Insalata di farro e peperoni abrustoliti

Le cose più semplici sono le più buone..  Come questa insalata di farro fatto con ingredienti semplici. Il farro è stato una bella scoperta per me, poi da quando ho trovato le bustine che sono pronte in 10 minuti li uso spessissimo come base per le insalate.

La ricetta l’ho adattata da  Yotam Ottolenghi che si dice sia il cuoco, scrittore e ristoratore  che ha reso sexy le verdure!!

Sono particolarmente d’accordo con la sua ideologia vegetariana secondo quale i vegetali devono essere celebrati per quello che sono, appunto vegetali e non essere trasformati per assomigliare ad un piatto di carne o un contorno per la carne.

Specialmente in estate  le  verdure di stagione regalano una  bontà insuperabile, con pochissimi ingredienti si possono preparare piatti fantastici.

Sto partendo per le vacanze  ma tornerò presto, per una botta di fortuna sono riuscita a preparare e fotografare qualche ricetta anche per il blog cosi forse mi farò sentire di più nel

mese di Luglio 😉

insalata di Farro e peperoni al forno 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Insalata di farro con peperoni arrostiti
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 200 g farro
  2. 3 peperoni rossi
  3. Due manciate di olive taggiasche denocciolate
  4. 1 mazzetto di maggiorana
  5. Succo di un limone
  6. Olio di oliva q.b.
  7. ½ spicchio di aglio, schiacciato
  8. ½ cucchiaino di sale marino fine
Instructions
  1. Fate cuocere il farro in abbondante acqua salata.Scolatelo e mettetelo a parte.
  2. Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi.Girateli ogni tanto per
  3. far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa)
  4. Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
  5. Eliminate la pelle e dei semi e affettateli.
  6. Preparate il condimento: mescolate il succo di limone l'aglio schiacciato e il sale.
  7. Mettete il farro in una ciotola capiente, unite i peperoni, le olive e il condimento.
  8. Servite l'insalata di farro con le foglioline di maggiorana.
Adapted from Yotam Ottolenghi
Adapted from Yotam Ottolenghi
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Farro and roasted red pepper salad
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 200 g farro
  2. 3 red peppers
  3. 20 black, pitted olives ( Taggiasche type )
  4. Fresh marjoram leaves
  5. Lemon juice
  6. Olive oil for seasoning
  7. ½ clove of garlic
  8. ½ tsp of sea salt
Instructions
  1. Cook the farro in salted boiled water, drain and set aside.
  2. Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 30 minutes.
  3. Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
  4. Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
  5. Prepair the dressing: Mix the lemon juice with the olive oil, crushed garlic and salt.
  6. Puth the farro in a large bowl, add peppers, olives, the dressing and serve with fresh marjoram leaves.
Adapted from Yotam Ottolenghi
Adapted from Yotam Ottolenghi
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Tonkolysalàta sutoben sult piros paprikàval
Serves 4
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Ingredients
  1. 200 g tonkolybùza ( gyorsfozèsu)
  2. 3 nagy, piros kaliforniai paprika
  3. 20 kimagozott fekete olivabogyò ( a taggiasca fajta)
  4. 1 friss majorànna levelek
  5. Citromlè
  6. Oliva olaj (izlès szerint )
  7. ½ fèl gerezd fokhagyma
  8. ½ kiskanàl tengeri sò
Instructions
  1. A tonkolybùzàt forrò sòs vizben kifozzuk.Leszurjuk ès fèlrerakjuk.
  2. Egy tepsit sutopapirral kibèlelunk, ràrakjuk az egèsz paprikàt, forrò sutoben 30 percig sutjuk.Sutès kozben nèha megforgatjuk.
  3. Kiszedjuk a sutobol, fòliàval hermetikusan letakarjuk ès hagyjuk egy kicsit hulni.
  4. Leszedjuk a borèt, eltàvolitjuk a magjàt ès vastag csikokra vàgjuk.
  5. Elkèszitjuk a salàtaontetet: A citromlevèt az olajjal, az osszenyomott fokhagymàval ès a sòval osszekeverjuk.
  6. A tonkolybuzàt egy nagy salàtàstàlba rakjuk, hozzàadjuk a paprikàt, az olivabogyòt, ràontjuk a dresszinget ès osszekeverjuk. Friss majorànna levelekkel diszitve tàlaljuk.
Notes
  1. Oilvabogyò Liguriàbòl : http://cinqueterre.hu/gasztronomia/oliva/
Adapted from Yotam Ottolenghi
Adapted from Yotam Ottolenghi
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

