Insalata di orzo con tonno, carciofi e pomodorini secchi

Continuo con la serie delle ricette stra semplici…

Quest’estate farò le vacanze i n barca a vela.  Visto che sono una foodblogger 🙂 nemmeno in barca  potrò staccarmi dai fornelli. Sto già pensando alle ricette che preparerò a bordo. Devono essere estremamente semplici ma nello stesso tempo gustosi. Visto che la capienza del frigo è molto limitata maggior parte degli ingredienti deve essere secco o conservato in scatola.

Via libera quindi alle insalate di grano e cereali, cous cous, pasta condite con tante buone cose sott’olio come i pomodorini secchi, carciofi, tonno. sgombro etc.

Che ne dite di quest’insalata di orzo? Secondo me potrà andare bene! Pronta in meno di 20 minuti e fa un’ottima base per un pranzo a bordo!

 

Insalata di orzo con tonno, carciofi e pomodori secchi
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 300 g di orzo a cottura veloce
  2. 200 g di carciofi sott'olio
  3. 200 g di tonno in scatola
  4. 90 g di pomodorini semi secchi sott'olio
  5. Un mazzetto di prezzemolo
  6. Olio d'oliva extravergine q.b.
  7. Sale
Instructions
  1. Fate cuocere l'orzo secondo le istruzioni indicate sulla confezione.
  2. Sgocciolate i carciofi, i pomodorini e il tonno in scatola.
  3. Tritate finemente il prezzemolo.
  4. Scolate l'orzo, lasciatelo raffreddare poi unite tutti gli ingredienti.
  5. Amalgamate bene tutto, regolate sale ed olio.
  6. Lasciate riposare l'insalata d'orzo per una ventina di minuti prima di servirla.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Barley salad with tuna, pickled artichoke and semi dryed tomatoes
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 300 g Barley, quick cooking
  2. 200 g pickled artichoke
  3. 200 g canned tuna
  4. 90 g semi dried cherry tomatoes
  5. a bunch of parsley
  6. Olive oil extravirgin for seasoning
  7. Salt
Instructions
  1. Cook barley as per cooking instruction on the packaging.
  2. Drip pickled artichokes, tomatoes and tuna.
  3. Finely chop parsley.
  4. Drain the grain, let it cool then add all ingredients.
  5. Mix well, seasoning with olive oil, salt.
  6. Put aside for at least 20 minutes before to serve.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Tonhalas, articsòkàs àrpasalàta szàritott paradicsommal
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 300 g àrpa, gyors főzésű
  2. 200 g articsòka (konzerv)
  3. 200 g tonhal (konzerv)
  4. 90 g fèl szàraz cseresznyeparadicsom (konzerv) (lehet friss paradicsomot is hasznàlni)
  5. Egy kis csokor petrezselyem
  6. Oliva olaj
Instructions
  1. Az àrpàt a forrò sòs vizben kifozzuk.Leszurjuk ès fèlrerakjuk.
  2. Lecsopogtetjuk az articsòkàt. a tonhalat ès a paradicsomot.
  3. A petrezselymet apròra vàgjuk.
  4. Osszekeverjuk az osszes alapanyagot.
  5. Oliva olajjal, sòval izesitjuk.
  6. Fèl òràt pihentetjuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Patate arrostite nel sale con salsa di mojito rosso

Bonjour! 

Oramai siamo nel bel mezzo dell’estate,  fa caldo si ma neanche esageratamente , almeno non qui da me sulla punta della collina rinfrescata dalle  brezze marine.
Io misuro il caldo con il canto delle cicale quando arrivano fino a casa mia allora sì che finalmente è estate!
Nonostante il caldo ho acceso il forno, anche se solo per un’oretta giusto il tempo per cuocere queste patate al forno arrostite nel sale.
Come mi è saltato in mente fare le patate arrosto? Beh…  ho un nuovo progetto da realizzare quindi questa ricetta rappresenta l’inizio…
Per “la trama” e il finale mi sa che dovrete aspettare qualche mese … 🙂
La ricetta è cosi semplice che non si può chiamare ricetta… 
Tutto quello che vi serve è un frullatore/tritatutto, un po’ di verdure , patate e tanto sale.

