dought on floured surface and form the final shape.
  8. Place the doughts on the baking sheet lined with parchment paper and let it prove for further 30 minutes.
  9. Preheat the oven at 220° . Put 1 l of water in the oven in a heat resistant container to create the correct humidity.
  10. Bake the bread for 25 minutes at 220° C then reduce the tempreture at 200°C and bake for other 15 minutes.
  11. Let it cool before to serve.
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Kurkumàs Kenyèr
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g egèsz kiorlèsu liszt
  2. 200 g fehèr liszt
  3. 35 g aktiv èlesztopor
  4. 2 kanàl kurkuma por
  5. 350 ml langyos viz
  6. 2 kiskanàl mèz
  7. 1 kanàl oliva olaj
  8. 1 1/2 kiskanàl sò
Instructions
  1. A mèzet felolvasszuk a melegvizben.
  2. Egy nagy tàlban osszekeverjuk a liszteket, a kurkumàt meg a sòt.
  3. Fakanàllal osszekeverjuk, hozzàadjuk az èlesztot.
  4. Osszekeverjuk majd hozzàontjuk a vizet ès az olajat.
  5. Addig keverjuk amig sima, rugalmas ès egy kicsit ragadòs tèszta nem lesz belole.
  6. Beszòrjuk liszttel, tèszta labdàd formàzunk belole. Letakarjuk egy nedves konyharuhàval ès meleg helyen kelesztjuk.
  7. Körülbelül kétszer akkorára kell megkelnie, mint amekkora volt.
  8. Kiontjuk a tàlbòl, beszòrjuk megint liszttel ès vègleges kenyèrformàt adunk neki.
  9. A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès hagyjuk mèg 30 percig kelni.
  10. A sutot 220° C-ra elomelegitjuk, 1 liter vizet teszunk a suto aljàba hogy sutès kozben meglegyen a szuksèges nedvessèg.
  11. 25 percig sutjuk 220°C-fokon majd lejjebb vesszuk a homèrsèkletet 200°C-ra ès mèg 15 percig sutjuk.
  12. Hagyjuk teljesen kihulni csak ùgy szeleteljuk.
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