Insalata di fregola sarda con asparagi, pomodorini e cucunci fritti

Come al solito l’uomo pianifica, Dio ride. Credo si dice cosi in italiano (  in ungherese l’uomo pianifica Dio decide )Poi tanto per continuare con proverbi o se preferite con i  luoghi comuni : o tutto o niente. 

Insomma : ho fatto una bella pianifica di tutte le attività da fare, ricette da postare, foto da consegnare ..

Un programmino bello impegnativo …e baaammmm mi capitano  tra capo e collo 2-3 cose, per amor di Dio molto piacevoli ma inaspettati  che mi scombussolano tutti i miei piani! Per fortuna mi sento in forma, almeno intellettualmente ( hahahah) quindi cercherò di accontentare tutti …

Speriamo solo di non avere troppa carne al fuoco visto che sono pure vegetariana ( mamma mia, non riesco  a smettere di dire cavolate 😉  , vi prego perdonatemi)Per adesso non posso dirvi altro, vedremo quest’autunno se ho lavorato bene …

Dunque..passiamo alla ricetta di oggi :

Anche se non si direbbe è comunque primavera ,  siamo tutte già a dieta vero? 😉 Io ho trovato la dieta perfetta per una Food Blogger : avete mai sentito parlare di Fast Diet?

Pare che sia una delle diete più efficaci  e salutari, approvata anche da professoroni notoriamente contro le diete come  Dr. Berrino o Prof.Veronesi.

Vi permette di cucinare mangiare e postare tutto quello che volete e dimagrirete!!

Incredibile vero? Non dovete fare altro che scegliere due giorni alla settimana e in quei due giorni fare un simil digiuno  assumendo non più di 500 kcal al giorno se siete una donna. Per il resto della settimana potete mangiare quello che volete ( ovviamente con moderazione) 

Non è una dieta da fuori di testa, ci sono numerose ricerche scientifiche che ritengono efficace e salutare i mini digiuni da praticare settimanalmente o 2-3 volte all’anno. ( Non è un idea nuova, insomma avrete sicuramente sentito di parlare del  venerdi magro…..) Pare che ridurre in questo modo le calorie  sia una vera toccasana per l’organismo, ringiovanisce, allunga la vita e fa dimagrire…davvero non saprei chiedere di più!

Quindi io ho cominciato si , oltre la pozione magica ho deciso di provare questa dieta almeno fino fine giugno, inizio delle vacanze!

Dicevo; la ricetta di oggi ( non c’entra niente con la dieta anche se mi sembra molto salutare) molto moltooo buona…l’ho provata per caso e da allora non riesco a farne meno, ho fatto la scorta di fregola sarda e adesso mi sbizzarrisco con i condimenti vari, cotti o crudi, tradizionali o innovativi.

In più è ottimo sia caldo sia freddo, anche da portare in ufficio.