P.s. Il modulo delle schede ricette del blog è di nuovo fuori uso.. 🙁 mi sta venendo voglia di cambiare template…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Patate arrostite nel sale con salsa di mojito rosso

Ingredienti x 4 

12 patate di piccole-medie dimensioni
12 pomodorini ciliegie
uno spicchio d’aglio
Una piccola cipolla di tropea
Il succo di un lime
Il succo di un arancia non trattata ( facoltativo)
Olio d’Oliva extravergine q.b. (180 ml circa)
limone o aceto di vino 4 cucchiai circa
Un mazzetto di prezzemolo
Qualche fogliolina di menta
Sale

Instructions :

Preriscaldate il forno a 180 °C
Lavate ed asciugate le patate.
Versate metà del sale nella teglia, sistemate le patate sopra poi copritele con il resto del sale.*
Infornate le patate per 1 ora.
Nel frattempo mettete il prezzemolo, la cipolla, i pomodorini tagliati, l’aglio nel tritatutto.
Riducete tutto fino ad ottenere una specie di purea.
Unite i succhi degli agrumi, l’olio e l’aceto .
Frullate tutto.
Regolate il sale.
Sfornate le patate lasciate intiepidire poi servitele con la salsa di mojito rosso

 Salt roasted potatoes with red mojito sauce

Ingredients x 4 

12 medium-small potatoes 
1 kg sea salt 
12 cherry tomatoes
a clove of garlic
1 medium red onion 
1 lime, juice
1 orange, juice
180 ml Olive Oil, extravergin
1 lemon , juice or 4 tbsp white vinegar
 a bunch of parsley
2-3 mint leaves 
Salt

Instructions :

Preheat oven at 180 °C
Wash and dry all potatoes.
Spread kosher salt in the baking dish , place  potatoes on the baking sheets , arrange over salt.
Roast until tender ,  more or less one hour.
Meanwhile finely chop onion, garli, cherry tomatoes and  parsley.
Put all ingredients in the blender.
Blend all ingredients until the consistency of salsa. Salt.
Serve potatoes at room tempreture with the red mojito sauce.

Sòban sult burgonya piros mojito szòsszal

Hozzàvalòk x 4 

12 egyforma mèretu kozepes nagysàgù  krumpli
1 kg nagyszemu sò
12 cseresznye paradicsom
egy gerezd fokhagyma
Egy kismèretu lilahagyma
Egy lime 
Egy narancs ( fakoltativ)
Extraszuz Oliva olaj kàbè 180 ml 
Egy citrom leve vagy  4 kanàl fehèr bor ecet 
Egy csokor petrezselyem
2-3 mentalevèl 

Elkèszitès: 

A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
A krumplit alaposan megmossuk, megszàritjuk.
A tepsire ontjuk a nagyszemu sò felèt, ràrakjuk a krumplikat, a tetejère ontjuk a maradèk sòt. Nem baj ha nem takar mindent a sò.
Korulbelul egy òràig sutjuk.
Kozben elkèszitjuk a mojitò szòszt: 
Az osszel zoldsèget apròra vàgjuk majd a citrusfèlèk levèvel, az olivaolajjal ès az ecettel egyutt a turmixgèpbe tesszuk.
Addig turmixoljuk amig krèmes àllagù szòszt kapunk.
Hagyjuk kicsit kihulni a burgonyàt majd a mojitò szòsszal tàlaljuk.

 

 

Caponata Panzanella

 

Eccomi qui, siamo tornati dalle vacanze! Non posso lamentarmi, quest’anno abbiamo deciso di concentrare tutte le vacanze  nei mesi estivi quindi quest’estate praticamente lavoro ad intermittenza.

Ho un pochino più tempo a dedicare alle foto e grazie al mio nuovo obiettivo riesco a scattare a qualsiasi ora o quasi quindi sto producendo fotografie a non finire!

Agosto è il mese perfetto per consumare le melanzane in tutte le salse , a me piacciono tanto quindi non vedevo l’ora di provare questa ricetta. E’ un incrocio tra la caponata e la panzanella, gustosissima, coloratissima, vegan, insomma che aspettate a provarla?

 

 

