Insalata calda di broccoli e finocchi con cipolle marinate

La dieta continua, mi sto comportando anche abbastanza bene, pochi sgarri solo qualche crackers in più ogni tanto  o la banana al posto della mela. Non posso certo  sfornare dolci o torte,  in più sono rimasta anche senza “mezzi”, sono in attesa della mia nuova cucina quindi al momento non faccio grande fatica a stare alle regole. Niente cucina niente food photo,  ho anche il salotto sotto-sopra, invaso dagli scatoloni e oggetti vari.  Approfitto di questa pausa forzata per trovare nuove ispirazioni.  Ogni tanto mi stufo del mio stile e delle mie scelte quindi cerco qualcosa di nuovo e appagante da tradurre poi in fotografie! Per fortuna qualche settimane fa  ho scattato delle foto di quest’insalata calda e rassicurante cosi, mentre aspetto la mia cucina e l’ispirazione vi propongo questa ricetta  leggera e salutare. Non devo certo dirvi che mangio quintali di verdure, mi sembra di essere un erbivoro, sempre a masticare finocchi e carote!

Per fortuna le verdure sono tante, sono versatili e preparati bene  possono essere davvero appaganti!

 

Insalata calda di broccoli e finocchi con cipolle marinate
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. Una grossa testa di broccolo ( o due piccoli)
  2. 2 finocchi piccoli
  3. Un mazzetto di basilico
  4. Un mazzetto di prezzemolo
  5. 2 cucchiai di olio d'oliva
  6. Sale
  7. Pepe
Per le cipolle marinate
  1. Una cipolla rossa tagliata a fette
  2. Aceto di mele q.b.
  3. Il succo di un limone
  4. Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il fono a 180°C
  2. Preparate le cipolle. In una ciotola capiente mescolate aceto, limone, sale, unite le cipolle e mettetele a parte.
  3. Dividete i broccoli a cimette, tagliate a spicchi i finocchi.
  4. Metteteli in un'insalatiera, conditeli con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e mescolate bene.
  5. Stendeteli su una teglia da forno foderata con la carta d infornateli per 20-25 minuti.
  6. Servite le verdure calde o tiepide con prezzemolo e basilico tritato e le cipolle marinate.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Warm broccoli e fennel salad with pickled onion
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. A large broccoli ( or two of medium size )
  2. 2 fennel
  3. A small bunch of parsley and basil
  4. 2 tbsp of olive oil, extravirgin
  5. Salt
  6. Pepper
  7. a large red onion
  8. Apple vinegar
  9. lemon juice
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Prepare the pickled onion. In a small bowl, whisk together the lemon juice, apple vinegar, salt and pepper. Add the sliced onion and set aside.
  3. Cut broccoli into florets. Cut fennel into 4-6 wedges.
  4. Put vegetables into a large bowl, season with 2 tbsp of olive oil, salt and pepper.
  5. Toss well. Spread vegetables on the baking sheet and roast until lightly browned and tender, 25 minutes
  6. Serve warm broccoli e fennels with chopped herbs and the pickled onion.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Meleg brokkoli ès èdeskomèny salàta ecetes hagymàval
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. Egy nagy brokkoli vagy ketto kozepes
  2. 2 èdeskomèny
  3. Egy kis csokor petrezselyem
  4. Egy kis csokor bazsalikom
  5. 2 evokanàl oliva olaj
  6. Bors
  7. Egy nagy lilahagyma
  8. Alma ecet
  9. Citromlè
  10. Sale
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra melegitjuk.
  2. A hagymàt felszeleteljuk. Egy tàlban osszekeverjuk az almaecetet, a citromlèt, egy csipet sòt ès borsot. Beletesszuk a hagymàt ès hagyjuk marinàlni.
  3. Viràgraira szètszedjuk a brokkolit az èdekomènyt 4-5 cikkelyre vàgjuk.
  4. Egy nagy tàlba tesszuk ès 2 kanàl olajjal, sòval, borssal izesitjuk.
  5. A zoldsègeket egy papirral kibèlelt tepsire tesszuk, 20-25 percig sutjuk, amig meg nem puhulnak.
  6. Melegen, az apròra vàgott friss fuszernovènyekkel ès az ecetes hagymàval tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Cavolfiore arrostito con la curcuma

