Sfogliata di peperoni e mozzarella

E’ arrivato il verdetto dell’ortopedico e non è per niente positivo : questa settimana operazione lampo alla caviglia ed altri 50 ( minimo) giorni di gesso…:-(  🙁

Per il momento non so neanche io come reagire, non so se disperarmi o darmi un po’ di tono ed iniziare a mettere giù un programmino per questi 50 gg.

In attesa di capire cosa potrò fare vi posto alcune  ricette dai miei libri , per esempio questa sfogliata di peperoni e mozzarella pubblicata nel mio libro TORTE SALATE.  E’ una delle torte più gustose e direi più estive del libro!!

Ho una voglia matta di mangiare una bella pizza o un piatto di pesce fresco ma siccome anche mio marito si versa nelle mie stesse condizioni grazie ad una rotula del ginocchio rotta, al momento il nostro menu comprende solo mozzarelle, prosciutto, piadine e pizze surgelate 🙁  è dura cucinare con le stampelle quindi via con la roba già pronta o fredda.)

Usate ingredienti semplici e buoni, una mozzarella di qualità e verdure freschissime ! 

 

Sfogliata di peperoni e mozzarella
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due peperoni rossi
  3. 150 gr di mozzarella
  4. 2 cucchiai di olio d'oliva
  5. maggiorana fresca
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200°C. Sistemate i peperoni su una teglia e infornateli per 20-25 minuti circa.
  2. Quando sono cotti e arrostiti, toglieteli e coprite con cura la teglia con la carta alluminio.
  3. Scolate la mozzarella e tagliatela a fette.
  4. Dopo una decina di minuti rimuovete la pellicina dei peperoni e tagliateli a listarelle.
  5. Mettete i peperoni tagliati in una ciotola con olio d’oliva e qualche fogliolina di maggiorana fresca e fateli marinare per 30 minuti.
  6. Stendete la pasta sfoglia sulla teglia foderata con la carta da forno.
  7. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  8. Ricoprite la pasta sfoglia alternando le fette di mozzarella con le striscioline di peperoni, lasciando liberi i bordi.
  9. Infornate lasciando cuocere per 25 minuti circa. Servite ben calda.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Red Pepper and mozzarella tart
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 red pepper
  3. 150 gr mozzarella
  4. 2 tbsp of olive oil
  5. fresh marjoram leaves
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 200°C.
  2. Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 20-25 minutes.
  3. Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
  4. Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
  5. Finely slice mozzarella.
  6. Put pepper strips in a bowl with two tabsp olive oil, fresh marjoram and marinate for 30 minutes.
  7. Roll out and prick pastry with fork.
  8. Cover the pastry with mozzarella slides and red pepper strips.
  9. Cook the tart for 25 minutes. Serve it warm.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Piros Paprikàs-mozzarellàs lepèny
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. Kèt kaliforniai piros paprika
  3. 150 gr mozzarella
  4. 2 kanàl oliva olaj
  5. friss majorànna
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. A paprikàt egèszben a tepsire rakjuk majd korulbelul 20-25 percig sutjuk.
  3. Mikor kèsz aluminium fòliàval hermètikusan takarjuk ès hagyjuk pàr percig pihenni.
  4. Ezek utàn gyorsan ès konnyen le tudjuk szedni a paprika hèjjàt.
  5. A mozzarellàt leszurjuk èss vèkonyan felszeleteljuk.
  6. Csikokra vàgjuk a paprikàt, 2 kanàl olivaolajjal ès friss majorannàval izesitjuk, 30 percig pàcoljuk.
  7. A leveles tèsztàt kinyujtjuk, sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk, villàval megszurkàljuk.
  8. A tèszta tetejèt mozzarella szeletekkel ès paprika csikokkal rakjuk meg.
  9. 25 percig sutjuk, melegen tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
 

 

