Il peccato originale del vegetariano : Tartara di manzo con melanzane fritte, peperoncini e cioccolato amaro
Lo so, lo so questo blog dovrebbe essere vegetariano. Ma anche il vegetariano è una creatura di Dio e come tale ovviamente non è senza peccato 🙂
Tutto questo discorso per giustificare il mio post di oggi spudoratamente carnivoro , forse il primo su questo blog. Ma il mondo sarebbe terribilmente noioso se tutti fossero perfetti…e cosi eccomi qui amici vegetariani, a cercare di portarvi sulla cattiva strada 🙂 🙂
Detto questo la tartara in questione è buonissima. Sarà la combinazione melanzane-cioccolato-peperoncino a farmi impazzire ma fatto sta che da quando ho trovato questa ricetta ogni tanto cado in tentazione.
Diciamo che l’anemia di ferro galoppante che mi è saltata fuori quest’anno è anche una buona scusa per assaggiare ogni tanto cibi proibiti come la carne , il patè d’oca o le vongole. Tranquilli non voglio abbandonare l’alimentazione sana e prevalentemente vegetariana, diciamo che tendo a non essere integralista 🙂
Il piatto è pronto in circa 10 minuti, nessuna difficoltà nella preparazione ed il risultato è una vera goduria! (con sensi di colpa 🙂 )
- 350 g di polpa di filetto di manzo
- Una melanzana
- Un grosso scalogno
- Un mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di capperi in salamoia
- Un lime
- Cioccolato amaro 90 %
- Peperoncino fresco
- Peperoncino in polvere
- Olio d'oliva q.b.
- Sale
- Tritate la polpa di manzo e conditela con lo scalogno e prezzemolo tritato finemente,un pizzico di sale, il succo di mezzo lime, un pizzico di peperoncino in polvere, qualche fettina di peperoncino fresco, un filo d'olio e i capperi tritati.
- Tagliate le melanzane a fette sottili.
- Arrostite le fette in una padella antiaderente con pochissimo olio. Asciugatele con la carta da cucina e salatele.
- Dividete la tartara nei piatti individuali, decoratele con le fettine di melanzane, una fetta lime, fiori di cappero ( o i capperi) peperoncino e cioccolato amaro grattugiato.
- 350 g beef fillet finaly chopped
- 1 eggplant
- a large shallot
- a bunch of parsley
- 2 tbsp of pickled capers
- 1 lime
- Dark chocolate 90 %
- Fresh chilli pepper
- Chilli pepper in powder
- Olive oil
- Salt
- Roughly chop the beef ( use knife if it's possible )
- Mix with chopped shallot, parsley ,fresh shilli pepper, chilli powder pickled cappers.
- Add lime juice , olive oil, salt.
- Finely slice the eggplant and fry slices in little olive oil. Dry and salt the fried eggplants,
- Serve beef tartare with eggplants, a slice of lime ( or lemon) capers bud, fresh chilli pepper and grated dark chocolate.
- 350 g marhabèlszin
- Egy padlizsàn
- egy nagy mogyoròhagyma
- egy kis csokor petrezselyem
- 2 kanàl capribogyò
- egy lime vagy citrom
- Keseru csoki ( 90 % Kakaò)
- Friss eros paprika
- Egy csipet csipos orolt paprika
- Oliva olaj
- Sò
- Instructions
- A bèlszint ledaràljuk vagy ha lehet kèssel apròra vàgjuk.
- Az összes hozzávalót apròra vàgjuk ( a padlizsàn ès a csoki kivètelèvel) tálba tesszük, és összekeverjük a bèlszinnel.
- A padlizsànt vèkony szeletekre vàgjuk ès kevès olajon aranybarnàra sutjuk.
- Lecsopogtetjuk az olajat a padlizsànokròl , sòzzuk.
- A beefsteaket szètosztjuk a tànyorokon, sult padlizsànnal, citromszelettel, friss erospaprikàval dekoràljuk.
- Tàlalàs elott keserucsokit reszelunk rà.
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