 

Insalata di fregola sarda con asparagi, pomodorini e cucunci fritti
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g di fregola sarda
  2. 200 g di asparagi
  3. 200 g di pomodorini ciliegio
  4. un bella manciata di cucunci
  5. Uno spicchi d'aglio
  6. Limone Bio
  7. Timo fresco
  8. Oliio d'oliva
Instructions
  1. Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura, lavateli e affettateli.
  2. Metteteli in una ciotola con 4 cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio, le foglioline di timo,la scorza grattugiata del limone.Unite i pomodorini tagliati a metà. Salate e lasciate marinare le verdure per una mezz'oretta.
  3. Fate cuocere la fregola per 10 minuti in abbondante acqua salata.
  4. Scolatela, conditela con le verdure e la marinata, se è necessario aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone.
  5. Scolate i cucunci, asciugateli, tagliateli a metà, friggeteli in olio caldo per pochi secondi.
  6. Condite la fregola con i cucunci.
Notes
  1. Potete servire l'insalata sia calda(tiepida ) sia a temperatura ambiente.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Fregola Salad with raw vegetables and pickled flower buds
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g fregola sarda (Fregola is a type of pasta from Sardinia)
  2. 200 g green asparagus
  3. 200 g cherry tomatoes
  4. 12 cucunci ( pickled flower buds, cappers)
  5. A clove of garlic
  6. 1 organic lemon
  7. Fresh thyme
  8. Olive oil
Instructions
  1. Clean the asparagus: cut off the woody ends.
  2. Finely slice asparagus, place in a bowl with 4 tbsp olive oil, a clove of garlic, fresh thyme leaves, grated lemon zest. Add halved cherry tomatoes.
  3. Salt and let vegetables marinate for 30 minutes.
  4. Cook the fregola for ten minutes in abundant salted water
  5. Drain the pasta and season with marinated vegetables. You can add more olive oil or lemon juice if you want.
  6. Drain the pickled flower buds, and fry them in hot olive oil for few seconds.
  7. Season the pasta with fried flowers.
Notes
  1. This salad can be served hot or also at room temperature.
Adapted from Sale & Pepe Magazine
Adapted from Sale & Pepe Magazine
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Spàrgàs-paradicsomos Fregola Salàta
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g fregola sarda (Tèszta Szardinia szigetèròl: http://www.gock.hu/content/Fregola-Sarda-t%C3%A9szta)
  2. 200 g zold spàrga
  3. 200 g cseresznye paradicsom
  4. 12 kaprigyumolcs *
  5. Egy gerezd fokhagyma
  6. egy citrom, bio
  7. friss kakukkfu
  8. Oliva olaj
Instructions
  1. A spàrgàt megmossuk, megpucoljuk, eltàvolitjuk a fàs vègèt ès vèkonyra felszeleteljuk.
  2. Egy nagy tàlba tesszunk 4 kanàl oliva olajat, egy gerezd fokhagymàt, friss kakukkfuvet ès egy citrom reszelt hèjjàt.Hozzàadjuk a spàrgàt ès megfelezett cseresznye paradicsomokat, sòzzuk ès 30 percig marinàljuk.
  3. Kozben forrò sòs vizben kifozzuk a fregola tèsztàt. Kàbè 10 perc alatt kèsz a tèszta.
  4. Leszurjuk a tèsztàt ès osszekeverjuk a marinàlt zoldsègekkel. Ha kell izesitjuk mèg 2 kanàl oliva olajjal ès egy kis citromlèvel.
  5. A kaprigyumolcsoket leszurjuk, kettèvàgjuk majd forrò olajban pàr pillanatig sutjuk.
  6. A fregola salàtàt beszòrjuk a sult kaprigyumolcsokkel ès rogton tàlaljuk.
Notes
  1. A kaprigyumolcsok helyett lehet egyszeru sòzott vagy ecetes kapribogyòt is hasznàlni. Ha sòzott kaprobogyòt hasznàlunk alaposan leoblitjuk ès megszàritjuk a sutès elott.
Adapted from Sale & Pepe Magazin
Adapted from Sale & Pepe Magazin
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

Tabbouleh di Cavolfiori

 

Anche se esistono varietà tardive del cavolfiore di fatto la stagione delle brassicacee sta per finire.  Prima di buttarmi del tutto sulle primizie primaverili ho fatto questo tabbouleh ( o cuscus) di cavolfiore che comunque sembra un piatto primaverile, leggero e colorato.Se vi piacciono i cavolfiori troverete una piccola raccolta di ricette qui

E’ un piatto completamente vegano, ottimo come pranzo alternativo da portare in ufficio!

