Pane alla curcuma ed il mio nuovo gioco
Ehmm..ehmm.. non ho mantenuto la mia promessa, niente ricetta super magra neanche questa volta. E che ogni tanto mi vengono delle pazze idee ed io mi butto senza pensarci più di tanto. E cosi che mi sono buttata in questo nuovo progetto o possiamo anche chiamarlo gioco oppure un esercizio fotografico.
Da sempre adoro i colori, da qualche mese prima di scattare una fotografia controllo la ruota cromatica per vedere la relazione dei colori scelti per la foto, se la relazione è analoga o complementare. E’ incredibile quanto può migliorare una foto scegliendo i colori giusti. Guardando le ruota cromatica l’abbinamento può sembrare facile ma non è affatto cosi. Serve comunque un po’ di esercizio, un po’ di tempo per ‘fare l’occhio’ per riuscire ad abbinare i colori quasi istintivamente.
Se volete giocare con la ruota cromatica vi consiglio questo link: https://www.sessions.edu/color-calculator/
Con l’aiuto della ruota cromatica interattiva basta qualche secondo per vedere quali sono i colori giusti.
Un altro sito che vi può aiutare nella scelta dei colori è Design Seeds, dove troverete fantastici ‘semi’ di design , palette di colori bellissimi. https://www.design-seeds.com/
Quindi tornando alla mia pazza idea: ho deciso di esercitarmi postando 9 foto e/o ricette per ogni color combo.
Inizio con l’abbinamento giallo-blu-grigio/marrone con un tocco di verde che crea un atmosfera calda e rustica. Il colore principale ovviamente il giallo, forte e solare. Se vi va potrete visualizzare tutte le foto anche sul mio profilo instagram: https://www.instagram.com/anikoszabophotography/
- 300 g di farina 1 macinata a pietra
- 200 g di farina 0
- 35 g di lievito madre attivo in polvere
- 2 cucchiai di curcuma in polvere
- 350 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- Fate sciogliere il miele nell'acqua tiepida.
- In una ciotola grande mettete le farine setacciate, la curcuma e il sale.
- Mescolate con un cucchiaio di legno, unite il lievito.
- Mescolate fino a formare una piccola vertice nel centro e versate l'acqua e l'olio.
- Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio, molle ed appiccicoso.
- Spolverizzate la superficie dell'impasto con della farina e cercate di formare una palla.
- Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido.
- Trascorso il tempo necessario alla lievitazione(fino che l'impasto raddoppia il volume)Versate l'impasto su un piano infarinato.
- Formate una palla e cospargetela con altra farina quindi formate una bella pagnotta.
- Trasferire la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno e lasciate a lievitare ancora per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220° statico inserendo nella parta bassa del forno un contenitore con circa 1 litro di acqua.
- Infornare e cuocere 25 minuti a 220° e 15 minuti abbassando a 200°.
- Lasciate raffreddare prima di tagliarlo a fette.
- 300 g whole wheat flour
- 200 g flour
- 35 g sourdough powdered starter
- 2 tbsp turmeric powder
- 350 ml lukewarm water
- 2 teaspoon of honey
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tbsp of olive oil
- Mix the honey with lukewarm water
- In a large bowl mix flours,turmeric powder and salt.
- Add the powdered starter. Mix with wooden spoon and add water and olive oil.
- Mix until smooth, soft and sticky.
- Sprinkle with flour and form a ball and cover with damp dish towel.
- Let it prove for 2 hours (until doubled in size)
- Place the dought on floured surface and form the final shape.
- Place the doughts on the baking sheet lined with parchment paper and let it prove for further 30 minutes.
- Preheat the oven at 220° . Put 1 l of water in the oven in a heat resistant container to create the correct humidity.
- Bake the bread for 25 minutes at 220° C then reduce the tempreture at 200°C and bake for other 15 minutes.
- Let it cool before to serve.
- 300 g egèsz kiorlèsu liszt
- 200 g fehèr liszt
- 35 g aktiv èlesztopor
- 2 kanàl kurkuma por
- 350 ml langyos viz
- 2 kiskanàl mèz
- 1 kanàl oliva olaj
- 1 1/2 kiskanàl sò
- A mèzet felolvasszuk a melegvizben.
- Egy nagy tàlban osszekeverjuk a liszteket, a kurkumàt meg a sòt.
