Patate arrostite nel sale con salsa di mojito rosso
Bonjour!
Oramai siamo nel bel mezzo dell’estate, fa caldo si ma neanche esageratamente , almeno non qui da me sulla punta della collina rinfrescata dalle brezze marine.
Io misuro il caldo con il canto delle cicale quando arrivano fino a casa mia allora sì che finalmente è estate!
Nonostante il caldo ho acceso il forno, anche se solo per un’oretta giusto il tempo per cuocere queste patate al forno arrostite nel sale.
Come mi è saltato in mente fare le patate arrosto? Beh… ho un nuovo progetto da realizzare quindi questa ricetta rappresenta l’inizio…
Per “la trama” e il finale mi sa che dovrete aspettare qualche mese … 🙂
La ricetta è cosi semplice che non si può chiamare ricetta…
Tutto quello che vi serve è un frullatore/tritatutto, un po’ di verdure , patate e tanto sale.
P.s. Il modulo delle schede ricette del blog è di nuovo fuori uso.. 🙁 mi sta venendo voglia di cambiare template…
Patate arrostite nel sale con salsa di mojito rosso
Ingredienti x 4
12 patate di piccole-medie dimensioni
12 pomodorini ciliegie
uno spicchio d’aglio
Una piccola cipolla di tropea
Il succo di un lime
Il succo di un arancia non trattata ( facoltativo)
Olio d’Oliva extravergine q.b. (180 ml circa)
limone o aceto di vino 4 cucchiai circa
Un mazzetto di prezzemolo
Qualche fogliolina di menta
Sale
Instructions :
Preriscaldate il forno a 180 °C
Lavate ed asciugate le patate.
Versate metà del sale nella teglia, sistemate le patate sopra poi copritele con il resto del sale.*
Infornate le patate per 1 ora.
Nel frattempo mettete il prezzemolo, la cipolla, i pomodorini tagliati, l’aglio nel tritatutto.
Riducete tutto fino ad ottenere una specie di purea.
Unite i succhi degli agrumi, l’olio e l’aceto .
Frullate tutto.
Regolate il sale.
Sfornate le patate lasciate intiepidire poi servitele con la salsa di mojito rosso
Salt roasted potatoes with red mojito sauce
Ingredients x 4
12 medium-small potatoes
1 kg sea salt
12 cherry tomatoes
a clove of garlic
1 medium red onion
1 lime, juice
1 orange, juice
180 ml Olive Oil, extravergin
1 lemon , juice or 4 tbsp white vinegar
a bunch of parsley
2-3 mint leaves
Salt
Instructions :
Preheat oven at 180 °C
Wash and dry all potatoes.
Spread kosher salt in the baking dish , place potatoes on the baking sheets , arrange over salt.
Roast until tender , more or less one hour.
Meanwhile finely chop onion, garli, cherry tomatoes and parsley.
Put all ingredients in the blender.
Blend all ingredients until the consistency of salsa. Salt.
Serve potatoes at room tempreture with the red mojito sauce.
Sòban sult burgonya piros mojito szòsszal
Hozzàvalòk x 4
12 egyforma mèretu kozepes nagysàgù krumpli
1 kg nagyszemu sò
12 cseresznye paradicsom
egy gerezd fokhagyma
Egy kismèretu lilahagyma
Egy lime
Egy narancs ( fakoltativ)
Extraszuz Oliva olaj kàbè 180 ml
Egy citrom leve vagy 4 kanàl fehèr bor ecet
Egy csokor petrezselyem
2-3 mentalevèl
Sò
Elkèszitès:
A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
A krumplit alaposan megmossuk, megszàritjuk.
A tepsire ontjuk a nagyszemu sò felèt, ràrakjuk a krumplikat, a tetejère ontjuk a maradèk sòt. Nem baj ha nem takar mindent a sò.
Korulbelul egy òràig sutjuk.
Kozben elkèszitjuk a mojitò szòszt:
Az osszel zoldsèget apròra vàgjuk majd a citrusfèlèk levèvel, az olivaolajjal ès az ecettel egyutt a turmixgèpbe tesszuk.
Addig turmixoljuk amig krèmes àllagù szòszt kapunk.
Hagyjuk kicsit kihulni a burgonyàt majd a mojitò szòsszal tàlaljuk.
Spaghetti alle verdure croccanti con curcuma e maggiorana
E’ un revival questa ricetta, rifatta , ri-fotografata ri-postata. Io la adoro, è cosi bella da vedere da rallegrare la giornata ed in più è buonissima.
