Spaghetti al limone e noci

 Dopo 27 anni passati in Italia  non posso resistere più di 2-3 giorni senza un piatto di pasta. Devo dire che ho abbandonato quasi subito la cucina ungherese e non solo perché ero troppo giovane ed inesperta in cucina ma anche perché si sa, la cucina italiana è gran lunga più buona e variegata rispetto a quella ungherese.Ci ho messo qualche anno a decidere qual è il formato di pasta che amo di più, ma oggi  so con certezza che gli spaghetti sono i miei preferiti.Potrei andare avanti giorni e settimane a mangiare spaghetti ( ecco sono diventata una “mangia spaghetti” 🙂 Mi viene a ridere se penso che vent’(e passa) anni fa  avevo bisogno del cucchiaio per riuscire a tirare su gli spaghetti sulla forchetta.  ( va beh…prima di inventare la forchetta come intendiamo noi i commensali usavano le mani per mangiare gli spaghetti …) Potrei andare avanti un bel po’ per raccontarvi storie di vero orrore su come venivano consumati gli spaghetti all’estero ( compreso l’Ungheria) ma vi risparmio tale scempio.Nessuno mai dovrebbe condire la pasta con il ketchup e la cotoletta milanese come nessuno mai dovrebbe spezzettare gli spaghetti prima di buttarli nella pentola. Ma la globalizzazione serve anche per questo: ormai anche nel più sperduto supermercato dell’est troverete la Barilla o il barattolo con la polpa del  pomodoro e da tempo che la  pasta è entrata nel menu delle famiglie bielorusse, bulgare o ungherese.  Oramai ci dividono  solo i tempi di cottura che spaziano dai pochi minuti a mezz’ora trasformando la pasta in una poltiglia.

 Oggi vi propongo questa ricetta semplice e veloce :  cena o pranzo pronti in 10 minuti , altro che Benedetta Parodi  🙂 🙂  (cavoli..la Parodi mi ha fatto venire un idea!!!   😮  A presto!!!)

 

 

 

Spaghetti al limone e noci
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 380 g di spaghetti
  2. Un grosso limone, non trattato
  3. Una manciata di noci
  4. 2 scalogni
  5. 2-3 cucchiai di Olio d'oliva extravergine
  6. Un mazzetto di prezzemolo
  7. Parmigiano Reggiano grattugiato
  8. Sale & Pepe
Instructions
  1. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata.
  2. Nel frattempo in una padella capiente fate scaldare 2-3 cucchiai di olio.
  3. Aggiunete lo scalogni affettati finemente e fateli appassire.
  4. Unite la buccia grattugiata del limone, e il succo di un mezzo limone e un pizzico di sale.
  5. In un altra padella tostate le noci per 5 minuti.
  6. Tritate il prezzemolo.
  7. Scolate la pasta, buttatela nella padella con gli scalogni, conditela con abbondante parmigiano grattugiato, le noci tostate, il prezzemolo tritato e pepe macinato al momento.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Spaghetti with lemon and walnuts pesto
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 380 g Spaghetti
  2. a large lemon, (organic) juice and zest
  3. 50 g walnuts ( shelled)
  4. 2 shallots
  5. 2-3 tbsp of Olive oil, extravirgin
  6. a bunch of parsley, chopped
  7. Salt
  8. Pepper
Instructions
  1. Bring to boil the salted water.
  2. Heat 2-3 tbsp of olive oil in a non-stick pan. Add finely sliced shallots and cook until translucent.
  3. Add finely grated lemon zest, juice of half lemon and a pinch of salt.
  4. Heat a little pan ( or the oven) and roast the coarsely chopped walnuts for some minutes.
  5. Cook the pasta, drain and put into the pan with shallots, sprinkle with grated parmigiano cheese, chopped walnuts and parsley.
  6. Salt and pepper.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Citromos-diòs spagetti
Serves 4
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Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 380 g spagetti
  2. Egy nagy citrom, bio
  3. Egy marèk pucolt diò
  4. 2 mogyoròhagyma
  5. 2-3 kanàl oliva olaj
  6. Egy csokor petrezselyem
  7. Reszelt parmezàn sajt
  8. Sò, bors
Instructions
  1. Egy nagy serpenyoben 2-3 evokanàl olajat hevitunk megpiritjuk bene a vèkonyra szeletelt mogyoròhagymàt.
  2. Belereszelunk a citrom hèjjàt, megontozzuk egy fèl citrom levèvel.Sòzzuk.
  3. Egy kisebb serpenyoben vagy a sutoben pàr percig porkoljuk a durvàn osszevàgot diòt.
  4. A petrezselymet apròra vàgjuk.
  5. A tèsztàt sòs vizben kifozzuk, leszurjuk a serpenyobe tesszuk.
  6. Frissen reszelt parmezàn sajttal szòrjuk meg a tort diòval ès az apròra vàgott petrezselyemmel izesitjuk ès rogton tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

Pancakes al limone e semi di papavero

Ogni tanto ci vuole un dolce per colazione, in particolare quando fuori piove,  fa freddo e abbiamo tanta voglia di coccole. Poi se  è anche San Valentino ed è anche il compleanno del proprio figlio…e allora amiche mie iniziare la giornata con i pancakes è un obbligo!