Caponata Panzanella
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Una grossa melanzana
  2. 3-4 friselle integrali
  3. Una dozzina di pomodorini ciliegia
  4. Un mazzetto di origano fresco
  5. Una cipolla di Tropea
  6. Una manciata di capperi
  7. Una manciata di olive taggiasche
  8. Uno spicchio di aglio
  9. Sale, Pepe
  10. Aceto balsamico
  11. Olio d'oliva extravergine q.b.
Instructions
  1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e friggete le melanzane tagliate a pezzetti. Durante la cottura cospargete le melanzane con le foglioline di origano.
  2. Quando le melanzane cominciano prendere colore unite la cipolla e l'aglio tritata e aggiungete dell'olio se è necessario.
  3. Quando le cipolle si sono ammorbidite aggiungete un filo di aceto balsamico.
  4. Lasciate evaporare l'aceto.
  5. Unite i capperi, le olive, i pomodorini e mescolate. Cuocete le verdure ancora per 15 minuti, fino che le melanzane sono morbidi e i pomodorini cominciano perdere un po' del loro succo.
  6. Togliete le verdure dal fuoco, cospargetele con altro origano fresco e lasciatele intiepidire.
  7. Inumidite le friselle con l'acqua fredda e riducetele a pezzetti.
  8. Unite il pane e le verdure, regolate sale, pepe ed olio e servite.
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Caponata Panzanella
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 1 large eggplant
  2. 3-4 friselle ( dry bread from South Italy twice baked)
  3. a bunch of fresh oregano
  4. a red onion ( tropea) , diced
  5. 1 clove of garlic, finely chopped
  6. big splash of balsamic vinegar
  7. 1 tbsp capers
  8. handful of olives, pitted
  9. Dozens of fresh cherry tomatoes
  10. salt and pepper
  11. Olive oil
Instructions
  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Heat the olive oil in a large, non sticky pan over medium heat. Add the pieces of eggplant and fresh oregano leaves.
  3. Cook until the eggplant is browned on all sides.
  4. Add the red onions and garlic. Add a bit more olive oil if necessary.
  5. Once the onions are soft add a splash of balsamic vinegar. Stir the mix until the vinegar has evaporated.
  6. Add the capers, olives and tomatoes. Mix well and cook for 15 minutes until the eggplant is tender and the tomatoes have let out a bit of juice.
  7. Remove from the heat, sprinkle with fresh oregano leaves.
  8. Season with salt and pepper.
  9. Drain frieselle( the dried bread) under cold water, reduce in small pieces.
  10. Combine bread and vegetables, salt, pepper, add more oil and vinegar f necessary and serve panzanella with fresh oregano.
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Padlizsànos panzanella
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Egy nagy padlizsàn
  2. 3-4 szelet szàraz kenyèr ( friselle
  3. 12 cseresznyeparadicsom
  4. Egy csokor friss origàno
  5. Egy lilahagyma
  6. Egy marèk capribogyò
  7. 12 kimagozott fekete olivabogyò
  8. Egy gerezd fokhagyma
  9. Sò, Bors
  10. Balzsamos ecet
  11. Oliva olaj
Instructions
  1. A darabokra vàgott padlizsànt forrò olajban sutjuk. Beszòrjuk friss origànò levelekkel.
  2. Mikor kezd pirulni a padlizsàn hozzàadjuk a felszeletelt hagymàt ès az apròra vàgott fokhagymàt. Ha szuksèges adhatunk hozzà mèg olajat,
  3. Mikor a hagyma megpuhult lottyentunk a zoldsègekre egy kis balzsamos ecetet.
  4. Hagyjuk elpàrologni majd hozzàadjuk a capribogyòkat, olivabogyòkat ès a kettèvàgott cseresznyeparadicsomot.
  5. Addig dinszteljuk amig a padlizsàn puha nem lesz ès a paradicsom veszit egy kicsit a levèbol.(15 min)
  6. Levesszuk a tuzrol, beszòrjuk oregànòval ès hagyjuk kicsit hulni.
  7. A szàraz kenyeret kicsit bevizezzuk majd aprò darabokra torjuk.Hozzàkeverjuk a zoldsègekhez. Sòzzuk, borsozzuk , ha kell olajat vagy ecetet is onthetunk mèg hozzà.
Friss oregànò levelekkel szòrjuk be ès rogton tàlaljuk
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Giveaway : un regalo che sa di estate per 5 fortunati!

 

Si, ho deciso che è arrivata l’ora di farvi un regalo ! Oggi qui non troverete una ricetta ma addirittura 70 ricette in regalo!!!

L’estate si avvicina ( oh Dio , cosi almeno si spera, non ne posso più di cambiare stagione ogni 5 giorni…)E con il caldo inizia la stagione dei piatti freddi & insalate ! 

Ecco allora che oggi metto in palio la mia prima fatica,  una bella raccolta di ricette (no. 70)  fresche e colorate da mettere in tavola durante l’estate.  Volete dare una sbirciatina ? Ecco un collage con alcune delle ricette che troverete nel libro:

Insalate

 

 

Cosa dovete fare per essere tra i 5 fortunati ?