E poi… è ora di metterci a dieta, la stagione del costume da bagno si avvicina  non c è tempo da perdere!( anche se io di fatto continuo rimandare ‘la dieta ferrea’  quella senza zuccheri e pane ( il resto l’ho già tolto)  che volete fare, sono una procrastinatrice incallita…)

Ho ricominciato con la pozione magica, speriamo di riuscire a smaltire 4-5  chili prima di arrivare a fine giugno. La pozione magica mi ha fatto venire in mente che devo riprendere con i  miei reportage della Liguria !

Ultimamente ho fatto qualche giro a Genova e sono rimasta davvero affascinata…ovvio non c è solo Genova da visitare ma tanti altri bellissimi borghi antichi… Arrivo presto , promesso, con un bell’articolo   !

 

 

 

 

Tabbouleh di cavolfiori
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 cavolfiore medio-grande
  2. la buccia grattugiata di un limone
  3. sale marino, pepe grattugiato al momento
  4. 16 pomodorini ciliegia tagliate a metà
  5. un mazzo di prezzemolo, tritato
  6. foglioline di menta
  7. succo di limone q.b
  8. olio d'oliva extravergine q.b
  9. uno spicchio d'aglio
  10. una manciata di mandorle
Instructions
  1. Riscaldate il forno a 180 °C circa e foderate una teglia con la carta da forno.
  2. Tagliate a metà il cavolfiore ed eliminate il torsolo. Tritate grossolanamente il resto.Con il tritatutto tritate il cavolfiore fino ad ottenere un composto simile al riso.Potete anche usare la grattugia eventualmente. Mettete tutto in una ciotola capiente.
  3. Condite il cavolfiore con l’ olio d’oliva e la buccia del limone grattugiato. Salate, pepate e mescolate bene.
  4. Distribuite il cavolfiore sulla teglia foderata e mettetelo nel forno per 15 minuti circa.
  5. Nel frattempo mettete tutti gli ingredienti ( ad eccezione delle mandorle) del tabbouleh in un’altra ciotola capiente. Salate, pepate e lasciate marinare tutto.
  6. Togliete i cavolfiori dal forno, lasciateli intiepidire.
  7. In una padella antiaderente tostate le mandorle più o meno per 5 minuti.
  8. Eliminate l’aglio dal condimento poi unite i cavolfiori e mescolate bene.
  9. Regolate sale e pepe .
  10. Servite il tabbouleh a temperatura d’ambiente, con le mandorle tostate.
Adapted from The Clever Carrot
Adapted from The Clever Carrot
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Cauliflower Tabbouleh
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 medium or large head of cauliflower
  2. zest of 1 lemon
  3. olive oil q.b.
  4. zest of 1 lemon
  5. sea salt and freshly grounded black pepper
  6. 16 cherry tomatoes, halved
  7. a bunch of rparsley, chopped
  8. some leaves of mint, chopped
  9. juice of 1 lemon
  10. 1 clove of garlic
  11. 50 g of slivered almonds
Instructions
  1. Preheat the oven to 180° C . Line the baking sheet with parchment paper.
  2. Slice the cauliflower in half and remove the core. Chop the florets with the food processor(or use the grater) until the cauliflower is broken down and resembles ‘rice’.
  3. Put the chopped cauliflower in a large bowl add the olive oil and lemon zest. Season with salt and pepper and mix well. Spread the cauliflower onto your baking sheet. Roast for about 15 minutes, or until tender.
  4. Add all of the salad ingredients to another large bowl. Season with salt and pepper and marinate al ingredients.
  5. Remove the cauliflower from the oven and let cool on the tray .
  6. Place the almonds in non-stick pan and toast for about 5 minutes.
  7. Remove the garlic clove from the seasoning. Add the cauliflower and toss well.
  8. Add more salt and pepper, or lemon juice if necessary.Sprinkle with roasted almonds.
  9. Serve it at room temperature.
Adapted from The Clever Carrot
Adapted from The Clever Carrot
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Karfiol Tabbouleh
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 nagy karfiol
  2. reszelt citromhèj
  3. tengeri sò, frissen orolt bors
  4. 16 cseresznyeparadicsom, kettèvàgva
  5. egy csokor apròra vàgott petrezselyem
  6. menta levèl
  7. citromlè
  8. oliva olaj, extraszuz
  9. egy gerezd fokhagyma
  10. 50 g mandula
Instructions
  1. A sutot a 180 °C –ra melegitjuk. A tepsit kibèleljuk sutopapirral.
  2. A karfiolt megfelezzuk, kivàgjuk a szàràt, feldaraboljuk. A daràlòba rakjuk ès addig daràljuk amig rizs vagy kukusz szeru nem lesz a konzisztenciàja.Ha nincs daràlò reszzelot is hasznàlhatunk. A lereszelt karfiolt egy salàtàstàlba rakjuk.
  3. Oliva olajjal ès reszelt citromhèjjal izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk.
  4. Szètteritjuk a papirral kibèbelt tepsin ès korulbelul 15 percre a sutobe rakjuk.
  5. A salàta alapanyagokat ( a mandula kivètelèvel) egy nagy tàlba tesszuk, sòzzuk, borsozzuk hagyjuk àllni amig a karfiol sutjuk.
  6. Kivesszuk a karfiot a sutobol ès hagyjuk kihulni.
  7. Egy teflon serpenyoben megpiritjuk a mandulàt.
  8. Kivesszuk a fokhagymàt a salàtàbòl, belekeverjuk a karfiolt , ha kell sòzzuk, borsozzuk.
  9. Tàlalàs elott citromlèvel , porkolt mandulàval izesitjuk.
Adapted from The Clever Carrot
Adapted from The Clever Carrot
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