Ultimamente uso spesso Instagram e vedo un tripudio di colori in tutte le ricette. Alcune sono talmente belle da vedere che quasi -quasi è un peccato mangiarle. E’ un altro discorso la bontà… non so quanto una ciotola con crema color puffo decorata con frutti e foglie bellissime può essere buona ( e sana). Dovrei fare una prova. Intanto vi posso assicurare sulla bontà di questi spaghetti… anche molto salutari!
Rainbow Spaghetti
- 360 g di spaghetti grossi
- 150 g di broccoli ( solo cimette )
- una cipolla di Tropea
- 2 zucchine chiare piccole
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 peperone giallo
- 200 g pomodorini datteri
- una dozzina di olive nere di Gaeta
- Una carota
- Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Qualche foglia di prezzemolo
- Un mazzetto di maggiorana fresca
- Un cucchiaino di curcuma
- Uno spicchio d'aglio
- Olio di oliva extravergine qb.
- Sale
- Tagliate a piccoli cubetti tutte le verdure, ad eccezione i pomodorini datteri e i broccoli
- Dividete il broccolo in piccole cimette.
- Scaldate 4 cucchiaio di olio circa in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio e il concentrato di pomodoro, aggiungete la dadolata di verdure e le cimette dei broccoli, i pomodorini e le olive e fatele insaporire per qualche secondo.
- Togliete l'aglio. Bagnate le verdure con il vino e alzate la fiamma. Fate evaporare il vino. Fate attenzione al tempo di cottura : le verdure devono rimanere croccanti , i pomodorini ammorbiditi. Aggiungete la curcuma, regolate il sale, insaporite le verdure con qualche foglia fresca di maggiorana mescolate e spegnete.
- Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatele al dente e buttatele nella padella con le verdure. Mescolate bene e servite subito.
- 360 g spaghetti
- 150 g broccoli ( only the turnip tops )
- a red onion
- 2 small zucchini
- 1/2 red pepper
- 1/2 yellow pepper
- 200 g date tomatoes
- 20 black olives Gaeta type
- A carrot
- a tbps of condensed tomato cream
- 120 ml of white wine
- Parsley
- Fresh majoram
- a teaspoon of turmeric powder
- a cloves of garlic
- Olive oil extravrigin
- Salt
- Cut all vegetables into small cubes with the exception of broccoli and date tomatoes
- Reduce broccoli's steam to small florets
- Heat 4 tbsp olive oil in a large skillet.
- Add a tbsp condensed tomato cream and garlic to the skillet and sautè until slightly brown,add all chopped vegetables, broccoli florets, date tomatoes and olives. Sautè until heated,remove garlic and sprinkle with white wine.
- Raise the cooking temperature and let evaporate wine.
- Do not cook vegetables for long time, soften date tomatoes but keep the rest of vegetables crunchy. Season with turmeric, salt and sprinkle with fresh marjoram leaves.
- Cook spaghetti according to the package direction.
- Drain pasta and add to the skillet.Toss with vegetables and add more marjoram leaves.
- Serve it immediately.
- 360 g Spagetti
- 150 g brokkoli
- Egy lila hagyma
- 2 kis cukkini
- 1/2 kaliforniai piros paprika
- 1/2 kaliforniai sàrga paprika
- 200 g datolya paradicsom
- 12 fekete olivabogyò (Gatea tipus)
- Egy rèpa
- Egy evokanàl suritett paradicsom
- Fèl pohàr szàraz fehèrbor
- Egy pàr szàl petrezselyem
- Friss majoranna levelek
- Egy kiskanàl kurkuma
- Egy gerezd fokhagyma
- Oliva olaj extraszuz
- Sò
- A zoldsègeket ( a brokkoli ès a datolya paradicsom kivètelèvel ) aprò kockàkra vàgjuk.
- Egy nagy serpenyoben megmelegitunk 4 kanàl olivaolajat, egy kanàl suritett paradicsomot ès egy gerezd fokhagymàt megpiritunk benne.
- Hozzàadjuk a zoldsègeket, az aprò ròzsàkra bontott brokkolit, a datolya paradicsomot ès az olivabogyòkat. Pàr percig dinszteljuk, a fokhagymàt eltàvolitjuk majd fèl pohàr borral meglocsoljuk.Feljebb vesszuk a làngot amig a bor el nem pàrolog.
- A zoldsègeket nem szabad tùl fozni,a paradicsomot megpuhitjuk de a tobbi zoldsèg ropogòs kell hogy maradjon. Hozzàadjuk a kurkum-àt, ès a majorànna leveleket, sòzzuk.
