Torta di cavolfiore

Bonjour!

Anche quest’anno Dicembre mi coglie impreparato, sempre in affanno a correre dietro mille impegni e come al solito dovrò trascurare il  mio blog per riuscire a  stare dietro ai lavori più importanti.

Quali impegni ? In  primis ho un cliente importante ed esigente che mi dà da fare ( oramai da quasi 9 mesi) parecchi lavori fotografici, e poi ….e poi,  vi  confesso che sto lavorando sul mio terzo libro o meglio raccolta di ricette che saranno ovviamente illustrate con le mie fotografie! Non vedo l’ora di vederlo in stampa e sfogliarlo!

Questo post c e l’avevo in sospeso da settimane ma non avevo un minuto libero per scrivere la ricetta o impostare il post.  Siamo in piena stagione delle brassicacee, almeno due volte alla settimana preparo qualcosa a base di cavoli, cavoletti & co.

Il cavolfiore, che detestavo da bambina è diventato uno dei miei ortaggi preferiti  e lo preparo in tutte le salse possibili.

Oggi vi propongo un torta salata buonissima , ricetta di Yotam Ottolenghi a base di cavolfiore, uova e formaggio. Un specie di torta – sformato ottimo   per una cena veloce, accompagnata da una bella insalatina.

Visto che ho già postato alcune ricette a base di cavolfiore ho deciso di metterle insieme in una raccolta  : per le ricette cliccate sull’immagine  qui sotto o  nella barra laterale a destra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di cavolfiore
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 1 cavolfiore diviso in cimette circa 450g
  2. Una cipolla di tropea
  3. 5 cucchiai circa di olio d’oliva
  4. Un rametto di rosmarino fresco
  5. 7 uova
  6. Qualche foglia di basilico
  7. 120g farina integrale
  8. 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  9. 1/3 cucchiaino di curcuma in polvere
  10. 150g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
  11. Burro quanto basta per imburrare la tortiera
  12. 1 cucchiaio di sesamo nero
  13. Sale e pepe
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180C
  2. Fate cuocere il cavolfiore ( intero o ridotto a cimette ) in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Scolatela e mettetelo da parte.
  3. Ricavate 3-4 fette abbastanza spesse dalla cipolla, tritate finemente il resto.Fate rosolare la cipolla tritata con il rosmarino in una padella con poco per 10 minuti circa.Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.
  4. Sbattetet le uova fino ad ottenere un composto schiumoso. Aggiungete il basilico, la farina, il lievito, sale, pepe e la curcuma.
  5. Unite le cipolle e il formaggio grattugiato. Infine aggiungete le cimette di cavolfiore , mescolate con delicatezza in modo di non rompere le cime.
  6. Foderate la tortiera con la carta da forno, imburrate i lati e cospargete tutto con i semi di sesamo nero.
  7. Versate il composto con il cavolfiore nella tortiera, livellatela e decorate la superficie con gli anelli di cipolla.
  8. Informate e fate cuocere la torta per 45-50 minuti circa o fino quando diventa dorato. Verificate la cottura con il metodo dello stuzzicadenti.Lasciate intiepidire prima di servirlo.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Cauliflower cake
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 450 g cauliflower broken into small florets
  2. 170 g onion, peeled
  3. Finely chopped rosemary
  4. 7 eggs
  5. Some basil leaves, chopped
  6. 120g all-purpose flour
  7. 1 1/2 teaspoon baking powder
  8. 1/3 teaspoon ground turmeric
  9. 150g coarsely grated Parmesan cheese
  10. Butter for brushing
  11. 1 tablespoon black sesame seeds
  12. 5 tablespoons olive oil
  13. Salt, pepper
Instructions
  1. Preheat the oven to 180C.
  2. Cook the cauliflower for 15 minutes in a large pot of boiling salted water.Drain and set aside.
  3. Cut 4 round slices and chop rest of the red onion, set aside.Chop the rest of the onion and cook in a small pan with the oil and rosemary for 10 minutes. Remove from the heat and set aside.
  4. Beat the eggs until light and fluffy.Add the basil, flour, baking powder, salt, pepper and tumeric.
  5. Add the onion with olive oil and the grated cheese.Add the cooled cauliflower florets and mix carefully in order to avoid to break up the flortes .
  6. Line your cake pan with baking paper and brush sides with butter.
  7. Sprinkle with black sesame seeds. Pour the cauliflower mixture into the pan.
  8. Arrange the onion rings on top. Place in the oven and bake for 45 - 50 minutes, until golden brown and set.
  9. Remove from the oven and leave for at least 20 minutes before serving.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Karfiol torta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 450 g karfiol
  2. 170 g lilahagyma
  3. Apròra vàgott rozmaring
  4. 7 tojàs
  5. 4-5 friss bazsalikom levèl
  6. 120 g teljes kiorlèsu liszt
  7. 1 1/2 kiskanàl sutopor
  8. 1/3 kiskanàl kurkuma por
  9. 150 g reszelt sajt
  10. Vaj
  11. 1 evokanàl fekete szezàmmag
  12. 5 evokanàl oliva olaj
  13. Sò, bors
Instructions
  1. A sutot 180C-ra elomelegitjuk
  2. A karfiolt forrò sòs vizben 15 percig fozzuk. Leszurjuk ès fèlretesszuk.
  3. A hagymàbòl 3-4 vastag karikàt vàgunk le amit fèlreteszunk.A maradèkot apròra vàgjuk ès az olajban a rozmaringgal egyutt egy serpenyoben puhàra dinszteljuk.Levesszuk a tuzrol ès fèlrerakjuk.
  4. A tojàsokat habosra felverjuk, belekeverjuk az apròra vàgott bazsilikomot, a sutopport,sòt,borsot, kurkumàt.
  5. Hozzàadjuk a hagymàt (az olajjal egyutt ) ès a reszelt sajtot.Vègul òvatosan belekeverjuk a karfiol viràgokat.
  6. A sutotàlat kivajazzuk, kibèleljuk sutopapirral , beszòrjuk szezàm maggal.
  7. Beleontjuk a karfiolos keverèket , hagymakarikàkkal diszitjuk a tetejèt.
  8. 45 - 50 percig sutjuk vagy amig szèp aranybarna nem lesz. Tàlalàs elott hagyjuk 20 percig hulni
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Apple Brownies