- Fakanàllal osszekeverjuk, hozzàadjuk az èlesztot.
- Osszekeverjuk majd hozzàontjuk a vizet ès az olajat.
- Addig keverjuk amig sima, rugalmas ès egy kicsit ragadòs tèszta nem lesz belole.
- Beszòrjuk liszttel, tèszta labdàd formàzunk belole. Letakarjuk egy nedves konyharuhàval ès meleg helyen kelesztjuk.
- Körülbelül kétszer akkorára kell megkelnie, mint amekkora volt.
- Kiontjuk a tàlbòl, beszòrjuk megint liszttel ès vègleges kenyèrformàt adunk neki.
- A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès hagyjuk mèg 30 percig kelni.
- A sutot 220° C-ra elomelegitjuk, 1 liter vizet teszunk a suto aljàba hogy sutès kozben meglegyen a szuksèges nedvessèg.
- 25 percig sutjuk 220°C-fokon majd lejjebb vesszuk a homèrsèkletet 200°C-ra ès mèg 15 percig sutjuk.
- Hagyjuk teljesen kihulni csak ùgy szeleteljuk.
Ricette classiche: i Brownies
Chiariamo una cosa: sono ancora a dieta. Oggi ho fatto ‘la pesatura’ certificata ed i chili persi sono -4,2 kg!
Però ho un figlio teenager ed era anche Pasqua …quindi come si fa dire di no alla richiesta del proprio figlio di un dolce al cioccolato?
Poi avevo sottomano il nuovo sfondo fotografico “Terragona” di @texturit che sembra fatto a posta per fotografare il cioccolato; le istruzioni della mia meravigliosa dietologa che mi ha concesso un giorno libero dalla dieta per Pasqua…quando hai delle scuse cosi perfette..beh i brownies sono una conseguenza!
Sono venuti benissimo, con il cuore morbidissimo quasi cremoso e con la crosticina croccante, non potevo pretendere di più! Niente paura tornerò prestissimo con una ricetta super salutare, concedetemi solo un momento per gustare questi brownies!
La ricetta è una di quelle più classiche, niente nocciole o cose strane, solo cioccolato fondente e burro di qualità!
- 150 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao amaro
- 225 g di zucchero
- 115 g di burro
- 3 uova
- 85 g di farina tipo 2
- Un pizzico di sale
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Fate sciogliere il cioccolato in bagnomaria insieme con il burro.
- Quando è completamente sciolto, incorporate lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
- Unite il cacao, mescolate.
- Aggiungete un pizzico di sale, e la farina.
- Mescolate bene fino a che la pastella non risulti omogenea.
- Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno, grande incirca 20 x 20 cm.
- Infornate il dolce per 35-40 minuti.l'interno dei brownies deve rimanere leggermente umido.
- Tagliate a quadrotti e lasciateli raffreddare prima di servirli.
- Conservateli in una teglia coperta da una pellicola.
- 150 g dark chocolate
- 20 g di cacao powder, not sweetened
- 225 g sugar
- 115 g butter
- 3 eggs
- 85 g whole wheat flour
- a pinch of salt
- Preheat the oven at 180°C.
- Place butter and chocolate in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.Stir with a metal spoon until melted.
- Add sugar, mix until creamy.
- Add eggs, one egg at a time, with ample mixing between additions.
- Incorporate flour and salt, mix well.
- Pour the mixture into prepared pan (size 20 x 20 cm) and bake for 35 minutes.
- Let it cool for some minutes then cut into cubes.Let it completely cool before to serve.
- Cover with foil or plastic wrap to prevent drying out.
- 150 g ètcsokolàdè
- 20 g di kakaòpor, nem cukrozott
- 225 g cukor
- 115 g vaj
- 3 tojàs
- 85 g teljes kiorlèsu liszt
- egy csipet sò
- Gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét és a vajat. Alaposan összekeverjük, kicsit hűlni hagyjuk.
- A felolvasztot csokit a barna cukorral habbá verjük, majd egyenkènt belekeverjuk a tojàsokat.ès a kakaóport.
- Végül hozzákeverjük a lisztet ès a csipet sòt is.
- A keverèket egy sütőpapírral kibélelt, kb. 20 × 20 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokon kb. 35 percig sütjük.
- A brownies kozepe nedves ès puha kell hogy maradjon.
- Mikor kèsz pàr percig hulni hagyjuk, kockàkra vàgjuk.
