Amo scoprire nuovi formati di pasta e nuovi abbinamenti.
Qualche volta il supermercato locale mi sorprende con prodotti regionali , tradizionali . Infatti Sabato ho trovato sugli scaffali della Coop un pacchetto di busiate integrali , pasta mai vista prima.
Le busiate sono una sorta di maccheroni allungati originari della Sicilia precisamente di Trapani. La pasta viene attorcigliata intorno un ramo di buso ( il fusto dell’ampelodesmo…è una pianta ma non chiedetemi di che razza ) da qui origina il nome busiate.
Di fatto le busiate abbinate al pesto trapanese oppure a questo pesto di peperoni rossi arrostiti sono una cannonata se poi aggiungiamo anche un cucchiaio di burrata come condimento il godimento è assicurato!
Questa ricetta va ad aggiungersi nella mia raccolta Non Solo Pesto.
Busiate al pesto di peperoni rossi arrostiti e burrata
2016-07-18 09:39:27
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 350 g di Busiate integrali
- 2 peperoni rossi , grandi
- una manciata di mandorle tostate
- uno spicchio d'aglio
- una dozzina di pomodorini semi secchi sott'olio
- olio d'oliva
- sale, pepe
- Foglie di basilico fresco, rucola
- Burrata (facoltatvo)
Instructions
- Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi. Girateli ogni tanto per far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa).
- Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
- Eliminate la pelle e dei semi e tagliateli a pezzi.
- Mettete tutti gli ingredienti del pesto nel frullatore: i peperoni, pomodorini secchi, aglio, mandorle, olio e sale, e frullate tutto fino ad ottenere una crema.
- Fate cuocere le busiate in abbondante acqua salata. Scolatele.
- Condite la pasta con il pesto di peperoni, una manciata di foglie di basilico e rucola e se vi piace accompagnatela con un cucchiaio di burrata condita con pepe appena macinato.
Fugassa & Caffè http://fugassaecaffe.com/
Sicilian red pepper pasta with burrata
2016-07-18 09:41:53
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 350 g Busiate (traditional sicilian pasta, whole flour )*
- 2 large red pepper
- 12 roasted almonds
- a clove of garlic
- 12 dried tomatoes
- Olive oil
- Salt, Pepper
- Fresh basil leaves, arugula
- Burrata (fresh cheese made from mozzarella and cream)
Instructions
- Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 30 minutes.
- Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
- Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
- Put all pesto ingredients in the blender : peppers,dried tomatoes, garlic, almonds, salt and olive oil,blend until creamy.
- Cook the pasta in abboundate hot salted water. Drain it.
- Season it with red pepper pesto, a bunch of fresh basil leaves and arugula, and , if you like serve pasta with a tablspoon of burrata sesaoned with pepper and olive oil.
Notes
- * You can also use fusilli or other short pasta
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Hagyomànyos sziciliai tèszta paprikàs pestòval
2016-07-18 09:43:45
Serves 4
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
- 350 g Busiate ( Hagyomànyos teljeskiorlèsu sziciliai tèszta)*
- 2 nagy, piros kaliforniai paprika
- 12 porkolt mandula
- egy gerezd fokhagyma
- 12 olajos, szàritott paradicsom
- Oliva olaj
- Sò, bors
- Friss bazsalikomlevèl, rukola
- Burrata
Instructions
- Egy tepsit sutopapirral kibèlelunk, ràrakjuk az egèsz paprikàt, forrò sutoben 30 percig sutjuk.Sutès kozben nèha megforgatjuk.
- Kiszedjuk a sutobol, fòliàval hermetikusan letakarjuk ès hagyjuk egy kicsit hulni.
- Leszedjuk a borèt, eltàvolitjuk a magjàt ès vastag csikokra vàgjuk.
- A turmixgèpbe tesszuk a pesto osszes alapanyagàt: a piros paprikàt, a szàraz paradicsomokat, a fokhagymàt, a porkolt mandulàt, sòt ès oliva olajat majd finom pèppè porgetjuk.
- A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk a paprikàs pestòval osszekeverjuk.
- Friss bazsalikomlevelekkel, rukolàval ès ha tetszik egy kanàl burrata sajttal tàlaljuk.
Notes
- * Hasznàlhatunk egyszeru fusilli vagy màs rovid tèsztàt is.
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