Panzanella invernale calda e colorata

Felice 2016 a tutti !!!

Ho superato il periodo delle feste con la convinzione che la strada che ho cominciato seguire proprio un’anno fa è quella giusta:  seguire un’alimentazione basata quasi esclusivamente sulle verdure, cereali integrali e frutta è l’unco modo per tenermi in forma senza costringermi periodicamente a  sopportare atroci diete . Non dico che non ho mai ceduto alle tentazioni durante questi giorni ( altrochè..)  ma la mia dieta si è basata principalmente sulle verdure… 

Da un po’ di tempo invece di far cuocere le verdure in acqua o al vapore le faccio arrostire al forno condite con olio, sale e un  trito di erbe aromatiche.La cottura al forno le rende croccanti fuori morbidi dentro e molto gustose. Ogni tant arricchisco il condimento con una manciata di noci tritate grossolanamente: il risultato é garantito! 

Durante le vacanze ho raccolto un sacco di ricette vegane e vegetariane… credetemi esiste un mondo meraviglioso  oltre a quello dei  prosciutti e cotechini! Alcune queste ricette sembrano dei veri capolavori ! Ovviamente spero di farle apparire al più presto su queste pagine 😉

La prima ricetta del 2016 quindi non poteva che essere vegana : semplicissima, calda, nutriente :  una scodella colma di verdure coloratissime  accompagnate da croccanti pezzi di pane tostati tutto condito con olio, limone prezzemolo e noci tritate. Un piatto che  può essere mangiato senza sensi di colpa e che fa solo bene al nostro corpo. 

Che il nuovo anno abbia inizio!!