Sembra che io stia per diventare una cake addicted. In realtà mangio tantissime verdure e solo ogni tanto faccio una torta ma siccome le torte sono fotogeniche alla fine finiscono sempre ad essere le prescelte per il post.

Inizialmente ero fissata con un’altra ricetta fino che non ho visto le foto di questo ‘Apple Brownie’  e ho cambiato immediatamente idea, dovevo provarlo , assaggiarlo!

Semplice e veloce, aromatico e profumato in più anche molto bello da vedere. Ottimo per merenda basta tagliare a quadretti come si fa abitualmente con i brownies !

 

 

 

Apple brownies
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 110 g di burro fuso e fatto raffreddare
  2. 150 g di farina tipo 2
  3. 1 cucchiaino di cannella
  4. 1/2 cucchiaino di noce moscata
  5. 1 cucchiaino di sale
  6. 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
  7. 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  8. 220 g di zucchero
  9. un uovo grosso
  10. 2-3 mele sbucciate e tagliate a dadini piccoli
  11. 8 fette sottili di mele per la decorazione
  12. 1 cucchiaino di aroma di mandorle (facoltativo)
  13. zucchero a velo
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 °C
  2. Imburrate una teglia o foderatela con la carta da forno.
  3. Mescolate la farina con la cannella, noce moscata, sale, lievito e il bicarbonato.
  4. In un'altro contenitore mescolate il burro con l'uovo, lo zucchero e l'estratto di mandorle.
  5. Unite tutti gli ingredienti, mescolate tutto.
  6. Aggiungete le mele tagliate a cubetti piccoli e mescolate.
  7. Distribuite il composto sulla teglia.
  8. Posizionate le fette di mele sopra ogni brownies ( la torta dovrà essere tagliata a quadretti dopo)
  9. Fate cuocere i brownies per 40 minuti circa.*
  10. Sfornate i brownies a lasciate raffreddare per 30 minuti.
  11. Tagliate la torta a quadretti ( ricavate 8 brownies , ognuno con una fetta di mele sopra)
Notes
  1. * Attenzione a non cuocerla troppo!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