Io li preparo ogni tanto, nei giorni di festa o su richiesta di mio figlio ma di solito faccio la versione classica con le consuete sciroppine, niente di eccezionale.  Ma questi  pancakes,  gusto limone e semi di papavero, sono incredibilmente goduriosi!

Grazie alle mie origini ( gli ungheresi adorano i dolci con i semi di papavero)  io, da sempre,  associo  questi semini neri  a qualcosa di buono, possibilmente un dolce…

La ricetta prevede una grande quantità di succo e buccia di limone nonché semi di papavero quindi quei semini neri che vedete nel pancake non sono li solo per decoro…questi pancake sanno davvero di semi di papavero e limone!

Mi raccomando non dimenticate di aggiungere il bicarbonato  che li farà diventare una nuvola soffice che si scioglie in bocca , senza il bicarbonato  il succo di limone potrebbe farli diventare un pochino gommosi.

Vi consiglio di servirli con lo sciroppo  di acero, il  suo sapore  ricorda quello delle noci e si abbina perfettamente con quello del limone e del papavero.

 Pancake 03

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancake al limone e semi di papavero
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g farina 1
  2. 75 g di zucchero
  3. 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  4. 1/2 cucchiaino di bicarbonato x alimenti
  5. un pizzico di sale
  6. 240 ml circa di latte
  7. la buccia grattugiata di due limoni bio
  8. il succo di due limoni piccoli
  9. 45 g di burro
  10. 1 uovo
  11. 40 g di semi di papavero
  12. sciroppo d'acero
Instructions
  1. In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi ad eccezione dei semi di papavero
  2. In un'altro contenitore mescolate il latte, l'uovo, il burro sciolto, la buccia grattugiata e il succo dei limoni infine i semi di papavero.
  3. Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi versando quest'ultimi gradualmente sulla farina e mescolando ogni tanto fino ad ottenere una pastella soffice ma non troppo liquida.
  4. Scaldate una larga padella antiaderente e cuocete i pancakes fino che diventano gonfi e dorati su entrambi i lati.
  5. Serviteli con lo sciroppo d'acero caldo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Poppy seed - Lemon pancakes
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g flour type 1
  2. 75 g sugar
  3. 1/2 teaspoon baking powder for desserts
  4. 1/2 teaspoon baking soda
  5. pinch of salt
  6. 240 ml buttermilk or milk
  7. grated zest of 2 lemons,
  8. juice of 2 little lemons
  9. 45 g butter, melted
  10. 1 egg
  11. 40 g poppy seeds
  12. maple syrup
Instructions
  1. Mix all dry ingredients except poppy seeds.
  2. In another bowl mix all wet ingredients, add poppy seeds.
  3. Unite wet and dry ingredients mix until fluffy
  4. Heat a large pan and cook your pancakes until golden on both side.
  5. Serve immediately with hot mapple syrup
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Citromos-màkos pancakes
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 150 g liszt
  2. 75 g cukor
  3. 1/2 kiskanàl porèleszto
  4. 1/2 kiskanàl szòdabikarbòna
  5. egy csipet sò
  6. kàbè 240 ml tej
  7. reszelt citromhèj ( 2 citrom hèjja)
  8. 2 citrom leve
  9. 45 g vaj, olvasztott
  10. 1 tojàs
  11. 40 g màk
  12. Juhar szirup
Instructions
  1. A màk kivètelèvel osszekeverjuk az osszes szàraz alapanyagot.
  2. Egy màsik tàlban osszekeverjuk a folyèkony alapanyagokat, ehhez adjuk a màkot.
  3. A folyadèkot a lisztre ontjuk, habos konnyu tèsztàt keverunk ki belole.
  4. Felmelegitunk egy teflonserpenyot ès szèp aranybarnàra kisutjuk benne a pancake-et
  5. Nem kell vajazni a serpenyot, van vaj a tèsztàban.
  6. Forrò juharsziruppal tàlaljuk
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/