 

Panzanella invernale calda e colorata
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 250 g di Cavoletti di Bruxelles
  2. Una testa di cavolo broccolo
  3. 250 g di topinambur
  4. 2 patate dolci americane
  5. Una rapa rossa
  6. 2 fette di pane casareccio
  7. Uno spicchio d'aglio
  8. Un mazzetto di prezzemolo
  9. Olio d'oliva
  10. Un limone
  11. Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 C - 200 C, in modalitá grill.
  2. Foderate una teglia con la carta da forno.
  3. Lavate e mondate le verdure: eliminate le foglie esterne dei cavoletti e tagliateli a metá.
  4. Pelate e affettate le patate dolci, il topinambur e la rapa rossa.
  5. Lavate il broccolo e dividete a cimette eliminando il gambo.
  6. Disponete le verdure sulla placca da forno.
  7. Preparate il condimento: tritate finemente il prezzemolo.
  8. In una ciotola mescolate 3-4 cucchiai di olio d'oliva con il succo di un mezzo limone, il sale, unite il prezzemolo tritato.
  9. Condite le verdure con questa salsina ed infornatele per 25 minuti circa.
  10. Mescolatele spesso per assicurare una cottura omogenea.
  11. Nel frattempo tostate le fette di pane casareccio, strofinatele con uno spicchi d'aglio poi tagliatele a cubetti.
  12. Mescolate le verdure con i pezzetti di pane e servite subito.
Notes
  1. Al posto delle patate dolci potete usare la zucca.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Warm winter panzanella
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 250 g Bruxelles sprouts
  2. Whole Broccoli
  3. 250 g Jerusalem artichoke
  4. 2 big sweet potatoes
  5. 1 beetroot
  6. 2 slice of rustic bread
  7. A clove of garlic
  8. A bunch of parsley
  9. Olive oil
  10. 1 lemon
  11. Salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 C - 200 Cusing the grill mode.
  2. Line the baking sheet with parchment paper.
  3. Wash and prepare the vegetables: remove yellow or dirty leaves, slices them in half.
  4. Peel potatoes, Jerusalem artichoke and beets.
  5. Clean and divide broccoli into florets.
  6. Place all vegetables on the baking sheet
  7. Prepare the seasoning: finely chop parsley.
  8. Mix 3-4 tbsp olive oil with lemon juice, salt, add chopped parsley.
  9. Toss vegetables with this sauce and cook them under the grill for 25 min.
  10. Mix vegetables more times in order to cook all pieces homogeneously
  11. In the meantime toast the bread, rub it with garlic and cut into cubes.
  12. Mix the hot vegetables with garlic croutons and serve immediately.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Meleg tèli kenyèrsalàta
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g friss vagy fagyasztott kelbimbo
  2. Egy egèsz fej brokkoli
  3. 250 g csicsòka vagy rendes burgonya
  4. 2 amerikai èdesburgonya
  5. Egy nyers cèkla
  6. 2 nagy szelet hàzikenyèr
  7. Egy gerezd fokhagyma
  8. Egy csokor petrezselyem
  9. Oliva olaj
  10. Egy citrom
Instructions
  1. A sutot 180 C-ra melegitjuk ha van a grill programot hasznàljuk
  2. A tepsit sutopapirral kibèleljuk.
  3. Megmossuk, megpucoljuk a zoldsègeket : leszedjuk a kelbimbòk kulso leveleit, levàgjuk a szàràt, ha tùl nagyok fèlbevàgjuk
  4. Meghàmozzuk ès felszeleteljuk az èdesburgonyàt, a csicsòkàt ès a cèklàt
  5. Megmossuk a brokkolit, darabkra vàgjuk, csak a viràgjait hasznàljuk a salàtàhoz.
  6. A zoldsègeket egyenletesen szètosszuk a papirral kibèlelt tepsin.
  7. Elkèszitjuk a màrtàst; a petrezselymet apròra vàgjuk.
  8. Egy kis tàlban osszekeverunk 3-4 evokanàl oliva olajat egy fèl citrom levèvel, sòzzuk, hozzàkeverjuk az apròra vàgott petrezselymet.
  9. A zoldsègeket megontozzuk a màrtàssal majd 25 percre a grill alà tesszuk.Gyakran keverjuk.
  10. Megpiritjuk a felszeletelt kenyeret, fokhagymàval bedorzsoljuk majd apròra darabokra vàgjuk.
  11. A zoldsègeket osszekeverjuk a piritott kenyèrbarabkàkkal, rogton tàlaljuk.
Notes
  1. Az amerikai èdesburgonyàt lehet sutotokkel helyettesiteni,
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Riso ingioiellato