Eccomi qui, in mano con la mia scheda per la dieta… non ci sono scuse, adesso devo davvero iniziare a mangiare meno. Superato il primo momento di panico tipo: ” Oh mio Dio adesso non posso più postare ricette?? Per pranzo dovrò accontentarmi di tristi fettine di pollo ed insalate??” ho capito che posso sfruttare questo momento (che sarà lungo qualche mese) per postare fantastiche ricette di ‘buddha bowls’ , di piatti leggeri innovativi, vegetariani e vegani.
Ho dovuto abbandonare la dieta vegana per motivi di salute ( mi raccomando non iniziate una dieta vegana senza il supporto di un dietologo) ma preferisco comunque mangiare le verdure, cereali e legumi. Sorpresa da questo improvviso entusiasmo per la dieta ho messo giù la lista di una serie di ricette favolose, leggere ed assolutamente detox. Inizio la dieta con queste cimette di cavolfiori colorati  di giallo sole. Solo a guardarli mi è tornata il buon umore e posso assicurarvi che sono deliziosi specialmente accompagnati con una salsina allo yogurt, zenzero e prezzemolo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cavolfiore arrostito con la curcuma
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. Un cavolfiore grosso
  2. Zenzero fresco un pezzetto
  3. Un cucchiaino di curcuma in polvere
  4. Uno spicchio d'aglio
  5. Olio d'oliva q.b.
  6. Un mazzo di prezzemolo
  7. Una confezione di yogurt non zuccherato
  8. Sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 160°C
  2. Riducete a cimette il cavolfiore. Lavatele accuratamente, asciugatele.
  3. In una ciotola capiente mescolate l'olio con lo zenzero grattugiato, la polvere di curcuma,lo spicchio d'aglio grattugiato e il sale.
  4. Unite le cimette e mescolate per condirle bene.
  5. Sistemate il cavolfiore su una teglia foderata con la carta da forno.
  6. Infornate tutto per 30 minuti circa.
  7. Preparate la salsa : Frullate il prezzemolo con un po di sale, zenzero grattugiato, un poco di olio.
  8. Aggiungete lo yogurt e mescolate.
  9. Servite i cavolfiori con la salsa di yogurt al prezzemolo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Curcuma roasted cauliflower
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. A large cauliflower
  2. Fresh ginger
  3. A teaspoon of curcuma powder
  4. a clove of garlic
  5. Olive oil
  6. a bunch of parsley
  7. 125 ml of yogurt not sweetened
  8. Salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 160°C
  2. Wash and cut cauliflower into florets.
  3. In a large bowl mix olive oil, grated ginger, curcuma powder, grated garlic and salt.
  4. Put cauliflowers into the bowl, toss well then place cauliflower florets on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Bake for about 30 minutes
  6. Prepare the salsa : Blend parsley, grated ginger and salt with a tbsp of olive oil , add the yogurt.
  7. Serve the hot cauliflowers with the yogurt sauce
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Sutoben sult kurkumàs kelviràg
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. Egy nagy fej karfiol
  2. Friss gyombèr
  3. Egy kiskanàl kurkuma por
  4. egy gerezd fokhagyma
  5. Oliva olaj
  6. Egy csokor petrezselyem
  7. Egy doboz (120 ml) natùr joghurt ( nem èdesitett)
Instructions
  1. A sutot 160°C-ra elomelegitjuk
  2. A karfiolt megmossuk ès darabokra vàgjuk.
  3. Egy nagy tàlban osszekeverjuk az oliva olajt, a reszelt fokhagymàt ès gyombèrt, sòt ès a kurkuma port.
  4. Beletesszuk a karfiolt, jòl osszekeverjuk majd az egèszet egy sutopapirral kibèlelt tepsire ontjuk..
  5. 30 percig sutjuk.
  6. A petrezselymet egy kis reszelt gyombèrrel sòval olajjal ledaràljuk, hozzàontjuk a joghurtot èd jòl osszekeverjuk.
  7. A kurkumàs forrò karfiolt a joghurtos szòsszal tàlaljuk.
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