Apple Brownies
Sembra che io stia per diventare una cake addicted. In realtà mangio tantissime verdure e solo ogni tanto faccio una torta ma siccome le torte sono fotogeniche alla fine finiscono sempre ad essere le prescelte per il post.
Inizialmente ero fissata con un’altra ricetta fino che non ho visto le foto di questo ‘Apple Brownie’ e ho cambiato immediatamente idea, dovevo provarlo , assaggiarlo!
Semplice e veloce, aromatico e profumato in più anche molto bello da vedere. Ottimo per merenda basta tagliare a quadretti come si fa abitualmente con i brownies !
- 110 g di burro fuso e fatto raffreddare
- 150 g di farina tipo 2
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 220 g di zucchero
- un uovo grosso
- 2-3 mele sbucciate e tagliate a dadini piccoli
- 8 fette sottili di mele per la decorazione
- 1 cucchiaino di aroma di mandorle (facoltativo)
- zucchero a velo
- Preriscaldate il forno a 180 °C
- Imburrate una teglia o foderatela con la carta da forno.
- Mescolate la farina con la cannella, noce moscata, sale, lievito e il bicarbonato.
- In un'altro contenitore mescolate il burro con l'uovo, lo zucchero e l'estratto di mandorle.
- Unite tutti gli ingredienti, mescolate tutto.
- Aggiungete le mele tagliate a cubetti piccoli e mescolate.
- Distribuite il composto sulla teglia.
- Posizionate le fette di mele sopra ogni brownies ( la torta dovrà essere tagliata a quadretti dopo)
- Fate cuocere i brownies per 40 minuti circa.*
- Sfornate i brownies a lasciate raffreddare per 30 minuti.
- Tagliate la torta a quadretti ( ricavate 8 brownies , ognuno con una fetta di mele sopra)
- * Attenzione a non cuocerla troppo!
- 110 g butter, melted and cooled
- 150 g all purpose flour
- 1 teaspoon cinnamon
- 1/2 teaspoon grated nutmeg
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 220 g sugar
- a large egg
- 2 or 3 apple peeled and finely diced
- 8 thin apple slice for decoration
- 1 teaspoon almond extract ( optional)
- powdered sugar
- Preheat the oven at 180°C.
- In a large mixing bowl, mix the flour, cinnamon, nutmeg, salt baking powder and baking soda.
- In a separate bowl, mix the sugar, melted butter, egg and almond extract.
- Add wet ingredients to dry ingredients and stir until combined.
- Add apples and stir just to combine.
- Spread the brownie dough into the buttered baking dish.
- Place an apple slice on top of each brownie (there will be 8 once they’re cut.)
- Bake for 45 minutes, or until golden. * .
- Let it cool for 30 minutes before cutting into 8 bars.
- Sprinkle with powdered sugar.
- *Don’t over-bake
- 110 g olvasztott, langyos vaj
- 150 g teljes kiorlèsu liszt
- 1 teàskanàl orolt fahèj
- 1/2 kiskanàl orolt szerecsendiò
- 1 kiskanàl sò
- 1/2 kiskanàl sutopor
- 1/2 kiskanàl bikarbonàt
- 220 g cukor
- egy nagy tojàs
- 2-3 meghàmozott, apròra vàgott alma+
- 8 vèkony almaszelet a dekoràciòhoz
- 1 kiskanàl mandula kivonat
- porcukor
- A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
- A liszthez keverjuk a fahèjat, az orolt szerecsendiòt, sutoport ès a bikarbonàtot.
- Egy màsik tàlban osszekeverjuk a vajat, a tojàst ès a mandula kivonatot.
- Osszeadjuk a szàraz ès a folyèkony alapanyagokat majd belekeverjuk az apròra vàgott almàt.
- A keverèket egy sutopapirral kibèlelt ( vagy kivajazott) tepsire ontjuk.
- A tetejère almaszeleteket teszunk.
- 45 percig sutjuk*
- Hagyjuk egy fèl òràt hulni majd felszeleteljuk
- Beszòrjuk porcukorral ès rogton tàlaljuk
Pancakes al limone e semi di papavero
Ogni tanto ci vuole un dolce per colazione, in particolare quando fuori piove, fa freddo e abbiamo tanta voglia di coccole. Poi se è anche San Valentino ed è anche il compleanno del proprio figlio…e allora amiche mie iniziare la giornata con i pancakes è un obbligo!