In questo periodo sono tutti affetti dalla mania di sfornare i biscotti natalizi. Non che io sia immune a questa ‘mania’ : infatti ero tentata di mettermi ai fornelli ma poi alla fine ho deciso di seguire una dieta preventiva per arrivare alle feste in grande forma.( hahaha)  

Ho deciso che quest’anno il menu delle feste sarà completamente vegetariano. ( volevo vegano ma poi ho avuto pietà dei maschi della casa ) Quindi girovagando su web alla ricerca di ricette vegetariane adatte ad un pranzo importante mi sono imbattuta in questa ricetta bellissima e buonissima, colorata, perfetta per il menu delle feste.  Quindi al posto dei biscottini eccomi quindi con questo piatto di riso profumato, ingioiellato. E’ ottimo come contorno al pesce alla griglia o come base di una cena orientale, accompagnato da humus o verdure grigliate.

Visto che in questo periodo sono/sarò praticamente sempre fuori casa, per lavoro o per altro, credo che questo sarà l’ultimo mio post del 2015.

Vi auguro un felicissimo Natale, tanto amore, felicità e perché no anche tanti regali!

Ci rivediamo dopo le feste!

 

Riso Ingioiellato
Serves 4
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Ingredients
  1. 250 g di Riso Basmati integrale (a cottura veloce, 10 min circa )
  2. Un melograno
  3. Scorza d' arancia bio
  4. Una carota
  5. 120 g di semi tra mandorle e pistacchio
  6. Un mazzetto di menta
  7. Uno scalogno
  8. Un pizzico di zafferano
  9. Un cucchiaino di semi di cumino
  10. Mezzo cucchiaino di curcuma in polvere
  11. Una foglia di alloro
  12. Un bastoncino di cannella
  13. 120 g di frutta secca : albicocche secche, uvetta, datteri tagliata a pezzetti piccoli
  14. Mezzo cucchiaino di sale
  15. Un limone
  16. Olio d'oliva
Instructions
  1. Sciogliete lo zafferano in mezzo bicchierino d'acqua.
  2. Tritate lo scalogno e grattugiate la carota. Affettate finemente la scorza d'arancia.
  3. Scaldate un po' di olio d'oliva in una casseruola. aggiungete i semi di cumino, fateli soffriggere per un minuto circa poi unite la curcuma, il bastoncino di cannella, la foglia d'alloro. Fate insaporire l'olio ancora per un minuto poi aggiungete la cipolla,la scorza d'arancia, la carota grattugiata e la frutta secca.Fate appassire le cipolle.Ci vorranno 5 minuti circa.
  4. Fate cuocere il riso , aggiungete nell'acqua di cottura anche l'acqua con lo zafferano e il sale.
  5. Tritate la menta, aprite e sgranate il melograno. Arrostite le mandorle e pistacchi fino a renderli croccanti e fragranti.
  6. Scolate il riso, lasciate intiepidire un poco poi conditelo con il soffritto di frutta e verdura, la menta tritata, i semi tostati e i semi di melograno.
  7. Spruzzatelo con un poco di limone e servitelo subito.
Adapted from My New Roots
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 Jewelled rice 11

