Sfogliata di peperoni e mozzarella

E’ arrivato il verdetto dell’ortopedico e non è per niente positivo : questa settimana operazione lampo alla caviglia ed altri 50 ( minimo) giorni di gesso…:-(  🙁

Per il momento non so neanche io come reagire, non so se disperarmi o darmi un po’ di tono ed iniziare a mettere giù un programmino per questi 50 gg.

In attesa di capire cosa potrò fare vi posto alcune  ricette dai miei libri , per esempio questa sfogliata di peperoni e mozzarella pubblicata nel mio libro TORTE SALATE.  E’ una delle torte più gustose e direi più estive del libro!!

Ho una voglia matta di mangiare una bella pizza o un piatto di pesce fresco ma siccome anche mio marito si versa nelle mie stesse condizioni grazie ad una rotula del ginocchio rotta, al momento il nostro menu comprende solo mozzarelle, prosciutto, piadine e pizze surgelate 🙁  è dura cucinare con le stampelle quindi via con la roba già pronta o fredda.)

Usate ingredienti semplici e buoni, una mozzarella di qualità e verdure freschissime ! 

 

Sfogliata di peperoni e mozzarella
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due peperoni rossi
  3. 150 gr di mozzarella
  4. 2 cucchiai di olio d'oliva
  5. maggiorana fresca
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200°C. Sistemate i peperoni su una teglia e infornateli per 20-25 minuti circa.
  2. Quando sono cotti e arrostiti, toglieteli e coprite con cura la teglia con la carta alluminio.
  3. Scolate la mozzarella e tagliatela a fette.
  4. Dopo una decina di minuti rimuovete la pellicina dei peperoni e tagliateli a listarelle.
  5. Mettete i peperoni tagliati in una ciotola con olio d’oliva e qualche fogliolina di maggiorana fresca e fateli marinare per 30 minuti.
  6. Stendete la pasta sfoglia sulla teglia foderata con la carta da forno.
  7. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  8. Ricoprite la pasta sfoglia alternando le fette di mozzarella con le striscioline di peperoni, lasciando liberi i bordi.
  9. Infornate lasciando cuocere per 25 minuti circa. Servite ben calda.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Red Pepper and mozzarella tart
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 red pepper
  3. 150 gr mozzarella
  4. 2 tbsp of olive oil
  5. fresh marjoram leaves
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 200°C.
  2. Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 20-25 minutes.
  3. Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
  4. Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
  5. Finely slice mozzarella.
  6. Put pepper strips in a bowl with two tabsp olive oil, fresh marjoram and marinate for 30 minutes.
  7. Roll out and prick pastry with fork.
  8. Cover the pastry with mozzarella slides and red pepper strips.
  9. Cook the tart for 25 minutes. Serve it warm.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Piros Paprikàs-mozzarellàs lepèny
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. Kèt kaliforniai piros paprika
  3. 150 gr mozzarella
  4. 2 kanàl oliva olaj
  5. friss majorànna
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. A paprikàt egèszben a tepsire rakjuk majd korulbelul 20-25 percig sutjuk.
  3. Mikor kèsz aluminium fòliàval hermètikusan takarjuk ès hagyjuk pàr percig pihenni.
  4. Ezek utàn gyorsan ès konnyen le tudjuk szedni a paprika hèjjàt.
  5. A mozzarellàt leszurjuk èss vèkonyan felszeleteljuk.
  6. Csikokra vàgjuk a paprikàt, 2 kanàl olivaolajjal ès friss majorannàval izesitjuk, 30 percig pàcoljuk.
  7. A leveles tèsztàt kinyujtjuk, sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk, villàval megszurkàljuk.
  8. A tèszta tetejèt mozzarella szeletekkel ès paprika csikokkal rakjuk meg.
  9. 25 percig sutjuk, melegen tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
 

 

Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto

Passo da una  sfoglia ad un altra! Non ho fatto a posta, è per puro caso che  anche la ricetta di oggi è una tartina con la pasta sfoglia.