Vi prego di condividere il post ( o questo o il mio post sulla pagina FB di Fugassa&Caffè)  sul vostro profilo Facebook e lasciare un commento a questo post.

Tra tutti quelli che condividono il post e  lasciano il commento qui o su FB entro e non oltre di 11 Giugno ore 24.00   verranno sorteggiate/i 5 lettrici/lettori fortunati che porteranno a casa il libro delle insalate.

Il sorteggio verrà fatto il giorno 12 Giugno e i  nomi dei vincitori/vincitrici verranno pubblicate sia qui sia sull’ account FB di Fugassa& Caffè.

Nota bene:   Una volta sorteggiati i nomi, i  vincitori dovranno contattare la sottoscritta per comunicare il proprio indirizzo. Il libro verrà spedito via posta.

A presto!

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 Receptgyujtemèny ajàndèkba  5 szerencsès olvasòmnak!

Ugy dontottem ma ajàndèkozàs lesz! Nem is egy hanem 70 receptet ajàndèkozok 5 szerencsès olvasòmnak!

Jon a nyàr, legalàbb is remèlem mert most màr az idegeimre megy hogy minden hèten èvszak vàltozàs van, szòval jon a nyàr, jon az egytàlètelek ès salàtàk szezonja !

Jòl jonne egy szèp szines fotòs salàta recept gyujtemèny? Termèszetesen az elso konyvemrol beszèlek, …..

 

Cattura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adok belole egy kis kòstolòt ezen a fotò kollàzson keresztul

Insalate

 

 

 

Aki szeretnè megnyerni a konyvet az legyen szives csak ossza meg ezt a postot a   Facebook lapjàn ( vagy akàr a Fugassa& Caffè facebook lapjàn megjeleno postot is lehet osztani ) ès tegyen ide egy megjegyzèst  junius 11-èn (h.24.00)  belul.

Junius 12-èn fogom kisorsorsolni  az 5 nyertest.

Kèrem a nyerteseket jelentkezzenek majd   cimmel igy el tudom nekik postàzni a konyvet.

 

 

Insalata di fregola sarda con asparagi, pomodorini e cucunci fritti

Come al solito l’uomo pianifica, Dio ride. Credo si dice cosi in italiano (  in ungherese l’uomo pianifica Dio decide )Poi tanto per continuare con proverbi o se preferite con i  luoghi comuni : o tutto o niente. 

Insomma : ho fatto una bella pianifica di tutte le attività da fare, ricette da postare, foto da consegnare ..

Un programmino bello impegnativo …e baaammmm mi capitano  tra capo e collo 2-3 cose, per amor di Dio molto piacevoli ma inaspettati  che mi scombussolano tutti i miei piani! Per fortuna mi sento in forma, almeno intellettualmente ( hahahah) quindi cercherò di accontentare tutti …

Speriamo solo di non avere troppa carne al fuoco visto che sono pure vegetariana ( mamma mia, non riesco  a smettere di dire cavolate 😉  , vi prego perdonatemi)Per adesso non posso dirvi altro, vedremo quest’autunno se ho lavorato bene …

Dunque..passiamo alla ricetta di oggi :

Anche se non si direbbe è comunque primavera ,  siamo tutte già a dieta vero? 😉 Io ho trovato la dieta perfetta per una Food Blogger : avete mai sentito parlare di Fast Diet?

Pare che sia una delle diete più efficaci  e salutari, approvata anche da professoroni notoriamente contro le diete come  Dr. Berrino o Prof.Veronesi.

Vi permette di cucinare mangiare e postare tutto quello che volete e dimagrirete!!

Incredibile vero? Non dovete fare altro che scegliere due giorni alla settimana e in quei due giorni fare un simil digiuno  assumendo non più di 500 kcal al giorno se siete una donna. Per il resto della settimana potete mangiare quello che volete ( ovviamente con moderazione) 

Non è una dieta da fuori di testa, ci sono numerose ricerche scientifiche che ritengono efficace e salutare i mini digiuni da praticare settimanalmente o 2-3 volte all’anno. ( Non è un idea nuova, insomma avrete sicuramente sentito di parlare del  venerdi magro…..) Pare che ridurre in questo modo le calorie  sia una vera toccasana per l’organismo, ringiovanisce, allunga la vita e fa dimagrire…davvero non saprei chiedere di più!

Quindi io ho cominciato si , oltre la pozione magica ho deciso di provare questa dieta almeno fino fine giugno, inizio delle vacanze!