- Tàlalàs elott hagyjuk teljesen kihulni.
- Tàrolàs: Fòliàval takarjuk hogy ne szàradjon ki.
Deliziosi biscotti con avena e uvetta
Vi piace l’avena? A me si. Peccato che una volta comprata dopo tre-quattro colazioni sane la confezione finisce sempre ed inevitabilmente nel dimenticatoio che vuol dire in fondo della mia dispensa e riemerge solo quando il contenuto è già prossimo alla scadenza. Adesso però le cose cambieranno… mi sono imbattuta nella ricetta dei ‘ biscotti d’avena più buoni del mondo’ ( questo è il nome della ricetta originale) e mi sa che l’avena nella mia dispensa ha le ore contate 🙂
Il caso vuole che oltre la ricetta, al supermercato ho trovato una confezione di uva passa cilena. L’uva passa cilena è gigantesca. Nella confezione non troverete uvette raggrinzite e asciutte ..no signore.. ma chicchi giganti color miele che sembrano a dirvi…mangiami qui e subito 🙂
Quindi dopo questi due incontri irresistibili non mi restava che soccombere al desiderio ..ed eccomi qui ..ho sospeso la dieta per un solo minuto giusto il tempo per addentarmi un biscotto per poter dirvi si signori, questi sono i biscotti d’avena più buoni del mondo!
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 100 g di farina integrale o farina 2
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella
- 125 g di avena
- 125 di uva passa
- 60 g di noci tritate
- un pizzico di sale
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Lavorate energicamente il burro ammorbidito con lo zucchero e l'uovo fino ad ottenere una crema liscia.
- In un'altra ciotola mescolate la farina, la cannella, un pizzico di sale, il bicarbonato.
- Unite tutto, mescolate fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungete l'avena, l'uvetta e le noci tritate, mescolate di nuovo.
- Coprite l'impasto e mettete nel frigorifero per una ventina di minuti.
- Trascorsi i 20 minuti, con l'aiuto di un cucchiaino ricavate delle palline di impasto e sistematele su una teglia foderata di carta da forno.
- Schiacciate le palline con il dorso del cucchiaio per ottenere dei dischetti.
- Lasciate almeno 3 cm di distanza tra i dischetti.
- Infornate per 10-12 minuti. Prima di servire lasciateli raffreddare.
- 125 g melted butter
- 125 g cane or brown sugar
- 1 egg
- 100 g whole flour
- 1 teaspoon of baking soda
- 1 teaspoon of cinnamon powder
- 125 g oatmeal
- 125 g raisin ( chilean)
- 60 g shelled walnuts, coarsely chopped
- a pinch of salt
- Preheat the oven at 180°C.Line sheet pan with parchment paper.
- In large bowl beat butter, brown sugar until creamy, about 2-3 minutes.
- Add the egg and mix well.
- In another bowl, combine flour, baking soda, salt, cinnamon and oats.
- Add to butter mixture all at once and mix, add raisins and walnuts, mix carefully until combined
- Cover the dough and put it in the fridge for 20 minutes.
- Once the dough is chilled, remove it from the refrigerator and scoop out 1.5-2 tablespoon sized balls of cookie dough and dropped onto the prepared baking sheets. Flatten a little bit the cookie balls but make sure to leave about 3 cm between each ball of cookie dough as they will spread a little while they bake.
- Bake in separate batches for 10-12 minutes or until the edges of the cookies are lightly golden brown and the top is set. Remove from the oven and let them cool before to serve.
- 125 g puha vaj
- 125 g nàdcukor vagy barnacukor
- 1 tojàs
- 100 g teljes kiorlèsu liszt
- 1 kiskanàl szòdabikarbòna
- 1 kiskanàl orolt fahèj
- 125 g zabpehely
- 125 g mazsola ( ha lehet chilei)
- 60 g durvàra vàgott diò
- egy csipet sò
- A sutot elomelegitjuk 180°C-ra.
- A puha vajat kikeverjuk a nàdcukorral ès a tojàssal.
- Egy màsik edènyben osszekeverjuk a a lisztet, a szòdabikarbònàt, sòt ès a fahèjat.
- Hozzà adjuk a kikavart vajat majd bele tesszuk a zabpelyhet, mazsolàt ès a diòt is.
- òvatosan osszekeverjuk majd 20 percre a hutobe tesszuk.