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jewelled Rice
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 250 g Brown Basmati rice (quick cook, 10 mins )
  2. 1 pomegranate
  3. Zest of organic orange
  4. A carrot
  5. 120 g nuts: almond and pistachios
  6. Fresh mint leaves
  7. A shallot
  8. Pinch saffron
  9. A teaspoon of cumin seeds
  10. 1/2 teaspoon of turmeric
  11. A bay leaf
  12. 1 cinnamon stick
  13. 120 g dried fruit : apricots, raisins, dates, coarsely chopped
  14. 1/1 teaspoon of salt
  15. 1 lemon
  16. Olive oil
Instructions
  1. In a small glass of hot water add a pinch of saffron and set aside
  2. Finely chop onion. Grate carrots. Slice the orange rind into matchstick-sized strips. Set aside.
  3. Heat a 3-4 tbsp of olive oil in a pot. Add cumin seeds and cook until fragrant, 1 minute, then add turmeric, bay leaves, and the cinnamon stick, stir and fry for another minute until fragrant.
  4. Add onion, carrots, orange rind, and dried fruit. Cook until about 5 minutes.
  5. Cook the rice as per the cooking instruction on the package, adding the water with the saffron and salt.
  6. Finely chop mint leaves. Remove the seeds from the pomegranate. Roast the nuts in a dry skillet until fragrant and golden.
  7. Drain the rice and let it cool for some minutes. After a few minutes season with fried vegetables and fruits, mix well, sprinkle with herbs, nuts, and pomegranate seeds.
  8. Serve rice with a lemon wedge.
Adapted from My New Roots
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Felèkszerezett Rizs
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 250 barnarizs (Basmati) (gyorsfozèsu, 10 min )
  2. Egy grànàtalma
  3. Egy bio narancs hèja
  4. Egy rèpa
  5. 120 g natùr mandula ès pisztàcia
  6. Egy csokor mentalevèl
  7. Egy nem tùl kicsi mogyoròhagyma
  8. Egy csipet sàfrànypor
  9. Egy kiskanàl komènymag
  10. Fèl kiskanàl kurkuma (por vagy friss, mindegy)
  11. Egy babèrlevèl
  12. Egy pici fahèj rudacska
  13. 120 szàritott gyumolcs : sàrgabarack,mazsola, datolya, apròra vàgva
  14. Fèl kiskanàl sò
  15. Egy csokor mentalevèl
  16. Egy citrom
  17. Oliva olaj
Instructions
  1. A sàfrànyt 3-4 kanàl meleg vizben feloldjuk.
  2. A hagymàt apròra vàgjuk, lereszeljuk a rèpàt. A bio narancs hèjàt gyufaszàl vèkonyra felszeleteljuk. Egy làbasban felmelegitunk 3-4 kanàl olivaolajat, beletesszuk a komènymagot ès korulbelul egy percig melegitjuk mèg.Hozzàadjuk a kurkumàt, a fahèjrudacskàt, a babèrlevelet. Kicsit dinszteljuk a fuszereket majd hozzàadjuk az apròra vàgott hagymàt, a reszelt rèpàt, a narancs hèjàt ès a tobbi szàritott gyumolcsot.
  3. Addig dinszteljuk amig a hagyma puha lesz, korulbelul 5 percig.
  4. Forrò sòs vizben,amihez hozzàontottuk a sàfrànyos vizet, kifozzuk a rizst.
  5. A mentàt apòra vàgjuk, a grànàtalmàt megpucoljuk a magokat fèlretesszuk.
  6. A natùr mandulàt teflonban a pisztàciàval egyutt addig porkoljuk amig illatos ès ropogòs lesz.
  7. A rizst leszurjuk, hagyjuk kicsit hulni majd hozzàkeverjuk a megdinsztelt fuszereket ès gyumolcsot. Beszòrjuk az apròra vàgott mentàval a porkolt mandulàval, pisztàciàval ès a grànàtalma magokkal. Egy szelet citrommal tàlaljuk.
Adapted from My New Roots
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