- A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk,leszurjuk ès osszekeverjuk a szines zoldsèg szòsszal.
- Rogton tàlaljuk.
Zuppa di tuberi con lenticchie, curry e lime
Sono felice, finalmente ho finito il mio terzo libro… per me fotografare libri è una sfida, un’occasione per migliorarmi, una soddisfazione! Siamo appena a Febbraio e mi aspetta un anno impegnativo dal punto di vista lavorativo ma sono molto contenta perché sono riuscita a portare a termine uno dei progetti che avevo in cantiere.
Adesso non ho più scuse ( con la scusa del libro mi sono mangiata di tutto in questi mesi) devo subito mettermi in forma sia dal punto di vista della linea sia del punto di vista della salute.
Ho intenzione di riprendere un po’ il filone vegan, però gourmet, non voglio accontentarmi di insalate scialbe.
E’ il momento delle zuppe, fuori fa ancora freddo, gli ortaggi a disposizione sono ancora pochi ma gustosi. Ho scoperto che anche con i tuberi o con le radici si possono preparare zuppe ricchissime di gusto, anche un po’ esotiche, basta aggiungere un pochino di curry, cannella o scorza di lime.
Questa è la mia zuppa preferita. E’ diversa dalle solite minestre di verdure, personalmente mi piace molto la combinazione del curry con la cannella e lime.
- 300 g di carote
- 200 g di sedano rapa
- 200 g di scorzonera
- 350 g di topinambur
- 2 cipolle
- 100 g di lenticchie rosse
- 100 g di lenticchie beluga
- 1 cucchiaio e mezzo di curry
- Un pizzico di cannella in polvere
- 1 lime
- 1 l di brodo vegetale
- un mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- sale
- pepe
- Fate cuocere le lenticchie in acqua salata bollente in due pentole separate.
- Cuocete le rosse per 8 minuti mentre per le lenticchie beluga serviranno 15-20 minuti.
- Scolatele e mettetele da parte.
- Sbucciate tutte le verdure e riducetele a cubetti di circa 1 cm.Tritate le cipolle.
- In un tegame scaldate l'olio d'oliva e fatevi appassire le cipolle per 3 minuti.
- Unite le i tuberi tagliati a dadini e fate appassire anch'essi per 3 minuti.
- Regolate sale e pepe, insaporite le verdure con il curry, la cannela poi versate il brodo.
- Fate cuocere la zuppa per circa 20 minuti.
- Estraete una parte della zuppa e frullatela. Riversatela nella pentola, aggiungete le due lenticchie. Fate cuocere la zuppa ancora per 5-6 minuti.
- Aggiungete la scorza grattugiata del lime.
- Servite la zuppa con le foglioline di prezzemolo spezzettati
- 300 g of carrots
- 200 g celeriac
- 200 g black salsify
- 350 g of Jerusalem artichoke
- 2 onions
- 100 g of red lentils
- 100 g of beluga lentils
- 1 tbsp of curry
- A pinch of ground cinnamon
- 1 lime
- 1 l of vegetable broth
- a bunch of parsley
- 3 tablespoons extra virgin olive oil
- salt
- pepper
- Cook the lentils in boiling salted water in two separate pots.
- Cook the red for 8 minutes while the beluga lentils will need 15-20 minutes.
- Drain and set aside.
- Peel all vegetables and cut it into cubes about 1 cm. Finely chop onions.
- In a saucepan, heat the olive oil and saute the onions for 3 minutes.
- Add the vegetables and cook for 3 minutes.
- Salt and pepper, season with curry, cinnamon then pour the broth.
- Cook the soup for about 20 minutes.
- Blend part of the vegetables, pour into the soup. Add lentils and cook the soup for other 5-6 minutes.
- Add the grated zest of lime.
- Serve the soup with chopped parsley leaves.
- 300 g sárgarépa
- 200 g zeller
- 200 g feketegyokèr
- 350 g csicsóka
- 2 fej vöröshagyma
- 100 g vörös lencse
- 100 g Beluga lencse
- 1 evőkanál curry
- Egy csipet őrölt fahéj
- 1 lime
- 1 l zöldségleves
- egy csokor petrezselyem
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só
- bors
- A kèt kulonbozo lencsét, kèt külön fazèkban, forrò sós vízben kifozzuk. .
- A voros lencsèt 8 percig, a Beluga lencsèt korulbelul 15-20 percig fozzuk.
- Leszurjuk ès fèlretesszuk.
- A zöldségeket meghàmozzuk és kb 1 cm nagysàgù kockákra vágjuk.