apple-brownies-6

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apple brownies
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 110 g butter, melted and cooled
  2. 150 g all purpose flour
  3. 1 teaspoon cinnamon
  4. 1/2 teaspoon grated nutmeg
  5. 1 teaspoon salt
  6. 1/2 teaspoon baking powder
  7. 1/2 teaspoon baking soda
  8. 220 g sugar
  9. a large egg
  10. 2 or 3 apple peeled and finely diced
  11. 8 thin apple slice for decoration
  12. 1 teaspoon almond extract ( optional)
  13. powdered sugar
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C.
  2. In a large mixing bowl, mix the flour, cinnamon, nutmeg, salt baking powder and baking soda.
  3. In a separate bowl, mix the sugar, melted butter, egg and almond extract.
  4. Add wet ingredients to dry ingredients and stir until combined.
  5. Add apples and stir just to combine.
  6. Spread the brownie dough into the buttered baking dish.
  7. Place an apple slice on top of each brownie (there will be 8 once they’re cut.)
  8. Bake for 45 minutes, or until golden. * .
  9. Let it cool for 30 minutes before cutting into 8 bars.
  10. Sprinkle with powdered sugar.
Notes
  1. *Don’t over-bake
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apple-brownies-8

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Almàs Brownies
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 110 g olvasztott, langyos vaj
  2. 150 g teljes kiorlèsu liszt
  3. 1 teàskanàl orolt fahèj
  4. 1/2 kiskanàl orolt szerecsendiò
  5. 1 kiskanàl sò
  6. 1/2 kiskanàl sutopor
  7. 1/2 kiskanàl bikarbonàt
  8. 220 g cukor
  9. egy nagy tojàs
  10. 2-3 meghàmozott, apròra vàgott alma+
  11. 8 vèkony almaszelet a dekoràciòhoz
  12. 1 kiskanàl mandula kivonat
  13. porcukor
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A liszthez keverjuk a fahèjat, az orolt szerecsendiòt, sutoport ès a bikarbonàtot.
  3. Egy màsik tàlban osszekeverjuk a vajat, a tojàst ès a mandula kivonatot.
  4. Osszeadjuk a szàraz ès a folyèkony alapanyagokat majd belekeverjuk az apròra vàgott almàt.
  5. A keverèket egy sutopapirral kibèlelt ( vagy kivajazott) tepsire ontjuk.
  6. A tetejère almaszeleteket teszunk.
  7. 45 percig sutjuk*
  8. Hagyjuk egy fèl òràt hulni majd felszeleteljuk
  9. Beszòrjuk porcukorral ès rogton tàlaljuk
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Crostata di prugne viola

Fragrante. Ecco la parola che mi viene in mente assaggiando questa crostata di prugne viola profumata di limone.

Anche questa ricetta è rimasto a lungo nella mia scatola virtuale  che custodisce la mia raccolta di  “ricette trovate su internet e da provare assolutamente“.                                                                       (devo ringraziare il blog Tarte Maison per questa prelibatezza)  

Normalmente non mi piacciono i dolci con le prugne ma questa crostata fa un’eccezione. 

Questa torta  nasconde  due piacevoli sorprese : una è la  sua pasta, fatta con ingredienti che la rendono  fragrante e l’altra è il suo ripieno … frutta fresca che durante la cottura si trasforma in una voluttuosa crema color rubino.

Per la pasta frolla ho usato  farina tipo 2 , olio d’oliva di olive taggiasche aromatizzato con succo di limone e zucchero. 

Fino ad ora non ho mai provato fare la pasta frolla con olio d’oliva e limone ma credo che dopo questa scoperta sfornerò crostate all’olio di oliva e frutta a non finire!