Io li preparo ogni tanto, nei giorni di festa o su richiesta di mio figlio ma di solito faccio la versione classica con le consuete sciroppine, niente di eccezionale. Ma questi pancakes, gusto limone e semi di papavero, sono incredibilmente goduriosi!
Grazie alle mie origini ( gli ungheresi adorano i dolci con i semi di papavero) io, da sempre, associo questi semini neri a qualcosa di buono, possibilmente un dolce…
La ricetta prevede una grande quantità di succo e buccia di limone nonché semi di papavero quindi quei semini neri che vedete nel pancake non sono li solo per decoro…questi pancake sanno davvero di semi di papavero e limone!
Mi raccomando non dimenticate di aggiungere il bicarbonato che li farà diventare una nuvola soffice che si scioglie in bocca , senza il bicarbonato il succo di limone potrebbe farli diventare un pochino gommosi.
Vi consiglio di servirli con lo sciroppo di acero, il suo sapore ricorda quello delle noci e si abbina perfettamente con quello del limone e del papavero.
- 150 g farina 1
- 75 g di zucchero
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato x alimenti
- un pizzico di sale
- 240 ml circa di latte
- la buccia grattugiata di due limoni bio
- il succo di due limoni piccoli
- 45 g di burro
- 1 uovo
- 40 g di semi di papavero
- sciroppo d'acero
- In una ciotola capiente mescolate tutti gli ingredienti secchi ad eccezione dei semi di papavero
- In un'altro contenitore mescolate il latte, l'uovo, il burro sciolto, la buccia grattugiata e il succo dei limoni infine i semi di papavero.
- Unite gli ingredienti secchi e quelli liquidi versando quest'ultimi gradualmente sulla farina e mescolando ogni tanto fino ad ottenere una pastella soffice ma non troppo liquida.
- Scaldate una larga padella antiaderente e cuocete i pancakes fino che diventano gonfi e dorati su entrambi i lati.
- Serviteli con lo sciroppo d'acero caldo.
- 150 g flour type 1
- 75 g sugar
- 1/2 teaspoon baking powder for desserts
- 1/2 teaspoon baking soda
- pinch of salt
- 240 ml buttermilk or milk
- grated zest of 2 lemons,
- juice of 2 little lemons
- 45 g butter, melted
- 1 egg
- 40 g poppy seeds
- maple syrup
- Mix all dry ingredients except poppy seeds.
- In another bowl mix all wet ingredients, add poppy seeds.
- Unite wet and dry ingredients mix until fluffy
- Heat a large pan and cook your pancakes until golden on both side.
- Serve immediately with hot mapple syrup
- 150 g liszt
- 75 g cukor
- 1/2 kiskanàl porèleszto
- 1/2 kiskanàl szòdabikarbòna
- egy csipet sò
- kàbè 240 ml tej
- reszelt citromhèj ( 2 citrom hèjja)
- 2 citrom leve
- 45 g vaj, olvasztott
- 1 tojàs
- 40 g màk
- Juhar szirup
- A màk kivètelèvel osszekeverjuk az osszes szàraz alapanyagot.
- Egy màsik tàlban osszekeverjuk a folyèkony alapanyagokat, ehhez adjuk a màkot.
- A folyadèkot a lisztre ontjuk, habos konnyu tèsztàt keverunk ki belole.
- Felmelegitunk egy teflonserpenyot ès szèp aranybarnàra kisutjuk benne a pancake-et
- Nem kell vajazni a serpenyot, van vaj a tèsztàban.
- Forrò juharsziruppal tàlaljuk
Super Smoothie di cachi e mandarini
Il caco è un frutto poco utilizzato in cucina o in pasticceria nonostante la sua polpa dolcissima.
Devo ammettere che per lungo tempo lo consideravo come un frutto per i vecchi ( perfetto per chi ha problemi di denti .. :-). Poi un giorno ho scoperto che esistono diverse varietà di cachi, anche quella ‘croccante’ ( caco mela o Fuyu) che è buonissimo e si presta alla grande per essere ‘cucinato’.