- A hagymàt apròra vàgjuk.
- Egy serpenyőben, olivaolajban 3 percig piritjuk a hagymát.hozzáadjuk a kockákra vágott zoldsègeket 3 percig dinszteljuk.
- Sózzuk, borsozzuk, a fuszerekkel izesitjuk majd felontjuk a zoldsèglevessel.
- A levest 20 percig fozzuk A felèt a zoldsègeknek letormixoljuk, visszaontjuk a levesbe.
- Hozzáadjuk a kétfèle lencsèt. Mèg 5-6 percig főzzük.
- Lime hèjjàt reszelunk rà ès apròra vàgott petrezselyemmel tàlaljuk.
Caponata Panzanella
Eccomi qui, siamo tornati dalle vacanze! Non posso lamentarmi, quest’anno abbiamo deciso di concentrare tutte le vacanze nei mesi estivi quindi quest’estate praticamente lavoro ad intermittenza.
Ho un pochino più tempo a dedicare alle foto e grazie al mio nuovo obiettivo riesco a scattare a qualsiasi ora o quasi quindi sto producendo fotografie a non finire!
Agosto è il mese perfetto per consumare le melanzane in tutte le salse , a me piacciono tanto quindi non vedevo l’ora di provare questa ricetta. E’ un incrocio tra la caponata e la panzanella, gustosissima, coloratissima, vegan, insomma che aspettate a provarla?
- Una grossa melanzana
- 3-4 friselle integrali
- Una dozzina di pomodorini ciliegia
- Un mazzetto di origano fresco
- Una cipolla di Tropea
- Una manciata di capperi
- Una manciata di olive taggiasche
- Uno spicchio di aglio
- Sale, Pepe
- Aceto balsamico
- Olio d'oliva extravergine q.b.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella e friggete le melanzane tagliate a pezzetti. Durante la cottura cospargete le melanzane con le foglioline di origano.
- Quando le melanzane cominciano prendere colore unite la cipolla e l'aglio tritata e aggiungete dell'olio se è necessario.
- Quando le cipolle si sono ammorbidite aggiungete un filo di aceto balsamico.
- Lasciate evaporare l'aceto.
- Unite i capperi, le olive, i pomodorini e mescolate. Cuocete le verdure ancora per 15 minuti, fino che le melanzane sono morbidi e i pomodorini cominciano perdere un po' del loro succo.
- Togliete le verdure dal fuoco, cospargetele con altro origano fresco e lasciatele intiepidire.
- Inumidite le friselle con l'acqua fredda e riducetele a pezzetti.
- Unite il pane e le verdure, regolate sale, pepe ed olio e servite.
- 1 large eggplant
- 3-4 friselle ( dry bread from South Italy twice baked)
- a bunch of fresh oregano
- a red onion ( tropea) , diced
- 1 clove of garlic, finely chopped
- big splash of balsamic vinegar
- 1 tbsp capers
- handful of olives, pitted
- Dozens of fresh cherry tomatoes
- salt and pepper
- Olive oil
- Preheat the oven to 180°C.
- Heat the olive oil in a large, non sticky pan over medium heat. Add the pieces of eggplant and fresh oregano leaves.
- Cook until the eggplant is browned on all sides.
- Add the red onions and garlic. Add a bit more olive oil if necessary.
- Once the onions are soft add a splash of balsamic vinegar. Stir the mix until the vinegar has evaporated.
- Add the capers, olives and tomatoes. Mix well and cook for 15 minutes until the eggplant is tender and the tomatoes have let out a bit of juice.
- Remove from the heat, sprinkle with fresh oregano leaves.
- Season with salt and pepper.
- Drain frieselle( the dried bread) under cold water, reduce in small pieces.
- Combine bread and vegetables, salt, pepper, add more oil and vinegar f necessary and serve panzanella with fresh oregano.
- Egy nagy padlizsàn
- 3-4 szelet szàraz kenyèr ( friselle
- 12 cseresznyeparadicsom
- Egy csokor friss origàno
- Egy lilahagyma
- Egy marèk capribogyò
- 12 kimagozott fekete olivabogyò
- Egy gerezd fokhagyma
- Sò, Bors
- Balzsamos ecet
- Oliva olaj
- A darabokra vàgott padlizsànt forrò olajban sutjuk. Beszòrjuk friss origànò levelekkel.
- Mikor kezd pirulni a padlizsàn hozzàadjuk a felszeletelt hagymàt ès az apròra vàgott fokhagymàt. Ha szuksèges adhatunk hozzà mèg olajat,
- Mikor a hagyma megpuhult lottyentunk a zoldsègekre egy kis balzsamos ecetet.