Ricetta fotogenica, gustosa e perfetta per un aperitivo estivo!  E’ cosi semplice da fare che anche le cuoche meno esperte faranno bella figura portando in tavola queste bellissime girelle! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Una confezione di pasta sfoglia integrale
  2. 8 pomodorini
  3. Un vasetto di pesto
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200 °C
  2. Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coltello o taglia pasta ricavate dai nastri larghi 4 cm.
  3. Spennellate i nastri di pasta con un poco di pesto.
  4. Lavate i pomodorini.
  5. Arrotolate un nastro intorno ad ogni pomodorino.
  6. Sistematele su una teglia foderata di carta da forno.
  7. Infornatele per 10-12 minuti.
  8. Servite le tartine con un cucchiaino di pesto.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Tomato and pesto tarts
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g Puff pastry
  2. 8 cherry tomatoes
  3. Fresh pesto sauce
Instructions
  1. Preheat the oven at 200 °C
  2. Roll out the puff pastry and cut into 4 cm large strips
  3. Sprinkle each strips with pesto sauce.
  4. Wash cherry tomatoes.
  5. Roll up each tomato with puff pastry strip.
  6. Place tarts on a baking sheet lined with parchment paper.
  7. Cook tarts for 10-12 minutes.
  8. Serve with fresh pesto sauce.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
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Paradicsomos pestòs falatok
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 8 cseresznyeparadicsom
  3. Egy uveg pestò szòsz
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. A tèsztàt kinyujtjuk, 4 cm szèles csikokra vàgjuk.
  3. A csikokat egy kiskanàl pesto-val bekenjuk.
  4. Megmossuk a paradicsomot.
  5. Minden cseresznyeparadicsomot egy csik leveles tèsztàba tekerunk.
  6. Sutopapirral kibèlelt tepsin 10-12 percig sutjuk.
  7. Egy kiskanàl friss pestò-val tàlaljuk.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
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Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci

Di solito non vedo l’ora che arrivi il weekend per poter mettermi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Purtroppo ho dovuto arrivare alla veneranda età degli ‘anta’ per capire quale sarebbe stato il lavoro dei miei sogni quindi forse è troppo tardi per pensare di cambiare vita. Ma per fortuna nessuno mi vieta di cucinare manicaretti e fotografarli nel mio tempo libero. 

Questo è un mese impegnativo per noi , il mio ‘ragazzo’ è alle prese con la maturità, noi con tanti lavori extra della casa quindi una ricetta semplice e veloce è indispensabile per affrontare la giornata di Sabato densa di impegni. 

Questa sfogliatina con le cipolle di tropea e capperi è la mia torta salata preferita. L’ho inclusa anche  tra le ricette del mio penultimo libro: Torte Salate.

Credetemi, una volta assaggiata non potrete farne a meno! Le cipolle marinate in aceto balsamico e i capperi sono deliziose e fanno un bel contrasto abbinate con la croccantezza della pasta sfoglia!

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due cipolle di tropea
  3. una manciata di cucunci sott’aceto
  4. 2 cucchiai di sciroppo di aceto balsamico
  5. olio extravergine d’oliva
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Tagliate la cipolla a fettine sottili ed insieme ai cucunci disponetele a marinare per un paio d’ore in una terrina larga con un abbondante olio extravergine d’oliva, sciroppo di aceto balsamico ed un pizzico di sale.
  3. Trascorse le due ore, scolate le cipolle e i fiori di capperi.
  4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, disponete le cipolle sulla sfoglia pressandole leggermente e distribuite tutto intorno i cucunci.
  5. Infornate a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.
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Puff pastry tart with marinated onion and pickled caper buds
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 large purple onion
  3. a dozens of pickled caper buds
  4. 2 tbps of balsamic vinegar
  5. olive oil
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Finely Slice onions and place them into a bowl. Add caper buds the balsamic vinegar, olive oil and salt.
  3. Marinate for two hours.
  4. Roll out the puff pastry and place on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Arrange and slightly press onion slices and caper buds on the pastry
  6. Bake for 20 minutes.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Hagymàs, kapribogyòs leveles tèszta
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 2 nagy lilahagyma
  3. egy tucat kapribogyò
  4. 2 kanàl balzsamos ecet
  5. oliva olaj
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt nem tùl vèkony szeletekre vàgjuk ès a kapribogyòval egyutt egy tàlba rakjuk.
  3. 2 kanàl balzsamos ecettel, oliva olajjal ès sòval izesitjuk majd hagyjuk 2 òràt àllni.
  4. A tepsit kibèleljuk sutopapirral, rànyùjtjuk a leveles tèsztàt.
  5. A hagymaszeleteket a tetejère tesszuk, kicsit a tèsztàba nyomkodjuk. Beszòrjuk a kapribogyòkkal.
  6. Hùsz percig sutjuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

Tarte tatin ai peperoni rossi e tapenade

Adoro Settembre.