Ho tre , quattro ricette con i cachi che non sono per niente male, insalate, dolci, torte e questo smoothie autunnale, da provare assolutamente! Spero di avere tempo per realizzarle tutte , la stagione dei cachi non dura a lungo, anche se acerbi si conservano a lungo sempre se li tenete al fresco.
Per farli maturare in fretta metteteli in una pentola insieme con delle mele , copritele,bastano 2-3 gg e il caco diventa maturo!
- 1/2 l di latte di mandorle (non zuccherato)
- 300 g di cachi maturi ( ma va bene anche caco mela )
- 300 g di mandarini senza semi già sbucciati
- 2 datteri morbidi, senza semi
- una banana matura
- un baccello di vaniglia
- un cucciaio di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
- Inserite tutta la frutta tagliata a pezzi nel robot di cucina, unite un pochino di vaniglia e frullate tutto fino ad ottenere una bevanda cremosa.
- Usate la frutta congelata per uno smoothie rinfrescante
- 1/2 l almond milk, not sweetened
- 300 g ripe persimmons
- 300 g tangerine, without seeds, peeled
- 2 soft dates, pitted
- ripe banana
- vanilla bean
- freshly grated ginger ( optional)
- Combine all ingredients in a blender, and blend until very smooth, about 3 minutes. Pour into glasses and serve.
- You can also use frozen fruits.
- 1/2 l natùr mandulatej
- 300 g datolyaszilvia
- 300 g mandarin (kimagozott)
- 2 puha, kimagozott datolya
- egy èrett banàn
- friss reszelt gyombèr
- Huvelyes vanilia
- Az osszes gyumolcsot a turmixgèpbe tesszuk, kis vaniliàval izesitjuk, addig turmixoljuk amig habos krèm nem lesz a gyumolcsokbol. Uvegpohàrba ontjuk ès rogton megisszuk!
- Fagyasztott gyumolcsbol is lehet kituno hideg smoothie-t kèsziteni.
Scones ai mirtilli e gocce di cioccolato fondente
Sono più di nove mesi che ho eliminato, quasi del tutto, dalla mia dieta lo zucchero quindi non mangio più dolci e il caffè lo bevo amaro. L’altro giorno mi è stato offerto un bicchiere di thè alla pesca che ho accettato perchè fuori c’erano 40 gradi ma dopo il primo sorso ho avuto uno choc anafilatico…
Va beh, esagero 😉 … ma di fatto sono mesi che non sforno un dolce sia per evitare di mangiare la farina bianca sia per non assumere zucchero che si sa fa ingrassare. Ad un certo punto però la voglia di qualcosa di dolce e confortante ha preso il sopravvento e ho pensato che forse usando degli ingredienti sani o almeno meno raffinati potevo colmare il desiderio di torte e biscotti. Le ricette certo non mi mancavano ma tra tutte mi intrigavano di più questi scones preparati con mirtilli e goccie di cioccolato fondente che mi pareva un’abbinamento insolito. Sono anche adattissimi per essere infilati nel box merenda dei vostri pargoli o essere pucciati nel latte ( rigorosamente di mandorle o di soia ) la mattina,
Io ho messo pochissimo zucchero nell’impasto quindi se avete la bocca dolce vi consiglio di aggiungere uno o due cucchiaio di zucchero in più.
- 250 g di farina*
- 1 cucchiaiono di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di fleur de sel
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 75 g di burro
- 90 ml di latte*
- 1 uovo
- 120 gr di mirtilli
- 120 gr di gocce di cioccolato fondente
- Preriscaldate il forno a 200 °C.
- Mescolate tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
- Unite il burro tagliato a pezzetti e impastate velocemente con le mani
- Mescolate l'uovo con il latte ed unite il composto agli ingredienti secchi.
- IAggiungete i mirtilli e le gocce di cioccolato.Impastate velocemente.
- Dividete l'impasto in due parti, formate dei dischi larghi come una mano ed alti circa 2 cm.
- Posizionate i dischi su una teglia da forno foderata con la carta da forno e ben infarinata.
- Abbassate la temperatura del forno a 180° C ed infornate gli scones per 25 minuti circa.
- *Per una versione più salutare io ho usato il latte di soia e la farina di grano saraceno.
Il mio nuovo libro / My new Cookbook
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