- Hagyjuk elpàrologni majd hozzàadjuk a capribogyòkat, olivabogyòkat ès a kettèvàgott cseresznyeparadicsomot.
- Addig dinszteljuk amig a padlizsàn puha nem lesz ès a paradicsom veszit egy kicsit a levèbol.(15 min)
- Levesszuk a tuzrol, beszòrjuk oregànòval ès hagyjuk kicsit hulni.
- A szàraz kenyeret kicsit bevizezzuk majd aprò darabokra torjuk.Hozzàkeverjuk a zoldsègekhez. Sòzzuk, borsozzuk , ha kell olajat vagy ecetet is onthetunk mèg hozzà.
Insalata di farro e peperoni abrustoliti
Le cose più semplici sono le più buone.. Come questa insalata di farro fatto con ingredienti semplici. Il farro è stato una bella scoperta per me, poi da quando ho trovato le bustine che sono pronte in 10 minuti li uso spessissimo come base per le insalate.
La ricetta l’ho adattata da Yotam Ottolenghi che si dice sia il cuoco, scrittore e ristoratore che ha reso sexy le verdure!!
Sono particolarmente d’accordo con la sua ideologia vegetariana secondo quale i vegetali devono essere celebrati per quello che sono, appunto vegetali e non essere trasformati per assomigliare ad un piatto di carne o un contorno per la carne.
Specialmente in estate le verdure di stagione regalano una bontà insuperabile, con pochissimi ingredienti si possono preparare piatti fantastici.
Sto partendo per le vacanze ma tornerò presto, per una botta di fortuna sono riuscita a preparare e fotografare qualche ricetta anche per il blog cosi forse mi farò sentire di più nel
mese di Luglio 😉
- 200 g farro
- 3 peperoni rossi
- Due manciate di olive taggiasche denocciolate
- 1 mazzetto di maggiorana
- Succo di un limone
- Olio di oliva q.b.
- ½ spicchio di aglio, schiacciato
- ½ cucchiaino di sale marino fine
- Fate cuocere il farro in abbondante acqua salata.Scolatelo e mettetelo a parte.
- Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi.Girateli ogni tanto per
- far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa)
- Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
- Eliminate la pelle e dei semi e affettateli.
- Preparate il condimento: mescolate il succo di limone l'aglio schiacciato e il sale.
- Mettete il farro in una ciotola capiente, unite i peperoni, le olive e il condimento.
- Servite l'insalata di farro con le foglioline di maggiorana.
- 200 g farro
- 3 red peppers
- 20 black, pitted olives ( Taggiasche type )
- Fresh marjoram leaves
- Lemon juice
- Olive oil for seasoning
- ½ clove of garlic
- ½ tsp of sea salt
- Cook the farro in salted boiled water, drain and set aside.
- Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 30 minutes.
- Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
- Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
- Prepair the dressing: Mix the lemon juice with the olive oil, crushed garlic and salt.
- Puth the farro in a large bowl, add peppers, olives, the dressing and serve with fresh marjoram leaves.
- 200 g tonkolybùza ( gyorsfozèsu)
- 3 nagy, piros kaliforniai paprika
- 20 kimagozott fekete olivabogyò ( a taggiasca fajta)
- 1 friss majorànna levelek
- Citromlè
- Oliva olaj (izlès szerint )
- ½ fèl gerezd fokhagyma
- ½ kiskanàl tengeri sò
- A tonkolybùzàt forrò sòs vizben kifozzuk.Leszurjuk ès fèlrerakjuk.
- Egy tepsit sutopapirral kibèlelunk, ràrakjuk az egèsz paprikàt, forrò sutoben 30 percig sutjuk.Sutès kozben nèha megforgatjuk.
- Kiszedjuk a sutobol, fòliàval hermetikusan letakarjuk ès hagyjuk egy kicsit hulni.
- Leszedjuk a borèt, eltàvolitjuk a magjàt ès vastag csikokra vàgjuk.
- Elkèszitjuk a salàtaontetet: A citromlevèt az olajjal, az osszenyomott fokhagymàval ès a sòval osszekeverjuk.
- A tonkolybuzàt egy nagy salàtàstàlba rakjuk, hozzàadjuk a paprikàt, az olivabogyòt, ràontjuk a dresszinget ès osszekeverjuk. Friss majorànna levelekkel diszitve tàlaljuk.
- Oilvabogyò Liguriàbòl : http://cinqueterre.hu/gasztronomia/oliva/
Il mio nuovo libro / My new Cookbook
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