Adoro l’aria frizzantina della mattina, la luce morbida, il sole che si alza esattamente quando mi alzo io, il succo dolce dei fichi, il colore dei frutti di bosco,il sapore deciso degli ortaggi di stagione come le melanzane, i peperoni  colorati, le trasparenze dell’uva, il profumo dei primi funghi. Finalmente si può riaccendere il forno senza morire di caldo e si può mangiare di più tanto la prova costume oramai è solo un ricordo 🙂 Dopo 3 settimane di vacanza adesso mi ritrovo oberata di tutti i tipi di impegni, casa, lavoro, fotografie, confesso che faccio fatica a riprendere in mano tutti i lavori.                                                                                                                                                  

La ricetta di oggi è  una delle ricette del mio ultimo libro ( l’avete già comprata? No? e che cosa aspettate?? ) ed è buonissima (ovviamente). Vi ricordo che il libro è disponibile su Amazon, in alcune edicole e librerie oppure potete ordinarlo sul sito della casa editrice : Moka Libri   http://www.mokalibri.it/

Tarte Tatin ai peperoni rossi e tapenade
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 2 grossi peperoni rossi
  2. Olive nere una trentina
  3. Un cucchiaio di Capperi sott’aceto
  4. 2 Acciughe sott’olio
  5. Una confezione di pasta sfoglia (250 g)
  6. Rametti di timo
  7. Olio d’oliva extravergine q.b.
  8. Burro
Instructions
  1. Preparate la tapenade: Sminuzzate finemente le olive denocciolate insieme alle acciughe, i capperi.
  2. Mettete tutto in un recipiente, aggiungete l’olio d’oliva, mescolate bene.
  3. Preriscaldate il forno a 200 °C.
  4. Mettete il peperone rosso su una placca da forno e infornatelo per una ventina di minuti. Toglietelo dal forno, infilatelo in un sacchetto per alimenti e chiudete ermeticamente.
  5. Dopo qualche minuto aprite ,eliminate la pelle del peperone che a questo punto dovrebbe staccarsi facilmente.
  6. Tagliate il peperone a strisce larghe 1 cm circa.
  7. Condite le strisce di peperoni con sale e timo fresco.
  8. Imburrate una tortiera, sistemate le strisce di peperoni in fondo del recipiente.
  9. Copritele con qualche cucchiaio di salsa di tapenade.
  10. Stendete la pasta sfoglia sopra i peperoni, sigillate la pasta lungo ai bordi della tortiera, fate una piccola incisione in mezzo per far uscire il vapore in eccesso.
  11. Fate cuocere la torta per 30-35 minuti o fino che la pasta non diventa di un bel colore dorato. Una volta pronta coprite la tortiera con un piatto e molto delicatamente girate la tortiera con la testa in giù facendo scivolare la torta sul piatto.
Adapted from
Adapted from
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Tarte Tatin with red peppers and tapenade
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 2 large red pepper
  2. 30 black olives, pitted
  3. 1 tbsp capers (pickled)
  4. 2 anchovies in olive oil
  5. 250 g Puff pastry
  6. Thyme
  7. Olive oil, extravirgin
  8. butter
Prepare the tapenade
  1. Finely chop olives , anchovies and capers.
  2. Put all tapenade's ingredients in a bowl with with a tbsp of oil and mix well.
  3. Preheat the oven at 200 °C.
  4. Place the peppers on the oven sheet and put in the oven for 20 minutes.
  5. Remove from the oven, place the peppers into a bag ( or cover the sheet hermetically with aluminium foil ) and set aside for some minutes.
  6. Remove pepper's skin and cut peppers into strips.
  7. Season peppers with salt and fresh thyme.
  8. Grease a pan with the butter and completely cover the pan bottom with pepper strips.
  9. Spread strips with tapenade sauce.
  10. Roll out the puff pastry over the peppers, fix the pastry allover the pan's border.
  11. Prick pastry with fork and put the tatin in the oven.
  12. Cook for 35 minutes or until golden brown.
  13. Let it cool for ten minutes . Put a large plate upside down on top of the skillet.Press the plate down and quickly flip the whole thing so the skillet is upside down and the plate is on the bottom.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Paprikàs tarte tatin tapenade szòsszal
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
30 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 2 nagy piros paprika
  2. 30 fekete olivabogyò
  3. Egy kanàl ecetes kapribogyò
  4. 2 olajos ajòka
  5. 250 g leveles tèszta
  6. friss kakukkfu
  7. Oliva olaj , lehetoleg extraszuz
  8. Vaj
Elkèszitjuk a tapenade szòszt
  1. Az olivabogyòt, kapribogyòt ès az ajòkàkat apròra vàgjuk. Egy -kèt kanàl olajjal osszekeverjuk, fèlretesszuk.
  2. A sutot 200 °C -ra elomelegitjuk.
  3. A paprikàt egèszben a tepsire rakjuk majd korulbelul 20 percig sutjuk.
  4. Mikor kèsz aluminium fòliàval hermètikusan takarjuk ès hagyjuk pàr percig pihenni.
  5. Ezek utàn gyorsan ès konnyen le tudjuk szedni a paprika hèjjàt.
  6. Csikokra vàgjuk, sòval ès friss kakukkfuvel izesitjuk.
  7. Kivajazunk egy kerek sutotàlat, a paprika csikokat szèpen az aljàra rakjuk.
  8. Egy pàr kanàl tapenade szòszt kenunk a paprika csikok tetejère.
  9. A leveles tèsztàt a tàl tetejère ràboritjuk,a tèsztàt a serpenyo oldalàhoz nyomkodjuk hogy tokèletesen takarja a paprika csikokat. Villàval szurkàljuk a tetejèt
  10. A sutobe tesszuk ès 30-35 percig sutjuk illetve amig szèp aranybarna nem lesz a tèszta.
  11. Hagyjuk 10 percig hulni majd a tànyèrra boritjuk.
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Sfogliata di feta, zucchine e piselli e il mio nuovo libro