Pesche al forno con more

Adesso vi dico come sta andando il mio estate … ho una bella frattura multipla delle caviglia, sono e sarò  incatenata al letto per almeno un mese !! E’ una sofferenza indicibile e non mi riferisco ai dolori… dalla mia finestra vedo la piscina, il mare, il sole, sento le cicale, il profumo del barbecue del vicino, vedo il mio trepiedi appoggiato al muro in attesa di nuove e belle foto… 

Dopo i primi giorni di rabbia adesso sto cercando di dare un senso a quest’immobilità forzata:   sul comò ho tutti i libri comprati ma non letti, che vanno dai manuali per come avviare uno studio fotografico di Terry Campbell alla Grande storia del tempo di Stephen Hawking  passando alla storia di Lorenzo il Magnifico. Ho tirato fuori l’archivio delle mie foto con l’intenzione di fare un po’ di pulizia e classificazione; fino adesso archiviavo le foto in modo compulsivo ed il risultato infatti è un caos totale.

Poi ho pensato: ma è mai possibile che tra le centinaia di foto nel mio archivio fotografico non ho qualcosa di bello e pronto mai postato? Alla fine ho trovato qualcosina che mi aiuterà a tenere in vita il blog e la pagina Facebook per qualche settimane. Questa ricetta in realtà è già stata postata ma a causa di un attacco Spam ho dovuto cancellarlo dal blog.

Visto che siamo in piena stagione  direi che queste pesche al forno saranno perfetti come dessert domenicale! Ci vediamo presto con un’altra ricettina estiva!!

Pesche al forno con more
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 pesche gialle
  2. 2 confezione di Robiola
  3. Un lime o un limone verde
  4. 16 more
  5. 2 cucchiai di zucchero semolato
  6. 50 g di burro
  7. 2 cucchiai di zucchero di canna
  8. Foglioline di menta
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 160° C in modalità grill.
  2. Tagliate le pesche a metà. Eliminate il nocciolo, sistematele in una teglia con la parte tagliata in su.
  3. Cospargetele con lo zucchero di canna e sistemate un pezzettino di burro su ognuno. Infornatele per una ventina di minuti.
  4. Nel frattempo mescolate la robiola con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone.
  5. Sfornate le pesche, riempite ognuna con un cucchiaio di formaggio. Decoratele con una-due more e rimettetele nel forno per 5 minuti.
  6. Servite le pesche con altre more e foglioline di menta fresca.
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Oven roasted peaches with fresh cheese and blackberries
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 large peaches, halved and pitted
  2. 200 g fresh cheese (ricotta o philadelphia)
  3. 1 lime
  4. 16 blackberries
  5. 2 tbsp caster sugar
  6. 50 g butter
  7. 2 tbsp brown sugar
  8. fresh mint
Instructions
  1. Preheat the oven (grill) at 160° C
  2. Arrange the peaches on the baking sheet with the cut-side top.
  3. Sprinkle with brown sugar and put a little piece of butter on each and put in the oven for 20 minues.
  4. Mix the cheese with caster sugar and the grated lime zest.
  5. Remove peaches from the oven top each with a tbsp of cheese and some blackberries.
  6. Return to the oven for 5 minutes.
  7. Serve peaches with more blackberries and fresh mint.
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Sutoben sult toltott oszibarack
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 nagy oszibarack
  2. 200 g friss kenheto sajt ( philadelphia, ricotta, turò)
  3. Egy lime
  4. 16 feketeszeder
  5. 2 kanàl kristàlycukor
  6. 50 g vaj
  7. 2 kanàl barnacukor
  8. friss mentalevelek
Instructions
  1. A sutot ( grillt) 160° C-ra elomelegitjuk.
  2. A barackot megfelezzuk, kimagozzuk ès a vàgott felèvel felfelè a tepsire rakjuk.
  3. Beszòrjuk barna cukorral ès teszunk egy kis darab vajat mindegyik tetejère.
  4. 20 percig sutjuk.
  5. Kozben a sajtot a cukorral ès a lime reszelt hèjjàval osszekeverjuk.
  6. Kivesszuk a sutobol a barackot, mindegyikre egy kanàl sajtot ès 2-3 szedret teszunk.
  7. Visszatesszuk a sutobe mèg 5 percre.
  8. Szederrel ès friss mentalevelekkel tàlaljuk.
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Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci

Di solito non vedo l’ora che arrivi il weekend per poter mettermi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Purtroppo ho dovuto arrivare alla veneranda età degli ‘anta’ per capire quale sarebbe stato il lavoro dei miei sogni quindi forse è troppo tardi per pensare di cambiare vita. Ma per fortuna nessuno mi vieta di cucinare manicaretti e fotografarli nel mio tempo libero. 