- Egy nagy tepsit kibèlelunk sutopapirral,egy kiskanàl segitsègèvel kis golyòkat formàzunk amelyeket egy nagyobb, bevizezett kanàl segitsègèvel koronggà nyomunk.
- A kekszek kozott hagyjunk legalàbb 3 cm tàvolsàgot mert sutès kozben szètterulnek.
- 10-12 percig sutjuk, amig a szèle aranybarna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihulni.
Padellata di asparagi, cipollotti ed ovette di quaglia
Questa settimana è stata impegnativa sia fisicamente sia mentalmente. Nonostante gli alberi di mimosa meravigliosamente fioriti qui fa ancora freddo, il tempo è ventoso quindi faccio fatica ad uscire di casa e non solo la mattina presto.
Ho detto addio alla mia cucina vecchia,(poverina era a pezzi )e sopravvissuta al montaggio di quella nuova che mi ha tenuto giorni senza frigo/ piano cottura. Cambiare cucina è come fare un piccolo trasloco ci sono da incartare tutti i bicchieri e piatti, sistemare tutto negli scatoloni e poi dopo pochi giorni riporli di nuovo nel armadio.
E’ incredibile quante cose si accumulano nelle case nel corso degli anni.Certamente la mia passione per la fotografaria ha contribuito all’accumulo esagerato di piatti e piattini, ciotole, bottigliette di vari tipo. Metà dei piatti li ho comprati agli inizi della mia ‘carriera di fotografa’ quando credevo che la bellezza di un piatto potesse migliorare la qualità delle mie foto. Adesso so che non è cosi, e cerco di usare sempre quei 4-5 piatti semplici e di colore neutro. Ma oltre i piatti ci sono i bicchieri, porta sale, l’oliera ed altre accessori che occupano tutte le mie credenze .Primo o poi dovrò rimetterle in ordine ed eliminare tutto il superfluo.
Nel frattempo al mercato sono arrivate le primizie della primavera : ci sono già gli asparagi, i cipollotti quindi mi sono fatta tentare da questo piatto semplice ma gustoso che va perfettamente d’accordo con la mia dieta. In questo periodo le verdure invernali e quelle primaverili si danno il cambio sulla mia tavola, passo da una gustosa zuppa invernale alle padellate di verdurine fresche. Una fetta di pesce fresco, uova o perchè no delle ovette di quaglia per completare il piatto et voilà la cena è pronta!
- 500 g di asparagi
- 12 uova di quaglia
- 112 cipollotti
- Un mazzetto di finocchio selvatico
- 80 g di focaccia secca ai semi di lino, girasole e sesamo
- Olio d'oliva extravergine
- Sale e pepe
- Fate cuocere le uova di quaglia in acqua bollente per 4 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare in acqua fredda.
- Tagliate la focaccia secca a pezzettini piccoli
- Lavate gli asparagi, eliminate il gambo duro, poi tagliateli per il lungo di sbieco.
- Pulite i cipollotti, tagliateli a metà e fateli saltare in padella per 5 minuti con un poco di olio , sale e pepe.
- Unite gli asparagi e fate cuocere tutto per una decina di minuti.
- Sgusciate le uova di quaglia, tagliatele a metà.
- Unite le verdure e le uova, la focaccia a pezzetti. Condite tutto con il finocchietto selvatico, sale e pepe.
- 500 g di asparagus
- 12 quail eggs
- 12 spring onions
- a bunch of fresh fennel leaves
- 80 g dried focaccia with flax, sunflower and sesame seeds
- Olive oil, extravirgin
- Sale and pepper
- Cook the qual eggs in boling water for 4 minutes.Drain and let them cool in cold water.
- Crumble dried focaccia into small pieces.
- Wash asparagus , remove tough ends and cut asparagus into pieces .
- Clean spring onions, cut into half and sautè for 5 minutes in a large pan with olive oil.
- Add asparagus , salt, pepper and cook for another 10 minutes.
- Peel quail eggs and cut into half.
- Carefully mix vegetables with quail eggs, add crumbled focaccia, sprinkle with fennel leaves.
- Salt and pepper,
- 500 g zold spàrga
- 12 furjtojàs
- 12 zoldhagyma
- egy csokor èdeskomèny levèl
- 80 g szàraz len ès napraforgò magos focaccia ( piritott kenyèr is jò)
- Oliva olaj, extraszuz
- Sò, bors
- A furjtojàsokat forrò vizben 4 percig fozzuk. Leszurjuk majd hideg vizben hagyjuk kihulni.