Eccomi qua, di nuovo sul blog dopo un periodo passato a lavorare giorno e notte, mangiare di fretta, e a dormire pochissimo.

Come dicevo due post fa , ho finito il mio nuovo libro, et voilà la mia  ultima fatica con la sua copertina coloratissima e rustica come sono io: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sarà in commercio poco prima di Pasqua cioè nel giro di pochi giorni sarà lanciato con qualche quotidiano poi arriverà anche nelle librerie.Nel libro troverete 50 ricette gustose e facili da realizzare, divise in 5 capitoli ( Tatin, Quiche, Sfoglie, Crostate,Focacce & co.) tutte ovviamente correlate di fotografie. La ricetta di oggi è una delle ricette incluse nel libro, anzi  dire il vero è  la mia preferita.E’ bellissima (oltre che buonissima ovvio) : è cosi verde ed invitante che non si può non assaggiarla. Questo è il momento migliore per preparala: al mercato si trovano già i piselli freschi (potete comunque usare quelli congelati) e mazzetti di menta fresca. Le zucchine chiare a croccanti sono sempre disponibili quindi …che aspettate?

Per chi fosse interessato all’acquisto del libro può contattarmi via Facebook oppure ordinare il libro contattando la casa editrice Moka Edizioni (www.mokalibri.it)

 

Sfogliata di feta, zucchine e piselli
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. 4 zucchine tagliate a fettine sottili
  3. 140 g di pisellini primavera
  4. 200 g di feta
  5. qualche fogliolina di menta
  6. olio extravergine d’oliva
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una teglia con la carta da forno.
  2. Tagliate le zucchine a fettine sottilissime.
  3. Far bollire i piselli in acqua salata per circa 5 minuti quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
  4. Stendere la pasta sfoglia direttamente nella teglia. Ricoprire la pasta con uno strato di zucchine. Sbriciolare sopra il formaggio e poi coprire con uno strato di piselli.
  5. Infornare e cuocere per 15-18 minuti o fino quando la pasta non diventa dorata e croccante.
  6. Prima di servirla insaporire con foglioline di menta e un filo d’olio.
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Feta, zucchini and pea tart
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 4 zucchini finely sliced
  3. 140 g fresh sugar pea
  4. 200 g feta
  5. fresh mint leaves
  6. olive oil, extravirgin
Instructions
  1. Preheat the oven at 220°C. Line the baking sheet with parchment paper.
  2. Finely slice ( lenghtwise) the zucchini.
  3. Cook sugar peas in hot boiling water for 5 minutes. Drain and set aside.
  4. Place the puff pastry l on the sheet. Completely cover the dough with cukkini slices.
  5. Crumble feta cheese over the zucchini , sprinkle peas al over the tart and put it in the oven for 15-18 minutes, or until gold and crispy..
  6. Serve it with fresh mint leaves and olive oil.
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
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Cukkinis, borsòs fèta sajtos torta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 250 g leveles tèszta (elorecsomagolt is nagyon jò)
  2. 4 cukkini hosszàban vèkonyra szeletelve
  3. 140 g friss borsò
  4. 200 g feta sajt
  5. nèhàny friss mentalevèl
  6. Extraszuz oliva olaj
Instructions
  1. A sutot 220°C-ra elomelegitjuk.
  2. Egy tepsit kibèlelunk sutopapirral.
  3. A cukkinit nagyon vèkonyan hosszàban felszeleteljuk.
  4. A borsòt forrò sòs vizben 5 percig fozzuk majd leszurjuk ès fèlretesszuk.
  5. A tèsztàt a tepsire nyùjtjuk, kicsit visszahajtjuk a szèleit.
  6. A tèsztàra rakjuk a cukkini szeleteket.Ràmorzsoljuk a fèta sajtot ès a tetejère szòrjuk a borsòt.
  7. Forrò sutoben 15-18 percig sutjuk vagy amig a tèszta kezd szèp aranyszinu ès ropogòs lenni.
  8. Ha kell megeglocsoljuk olivaolajjal ès friss mentalevelekkel tàlaljuk.
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/