Questo è un mese impegnativo per noi , il mio ‘ragazzo’ è alle prese con la maturità, noi con tanti lavori extra della casa quindi una ricetta semplice e veloce è indispensabile per affrontare la giornata di Sabato densa di impegni. 

Questa sfogliatina con le cipolle di tropea e capperi è la mia torta salata preferita. L’ho inclusa anche  tra le ricette del mio penultimo libro: Torte Salate.

Credetemi, una volta assaggiata non potrete farne a meno! Le cipolle marinate in aceto balsamico e i capperi sono deliziose e fanno un bel contrasto abbinate con la croccantezza della pasta sfoglia!

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due cipolle di tropea
  3. una manciata di cucunci sott’aceto
  4. 2 cucchiai di sciroppo di aceto balsamico
  5. olio extravergine d’oliva
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Tagliate la cipolla a fettine sottili ed insieme ai cucunci disponetele a marinare per un paio d’ore in una terrina larga con un abbondante olio extravergine d’oliva, sciroppo di aceto balsamico ed un pizzico di sale.
  3. Trascorse le due ore, scolate le cipolle e i fiori di capperi.
  4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, disponete le cipolle sulla sfoglia pressandole leggermente e distribuite tutto intorno i cucunci.
  5. Infornate a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.
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Puff pastry tart with marinated onion and pickled caper buds
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 large purple onion
  3. a dozens of pickled caper buds
  4. 2 tbps of balsamic vinegar
  5. olive oil
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Finely Slice onions and place them into a bowl. Add caper buds the balsamic vinegar, olive oil and salt.
  3. Marinate for two hours.
  4. Roll out the puff pastry and place on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Arrange and slightly press onion slices and caper buds on the pastry
  6. Bake for 20 minutes.
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Hagymàs, kapribogyòs leveles tèszta
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 2 nagy lilahagyma
  3. egy tucat kapribogyò
  4. 2 kanàl balzsamos ecet
  5. oliva olaj
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt nem tùl vèkony szeletekre vàgjuk ès a kapribogyòval egyutt egy tàlba rakjuk.
  3. 2 kanàl balzsamos ecettel, oliva olajjal ès sòval izesitjuk majd hagyjuk 2 òràt àllni.
  4. A tepsit kibèleljuk sutopapirral, rànyùjtjuk a leveles tèsztàt.
  5. A hagymaszeleteket a tetejère tesszuk, kicsit a tèsztàba nyomkodjuk. Beszòrjuk a kapribogyòkkal.
  6. Hùsz percig sutjuk.
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Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno

Sono passata al rosso, rosso pomodoro per il momento ma certo questo mese non mi mancheranno gli ingredienti per fare una bella raccolta di ricette rosse  : peperoni, fragole, ciliegie, anguria …