 

 

torta-di-prugne-4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crostata di prugne viola
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 g di farina di tipo 2
  2. 70 g di zucchero
  3. 90 g di olio extra vergine d’oliva di olive taggiasche al limone
  4. 500 g di prugne viola
  5. 1 cucchiaino di lievito per dolci
  6. acqua fredda q.b.
  7. il succo di mezzo limone
Instructions
  1. Mettete nel mixer la farina, 50 g di zucchero, il lievito e mentre frullate versate a filo l’olio aromatizzato, possibilmente dopo averlo tenuto al fresco
  2. Quando si forma un composto a briciole aggiungete a filo dell’acqua fredda fino ad ottenere una palla di pasta.
  3. Avvolgete la pasta con della pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
  4. Lavate le prugne, eliminate il nocciolo e tagliatele a spicchi.Cospargetele con 20 g di zucchero e il succo di mezzo limone e tenetele da parte.
  5. Dividete l'impasto a metà. Stendete una parte dell’impasto in una tortiera foderata con la carta da forno.
  6. Scolate le prugne e distribuite sopra la pasta
  7. Chiudete la crostata con l'impasto rimasto. Bucherellate la superficie per far uscire il vapore. Cuocete la crostata a 180° C per circa 45 minuti.
  8. Lasciatela raffreddare e spolveratela con zucchero
Adapted from La Tarte Maison
Adapted from La Tarte Maison
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

torta-di-prugne-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Purple Plum Pie
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 g flour type 2 (first clear flour)
  2. 70 g sugar
  3. 90 g olive oil (extravirgin, lemon flavoured) preserved at low tempretures but not in the fridge
  4. 500 g purple plum
  5. 1 teaspoon of baking powder
  6. cold water
  7. lemon juice
Instructions
  1. Put the flour , 50 g of sugar and the baking powder into the blender.
  2. With the mixer running, slowly pour the olive oil into the dough.
  3. Continue mixing the dough, add cold water and mix until it is smooth and well-formed.
  4. Wrap the dough in plastic wrap, and then place it in the fridge. Refrigerate for one hour.
  5. Wash plums, remove pit and cut into wedges, Sprinkle with 20 g of sugar and lemon juice, set aside.
  6. Divide the dough in half, roll out the first half of the dough and transfer to the baking sheet.
  7. Drain plums and cover the dough with the sliced fruit.
  8. Roll out remaining pastry; place over filling. Pierce the dough with a fork,
  9. Bake at 180° C for 45 minutes
  10. Cool and sprinkle with powdered sugar before to serve.
Adapted from La Tarte Maison
Adapted from La Tarte Maison
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Szilvàs pite
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 300 g liszt ( BL-112 )*
  2. 70 g cukor
  3. 90 g extraszuz oliva olaj friss citromlèvel izesitve ( hidegen tàrolt, de nem hutoben) **
  4. 500 g sotètlila szilva
  5. 1 kiskanàl sutopor
  6. hideg viz
  7. egy fèl citrom leve
Instructions
  1. A turmixgèpbe tesszuk a lisztet , a 50 g cukrot ès a sutoport.
  2. Lassù keverèsre àllitjuk ès mikozben kever hozzàadjuk az aromatizàlt oliva olajat.
  3. Mikor a tèszta kezd morzsàs lenni ontunk hozzà annyi hideg vizet amitol teljesen osszeàll ès tèszta labda lesz belole.
  4. Fòliàba tekerjuk ès berakjuk a hutobe egy òràra.
  5. A szilvàt megmossuk, kimagozzuk ès cikkelyekre vàgjuk.
  6. Beszòrjuk egy -kèt kanàl cukorral ès meglocsoljuk egy fèl citrom levèvel.
  7. A tèsztàt felezzuk, az egyik felèt kinyujtuk ès egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
  8. Beszòrjuk a leszurt szilva darabokkal. Kinyujtjuk a megmaradt tèsztàt ès a gyumolcs tetejère rakjuk. Villàval megszurkàljuk.
  9. 180°C-ra elomelegitett sutoben 45 percig sutjuk.
  10. Hagyjuk kihulni, beszòrjuk porcukorral ès tàlaljuk.
Notes
  1. *Hasznàlhattok finomlisztet is.Az eredeti recept kevert lisztet ir; 150 g finomliszt ès 150 g BL-112.
  2. ** Ha nem talàltok citromlèvel izesitett oliva olajat otthon is elkèszithetitek. Az a lènyeg hogy az olaj jò minosègu legyen, lehet hozzà friss citromlevet keverni.
Adapted from The Tarte Maison
Adapted from The Tarte Maison
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Torta di mele e ribes

I dolci con le mele mi fanno venire in mente la mia infanzia.