- A szàraz focaccià-t aprò darabokra torjuk.
- Megmossuk, megpucoljuk a friss zold spàrgàt,levàgjuk a kemèny szàràt ès 4-5 cm hosszù darabokra vàgjuk.
- A zoldhagymàt megpucoljuk, fèlbevàgjuk.Egy serpenyoben kevès olajon 5 percig dinszteljuk. Hozzàadjuk a spàrgàt, sòzzuk, borsozzuk ès mèg 10 percig dinszteljuk.
- A furjtojàsokat megpucoljuk, kettèvàgjuk.
- A zoldsègeket òvatosan osszekeverjuk a tojàsokkal ès az apròra tort focacciàval.
- Beszòrjuk friss èdeskomèny levelekkel, sòzzuk, borsozzuk ès rogton tàlaljuk.
Muffins di patate dolci con gocce di cioccolato e sciroppo d’agave
Confesso che prima di assaggiare questi muffins avevo seri dubbi sulla loro bontà. So benissimo che esistono dolci , anche tradizionali che contengono le patate ad esempio le famose zeppole , ma normalmente le patate vengono consumate salate, come contorno o antipasto e solo raramente vengono aggiunte nei dolci. Alla fine ho dovuto ricredere…
Questi muffins sono buonissimi , certo non sono dietetici ma sono sorprendenti ed inzuppati di sciroppo d’agave sono irresistibili.
- 250 g di patate dolci già bollite
- Un uovo
- 130 ml di latte
- 50 ml di olio di semi
- 80 g di zucchero di canna
- 100 g di farina integrale
- 30 g di maizena
- 8 g di lievito per dolci
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
- Scorza di arance bio
- Un pizzico di sale
- Schiacciate le patate per ridurle in purea. Aggiungete l’uovo e il latte , unite lo zucchero, la farina integrale , la maizena , l’olio di semi ed aromatizzate tutto con un pizzico di sale e la scorza d’arancia.
- Unite le gocce di cioccolato fondente, infine aggiungete il lievito per i dolci.
- Ungete lo stampo per i muffin con un po di olio o foderatelo con i pirottini.
- Riempiteli fino ai ¾ dell’altezza con l’impasto.
- Infornateli 160°C (modalità: ventilato) per 25-30 minuti, o fino a doratura.
- Prima di servirli bagnateli con lo sciroppo d'agave.
- 250 g sweet potatoes, cooked
- 1 egg
- 130 ml milk
- 50 ml peanuts oil
- 80 cane sugar
- 100 g whole-wheat flour
- 30 g cornstarch
- 8 g baking powder
- 50 g dark chocolate chips
- Organic Orange zest,
- a pinch of salt
- Preheat oven at 160°C
- Mix the mashed sweet potatoes with egg, milk, sugar , whole –wheat flour , cornstarch, oil, and salt.
- Season the dough with grated orange zest.
- Add chocolate chips and at the and add the baking powder.
- Fill greased or paper lined muffin cups 3/4 full.
- Bake for 25-30 minutes.
- Serve with agave syrup
- 250 g amerikai èdes burgonya
- 1 tojàs
- 130 ml tej
- 50 ml olaj ( foldimogyorò olaj )
- 80 barna cukor
- 100 g egèsz kiorlèsu liszt
- 30 g fehèr kukoricaliszt
- 8 g sutopor
- 50 g ètcsoki cseppek
- Bio narancs hèja reszzelve
- Egy csipet sò
- A sutot 160°C-ra elomelegitjuk
- Az èdesburgonyàt egèszben forrò vizben megfozzuk, mikor kèsz, leszurjuk, meghàmozzuk ès àttorjuk.
- A tojàst, a cukrot, a tejet, a kèt lisztet, az olajat a purèhez keverjuk , reszelt narancs hèjjal izesitjuk.Egy csipet sòvval izesitjuk.
- Hozzàkeverjuk a csoki cseppeket ès a sutoport.
- A muffin format beolajozzuk vagy muffin papirral kibèleljuk ès a masszàval ¾ -ig feltoltjuk
- 25-30 percig sutjuk.
- Agavè sziruppal megontozve tàlaljuk
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