Questa è una ricetta semplicissima: pomodori, feta e cipolle di Tropea infornate con un filo d’olio, sale e foglioline di origano fresco.  Abbinatela con un bel pesciolino al forno, hummus di ceci  o petto di pollo alla griglia! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 pomodori ramati , grossi
  2. 300 g di pomodorini
  3. 3 cipolle di Tropea
  4. 400 g di formaggio feta
  5. 60 ml di olio d'oliva
  6. un mazzetto di origano fresco
  7. sale e pepe nero macinato fresco
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 ° C.
  2. Tagliate le cipolle a spicchi. Sistematele in una teglia da forno ed irroratele con 30 ml di olio d'oliva. Salate e pepate.
  3. Tagliate una parte dei pomodori a fette spesse e sistematele nella teglia insieme con i pomodori interi ed i pomodorini.
  4. Aggiungete la feta tagliata a pezzi .
  5. Cospargete tutto con le foglie di origano, aggiungete altro olio, sale e pepe.
  6. Fate cuocere nel forno per circa 35 minuti.
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Oven roasted tomatoes with onion and feta
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 large ripe tomatoes
  2. 300 g cherry tomatoes
  3. 3 large purple onion
  4. 400 g Feta cheese
  5. 60 ml olive oil
  6. a bunch of oregano
  7. salt and pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 ° C.
  2. Slice the onions and distribute slices on the baking sheet.
  3. Season with 30 ml oil, salt and pepper
  4. Slice two of the large tomatoes and place on the baking sheet,
  5. Add whole tomatoes, sliced feta cheese and cherry tomatoes.
  6. Salt and season with more olive oil. Sprinkle with fresh oregano leaves.
  7. Put tomatoes in the oven and bake for 35 minutes.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Sutoben sult paradicsom, hagymàval, fèta sajttal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 nagy èrett paradicsom
  2. 300 g cseresznye paradicsom
  3. 3 nagy lila hagyma
  4. 400 g feta sajt
  5. 60 ml di oliva olaj
  6. egy csokor friss oregànò
  7. sò ès bors
Instructions
  1. A sutot 180 ° C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt cikkelyekre vàgjuk, a tepsire rakjuk. Sòzzuk, borsozzuk, 30 ml olajjal meglocsoljuk.
  3. Kèt paradicsomot vastagon felszeletelunk majd az egèsz paradicsomokkal egyutt a tepsire rakjuk.
  4. A fèta sajtot darabokra vàgjuk, a paradicsomhoz adjuk.
  5. Ràszòrjuk a cseresznyeparadicsomokat, origànò leveleket , a maradèk olajjal izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk ha mèg kell.
  6. 35 percig sutjuk.
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Tarte tatin ai peperoni rossi e tapenade

Adoro Settembre.

Adoro l’aria frizzantina della mattina, la luce morbida, il sole che si alza esattamente quando mi alzo io, il succo dolce dei fichi, il colore dei frutti di bosco,il sapore deciso degli ortaggi di stagione come le melanzane, i peperoni  colorati, le trasparenze dell’uva, il profumo dei primi funghi. Finalmente si può riaccendere il forno senza morire di caldo e si può mangiare di più tanto la prova costume oramai è solo un ricordo 🙂 Dopo 3 settimane di vacanza adesso mi ritrovo oberata di tutti i tipi di impegni, casa, lavoro, fotografie, confesso che faccio fatica a riprendere in mano tutti i lavori.                                                                                                                                                  

La ricetta di oggi è  una delle ricette del mio ultimo libro ( l’avete già comprata? No? e che cosa aspettate?? ) ed è buonissima (ovviamente). Vi ricordo che il libro è disponibile su Amazon, in alcune edicole e librerie oppure potete ordinarlo sul sito della casa editrice : Moka Libri   http://www.mokalibri.it/