Mia mamma ogni settimana sfornava una teglia gigantesca di torta di mele che io e i miei fratelli divoravamo ancora tiepida , mi ricordo ancora la pasta  fragrante fatta in casa e il sapore dolce-acidulo  delle mele grattugiate.

Fra poco  tornerò a casa in Ungheria , anche se purtroppo per  un tempo brevissimo, e prima di partire allerterò mia mamma :   nel menu per il  ritorno a casa della figlia prodiga  non può mancare la  torta di mele ! Poi ovvio, la ricetta ve la posterò appena torno in Italia  😉

Ancora l’anno scorso, navigando qua e là tra i blog  mi sono imbattuta di questa ricetta di torta di mele veloce di Mamma Papera  ed è stato amore a prima vista:

l’abbinamento ribes e mele mi sembrava azzeccatissima ed infatti lo è, questa torta è buonissima !!

Oltre ad essere veloce è anche a prova di cuoca negata , è cosi facile che faccio prima  a farla che non a spiegarvi  come si fa.

 

teglia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di mele e ribes
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 250 gr di farina tipo 2
  2. 150 gr di zucchero
  3. 1 bicchiere di latte di mandorle
  4. 1 noce di burro
  5. 3 uova
  6. 1/2 bustina di lievito
  7. 3 mele medie
  8. 1 cestino di ribes
  9. mezzo limone
  10. 1 cucchiaio di zucchero
  11. zucchero a velo
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Lavorate uova e zucchero finché il composto diventa spumoso aggiungete il latte tiepido.
  3. Setacciate insieme la farina e il lievito.
  4. Mescolate la farina con il composto di uova e latte.
  5. Unite il burro fuso e lavorate l'impasto fino ad ottenere una crema densa.
  6. Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili,bagnatele con il succo di mezzo limone e cospargetele con un cucchiaio di zucchero, mescolate.
  7. Disponetele sul fondo di una teglia ricoperta da carta forno.
  8. Versate sopra il composto e ricoprite la superficie con i ribes.
  9. Infornate per circa 35 minuti circa.
  10. Verificate la cottura con uno stecchino : se esce asciutto dal centro la torta è pronta
  11. Lasciate intiepidire, sfornate e mettete in una griglia a raffreddare.
  12. Spolverizzate con lo zucchero a velo ...e divoratela !!!
Notes
  1. La ricetta originale prevede 250 g di zucchero io ho usato solo 150 g in quanto non mi piacciono i dolci troppo dolci ;-). Ovviamente voi potete regolare la quantità secondo il vostro gusto.
Adapted from Mamma Papera
Adapted from Mamma Papera
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torta-ribes-final