Dicevo; la ricetta di oggi ( non c’entra niente con la dieta anche se mi sembra molto salutare) molto moltooo buona…l’ho provata per caso e da allora non riesco a farne meno, ho fatto la scorta di fregola sarda e adesso mi sbizzarrisco con i condimenti vari, cotti o crudi, tradizionali o innovativi.

In più è ottimo sia caldo sia freddo, anche da portare in ufficio.

 

Insalata di fregola sarda con asparagi, pomodorini e cucunci fritti
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g di fregola sarda
  2. 200 g di asparagi
  3. 200 g di pomodorini ciliegio
  4. un bella manciata di cucunci
  5. Uno spicchi d'aglio
  6. Limone Bio
  7. Timo fresco
  8. Oliio d'oliva
Instructions
  1. Pulite gli asparagi, eliminate la parte più dura, lavateli e affettateli.
  2. Metteteli in una ciotola con 4 cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio, le foglioline di timo,la scorza grattugiata del limone.Unite i pomodorini tagliati a metà. Salate e lasciate marinare le verdure per una mezz'oretta.
  3. Fate cuocere la fregola per 10 minuti in abbondante acqua salata.
  4. Scolatela, conditela con le verdure e la marinata, se è necessario aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone.
  5. Scolate i cucunci, asciugateli, tagliateli a metà, friggeteli in olio caldo per pochi secondi.
  6. Condite la fregola con i cucunci.
Notes
  1. Potete servire l'insalata sia calda(tiepida ) sia a temperatura ambiente.
Adapted from Sale & Pepe
Adapted from Sale & Pepe
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Fregola Salad with raw vegetables and pickled flower buds
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g fregola sarda (Fregola is a type of pasta from Sardinia)
  2. 200 g green asparagus
  3. 200 g cherry tomatoes
  4. 12 cucunci ( pickled flower buds, cappers)
  5. A clove of garlic
  6. 1 organic lemon
  7. Fresh thyme
  8. Olive oil
Instructions
  1. Clean the asparagus: cut off the woody ends.
  2. Finely slice asparagus, place in a bowl with 4 tbsp olive oil, a clove of garlic, fresh thyme leaves, grated lemon zest. Add halved cherry tomatoes.
  3. Salt and let vegetables marinate for 30 minutes.
  4. Cook the fregola for ten minutes in abundant salted water
  5. Drain the pasta and season with marinated vegetables. You can add more olive oil or lemon juice if you want.
  6. Drain the pickled flower buds, and fry them in hot olive oil for few seconds.
  7. Season the pasta with fried flowers.
Notes
  1. This salad can be served hot or also at room temperature.
Adapted from Sale & Pepe Magazine
Adapted from Sale & Pepe Magazine
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Spàrgàs-paradicsomos Fregola Salàta
Serves 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g fregola sarda (Tèszta Szardinia szigetèròl: http://www.gock.hu/content/Fregola-Sarda-t%C3%A9szta)
  2. 200 g zold spàrga
  3. 200 g cseresznye paradicsom
  4. 12 kaprigyumolcs *
  5. Egy gerezd fokhagyma
  6. egy citrom, bio
  7. friss kakukkfu
  8. Oliva olaj
Instructions
  1. A spàrgàt megmossuk, megpucoljuk, eltàvolitjuk a fàs vègèt ès vèkonyra felszeleteljuk.
  2. Egy nagy tàlba tesszunk 4 kanàl oliva olajat, egy gerezd fokhagymàt, friss kakukkfuvet ès egy citrom reszelt hèjjàt.Hozzàadjuk a spàrgàt ès megfelezett cseresznye paradicsomokat, sòzzuk ès 30 percig marinàljuk.
  3. Kozben forrò sòs vizben kifozzuk a fregola tèsztàt. Kàbè 10 perc alatt kèsz a tèszta.
  4. Leszurjuk a tèsztàt ès osszekeverjuk a marinàlt zoldsègekkel. Ha kell izesitjuk mèg 2 kanàl oliva olajjal ès egy kis citromlèvel.
  5. A kaprigyumolcsoket leszurjuk, kettèvàgjuk majd forrò olajban pàr pillanatig sutjuk.
  6. A fregola salàtàt beszòrjuk a sult kaprigyumolcsokkel ès rogton tàlaljuk.
Notes
  1. A kaprigyumolcsok helyett lehet egyszeru sòzott vagy ecetes kapribogyòt is hasznàlni. Ha sòzott kaprobogyòt hasznàlunk alaposan leoblitjuk ès megszàritjuk a sutès elott.
Adapted from Sale & Pepe Magazin
Adapted from Sale & Pepe Magazin
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