Tarte Tatin ai peperoni rossi e tapenade
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 2 grossi peperoni rossi
  2. Olive nere una trentina
  3. Un cucchiaio di Capperi sott’aceto
  4. 2 Acciughe sott’olio
  5. Una confezione di pasta sfoglia (250 g)
  6. Rametti di timo
  7. Olio d’oliva extravergine q.b.
  8. Burro
Instructions
  1. Preparate la tapenade: Sminuzzate finemente le olive denocciolate insieme alle acciughe, i capperi.
  2. Mettete tutto in un recipiente, aggiungete l’olio d’oliva, mescolate bene.
  3. Preriscaldate il forno a 200 °C.
  4. Mettete il peperone rosso su una placca da forno e infornatelo per una ventina di minuti. Toglietelo dal forno, infilatelo in un sacchetto per alimenti e chiudete ermeticamente.
  5. Dopo qualche minuto aprite ,eliminate la pelle del peperone che a questo punto dovrebbe staccarsi facilmente.
  6. Tagliate il peperone a strisce larghe 1 cm circa.
  7. Condite le strisce di peperoni con sale e timo fresco.
  8. Imburrate una tortiera, sistemate le strisce di peperoni in fondo del recipiente.
  9. Copritele con qualche cucchiaio di salsa di tapenade.
  10. Stendete la pasta sfoglia sopra i peperoni, sigillate la pasta lungo ai bordi della tortiera, fate una piccola incisione in mezzo per far uscire il vapore in eccesso.
  11. Fate cuocere la torta per 30-35 minuti o fino che la pasta non diventa di un bel colore dorato. Una volta pronta coprite la tortiera con un piatto e molto delicatamente girate la tortiera con la testa in giù facendo scivolare la torta sul piatto.
Adapted from
Adapted from
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Tarte Tatin with red peppers and tapenade
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 2 large red pepper
  2. 30 black olives, pitted
  3. 1 tbsp capers (pickled)
  4. 2 anchovies in olive oil
  5. 250 g Puff pastry
  6. Thyme
  7. Olive oil, extravirgin
  8. butter
Prepare the tapenade
  1. Finely chop olives , anchovies and capers.
  2. Put all tapenade's ingredients in a bowl with with a tbsp of oil and mix well.
  3. Preheat the oven at 200 °C.
  4. Place the peppers on the oven sheet and put in the oven for 20 minutes.
  5. Remove from the oven, place the peppers into a bag ( or cover the sheet hermetically with aluminium foil ) and set aside for some minutes.
  6. Remove pepper's skin and cut peppers into strips.
  7. Season peppers with salt and fresh thyme.
  8. Grease a pan with the butter and completely cover the pan bottom with pepper strips.
  9. Spread strips with tapenade sauce.
  10. Roll out the puff pastry over the peppers, fix the pastry allover the pan's border.
  11. Prick pastry with fork and put the tatin in the oven.
  12. Cook for 35 minutes or until golden brown.
  13. Let it cool for ten minutes . Put a large plate upside down on top of the skillet.Press the plate down and quickly flip the whole thing so the skillet is upside down and the plate is on the bottom.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Paprikàs tarte tatin tapenade szòsszal
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 2 nagy piros paprika
  2. 30 fekete olivabogyò
  3. Egy kanàl ecetes kapribogyò
  4. 2 olajos ajòka
  5. 250 g leveles tèszta
  6. friss kakukkfu
  7. Oliva olaj , lehetoleg extraszuz
  8. Vaj
Elkèszitjuk a tapenade szòszt
  1. Az olivabogyòt, kapribogyòt ès az ajòkàkat apròra vàgjuk. Egy -kèt kanàl olajjal osszekeverjuk, fèlretesszuk.
  2. A sutot 200 °C -ra elomelegitjuk.
  3. A paprikàt egèszben a tepsire rakjuk majd korulbelul 20 percig sutjuk.
  4. Mikor kèsz aluminium fòliàval hermètikusan takarjuk ès hagyjuk pàr percig pihenni.
  5. Ezek utàn gyorsan ès konnyen le tudjuk szedni a paprika hèjjàt.
  6. Csikokra vàgjuk, sòval ès friss kakukkfuvel izesitjuk.
  7. Kivajazunk egy kerek sutotàlat, a paprika csikokat szèpen az aljàra rakjuk.
  8. Egy pàr kanàl tapenade szòszt kenunk a paprika csikok tetejère.
  9. A leveles tèsztàt a tàl tetejère ràboritjuk,a tèsztàt a serpenyo oldalàhoz nyomkodjuk hogy tokèletesen takarja a paprika csikokat. Villàval szurkàljuk a tetejèt
  10. A sutobe tesszuk ès 30-35 percig sutjuk illetve amig szèp aranybarna nem lesz a tèszta.
  11. Hagyjuk 10 percig hulni majd a tànyèrra boritjuk.
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