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apple and redcurrant pie
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 250 gr flour type 2
  2. 150 gr caster sugar
  3. 1 glass of almond milk
  4. a knob of butter
  5. 3 eggs
  6. 7 g of baking powder
  7. 3 apples
  8. 200 g redcurrant
  9. lemon juice ( half lemon)
  10. 1 tbsp sugar
  11. icing sugar
Instructions
  1. Preheat the ovet at 180°.C
  2. Put the sugar and eggs in a bowl and whisk until fluffy, add warm milk and mix well.
  3. SIft the flour and the baking powder.
  4. Mix the flour with eggs and the melted butter.
  5. Peel and slice apples, drizzle with lemon juice and mix with a tbsp sugar.
  6. Place apple slices on the baking sheet lined with parchment paper.
  7. Pour over the dough, cover with redcurrants.
  8. Bake the apple pie for 35 minutes.
  9. Check pie for doneness with the toothpick test: Simply take a toothpick and insert it into the center of the cake. If it comes out clean, or with only a few moist crumbs attached to it, the cake is done.
  10. Let it cool for some minutes.
  11. Sprinkle with icing sugar before to serve it.
Notes
  1. i used less sugar , as per the original recipe you should use 250 g of sugar. For me it's too much...
Adapted from Mamma Papera
Adapted from Mamma Papera
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Ribizlis alma torta
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 250 gr teljes kiorlèsu liszt ( 2 )
  2. 150 gr kristàlycukor
  3. 1 pohàr natùr mandulatej*
  4. 1 kiskanàl vaj
  5. 3 tojàs
  6. 7 g sutopor
  7. 3 alma
  8. 200 g ribizli
  9. egy fèl citrom leve
  10. 1 evokanàl cukor
  11. porcukor
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra melegitjuk.
  2. A tojàst a cukorral habosra kikeverjuk, òvatosan beleöntjük a langyos tejet.
  3. A lisztet a sutoporral egyutt àtszitàljuk.
  4. Osszekeverjuk a tojàst meg a lisztet, hozzàadjuk az olvasztott vajat ès a tèsztàt simàra kikeverjuk.
  5. Az almàkat megpucoljuk, kimagozzuk ès vèkonyra felszeleteljuk.
  6. Fèl citrom levèvel meglocsoljuk hogy ne barnuljon meg ès beszòrjuk egy kanàl kristàlycukorral.
  7. Sutopapirral kibèlelt tepsire kirakjuk az almaszeleteket ès a keverèket az almàk tetejère ontjuk.
  8. A torta tetejèt beszòrjuk ribizlivel.
  9. Korulbelul 35 percig sutjuk. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy a belseje is megsült-e
  10. Hagyjuk kicsit hulni, tàlalàs elott beszòrjuk porcukorral.
Notes
  1. *Lehet tejjel vagy más növényi eredetü (például szója) tejjel is helyettesiteni
  2. Az eredeti recept szerint 250 g cukrot kellene hasznàlni de mivel èn nem szeretem a tùl èdes sutemènyeket csak 150 g cukrot kevertem bele.
Adapted from Mamma Papera
Adapted from Mamma Papera
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Linguine al pesto di broccoli e mandorle con cozze

Dopo aver letto montagne di articoli e commenti intrisi di ipocrisia contro la  notizia  della pericolosità delle carni rosse ed insaccati è un sollievo rifugiarmi qui nel mio piccolo mondo.

In realtà ho preparato un lunghissimo post sull’argomento ma nel frattempo sembra che l’allarme é  rientrato: dopo le assicurazioni della Lorenzin del tipo ‘non ha mai fatto male tre fette di salame‘ sembra che anche l’OMS ha rimangiato le parole sulla pericolositá della carne rossa. Lascio  il dibattito agli esperti ( che nel frattempo sono diventati numerosi ) e torno in silenzio alle mie convinzioni.

Come minimo oggi ci voleva una ricetta puramente vegetariana , invece no, ho ceduto al mio vizio settimanale ( di mangiare molluschi  ogni sabato) ma giuro solennemente che mi sono astenuta da qualsiasi  cibo di origine animale per tutta la settimana ( come al solito) 

Questa ricetta può diventare vegetariana in un batter d’occhio basta levare le cozze ed ecco un piatto sanissimo e verde al 100%. Mi piacciono queste ricette versatili  che permettono di scegliere cosa e come mangiare senza dover preparare un menu diverso per ogni membro della famiglia.

 Le cozze danno un tocco in più alla  pasta ma vi assicuro che il pesto di broccoli e mandorle da solo è già una cannonata, provare per credere!

 

 

 

 

Linguine al pesto di broccoli e mandorle con cozze
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Prep Time
15 min
Cook Time
25 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 380 g di linguine
  2. 250 g di broccoli, le cime
  3. 1 kg di cozze
  4. 80 g di mandorle pelate
  5. Un piccolo spicchio d'aglio
  6. Un mazzetto di prezzemolo
  7. olio extravergine d'oliva
  8. pepe macinato fresco
  9. sale
Instructions
  1. Separate le cimette dei broccoli tra loro, lavatele poi scottatele in abbondante acqua bollente salata fino a farle diventare morbidi.
  2. Togliete i broccoli dall'acqua, sgocciolatele. Mettete da parte l'acqua di cottura che ci servirà per la pasta.
  3. Trasferire i broccoletti nel robot da cucina insieme alle mandorle, lo spicchio d'aglio, una presa di sale, l'olio d'oliva quanto basta per ottenere una crema dalla consistenza grossolana.
  4. Pulite accuratamente le cozze, mettetele in una casseruola sul fuoco medio, coprite e fatele aprire.Quando sono pronte eliminate le valve.
  5. Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua di cottura dei broccoli e fate cuocere la pasta.
  6. In una padella fate saltare le cozze pochi minuti in un filo d'olio aggiungere poco pepe, prezzemolo tritato.
  7. Scolate la pasta e conditela con il pesto di broccoletti e mandorle.
  8. Mescolate bene, unite le cozze con il loro sughetto e servitela con pepe macinato al momento.
Adapted from Vanilia-Storie di cucina
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Linguine with broccoli and almond pesto with mussels
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 380 g linguine (pasta)
  2. 250 g of broccoli tops
  3. 1 kg mussels
  4. 80 g peeled almonds
  5. A clove of garlic
  6. a bunch of parsley
  7. olive oil, extravirgin
  8. freshly grounded black pepper
  9. salt
Instructions
  1. Cut broccoli into florets. Cook the florets in salted boiling water for some minutes, until tender. Remove broccoli from the water, set aside the cooking water , we will use it for the pasta.
  2. Put the florets into the blender, add almonds, a clove of garlic, salt and olive oil.
  3. Blend until creamy.
  4. Clean the mussels, put them in a casserole with cover, ( without oil or other liquid) and cook until all mussels are open. Remove valves and set aside mussels.
  5. Bring to boil broccoli's cooking water and cook pasta al dente'.
  6. In a large saute pan, heat the olive oil and the garlic cloves. When the garlic starts to turn golden discard the cloves, about 2 minutes. Add the mussel, sautè for some minutes.
  7. Drain the pasta, season with broccoli pesto, mussels and serve with freshly grounded black pepper.
Adapted from Vanilia-Storie di cucina
Adapted from Vanilia-Storie di cucina
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Mandula-brokkoli pestos tèszta fekete kagylòval
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 380 g linguine (lehet spagettivel helyettesiteni)
  2. 250 g brokkoli viràg
  3. 1 kg fekete kagylò
  4. 80 g hàmozott mandula
  5. Egy gerezd fokhagyma
  6. Egy csokor petrezselyem
  7. frissen daràlt fekete bors
Instructions
  1. A brokkoli viràgot apròra szètszedjuk forrò sòs vizben puhàra fozzuk.
  2. Egy szurokanàl segitsègèvel kiszedjuk a fozovizbol amit fèlreteszunk ( a tèsztàt fogjuk kifozni benne).
  3. A brokkolit a hàmozott mandulàval, egy gerezd fokhagymàval, egy csipet sòval ès egy fèl pohàr oliva olajjal leturmixoljuk.
  4. A kagylòkat megpucoljuk, viz vagy egyèbb folyadèk nèlkul egy làbasba tesszuk, lefedjuk ès lassù tuzon addig pàroljuk amig az osszes kagylò ki nem nyilik.
  5. Felforraljuk a brokkoli fozovizèt ès kifozzuk benne a tèsztàt.
  6. Egy serpenyoben kevès olajon egy gerezd fokhagymàval ès az apròra vàgott petrezselyemmel 2-3 percig piritjuk a kagylòkat.
  7. Leszurjuk a tèsztàt, a brokkolis pestoval osszekeverjuk, hozzàadjuk a kagylòkat.
  8. Frissen daràlt borsot szòrunk rà ès rogton tàlaljuk.
Adapted from Vanilia-Storie di cucina
Adapted from Vanilia-Storie di cucina
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/