Pancakes alle zucchine con noce moscata e salsa di panna acida

Dopo parecchi anni questa settimana sono riuscita ad andare di nuovo al mercato. C’erano dei tempi quando ogni Sabato, a Milano, andavamo al mercato per comprare la verdura e frutta fresca.

Qui a Spotorno, il mercato c è ogni  Martedi mattina quindi lavorando è impossibile fare le provviste , anche perchè le bancarelle aprono alle 7 e mezzo quando io dovrei già essere in viaggio verso l’ufficio.

Oggi, visto che ero a casa, ho fatto un salto al mercato locale e sono tornata a casa con delle zucchine freschissime e sode e subito mi è venuta voglia di  questi pancakes deliziosi ,  accompagnati  con una salsina a base di yogurt.

Non è una ricetta nuova, anzi è vecchissima. Era una delle mie prime ricette pubblicate esattamente 8 anni fa sul mio primo blog. E’ stata anche pubblicata in un bellissimo libro creato  insieme alle mie ‘colleghe’ food blogger.

Quindi niente di nuovo sotto il sole della riviera di Spotorno, ma chi sa magari vi fa piacere di rispolverare una ricetta di sicuro successo!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pancakes alle zucchine, noce moscata e yogurt
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
10 min
Ingredients
  1. 200 g di zucchine sode
  2. 3 uova
  3. 40 g di farina bianca 00
  4. 1 cucchiaino di lievito in polvere
  5. 30 g di burro
  6. 2 cucchiai di olio d’oliva
  7. Erba cipollina
  8. Noce moscata
  9. 2 cucchiaio di panna acida
  10. 1 barattolino di yogurt bianco
  11. Sale
  12. Pepe
Instructions
  1. Tritate l’erba cipollina,pulite le zucchine tagliando le estremità, grattugiatele .
  2. Aggiungete l’erba cipollina,la noce moscata ,le uova, sale,pepe ed infine il lievito e la farina.
  3. Mescolate bene e lasciate riposare la pastella per circa 30 minuti.
  4. In una padella antiaderente scaldate una noce di burro e versate l’impasto a piccole quantità cosi da ottenere delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro.
  5. Cuocete a fiamma bassa con un filo di olio e burro girando i pancake a metà cottura.
  6. Servite con la salsa alla panna acida : mescolate un vasetto di yogurt con 2 cucchiai di panna acida, erba cipollina sminuzzata, sale,pepe.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Zucchini Pancakes with nutmeg and yogurt
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200 g zucchini
  2. 3 eggs
  3. 40 g flour
  4. 1 teaspoon of baking powder
  5. 30 g butter
  6. 2 tbsp olive oil
  7. Chive
  8. Nutmeg
  9. 2 tbsp sour cream
  10. 1 yogurt not sweetened
  11. Salt
  12. Pepper
Instructions
  1. Finely chop chives, grate zucchini .
  2. Mix zucchini and chives with eggs , a pinch of nutmeg, salt, pepper and the flour sifted with the baking powder.
  3. Mix well and set aside for 30 minutes.
  4. Fry the pancakes in a butter greased pan until both side are lightly brown and crispy.
  5. Serve pancakes with a yogurt mixed with 2 tbsp sour cream, salt, pepper and chopped chives.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Cukkinis,szerecsendiòs pancake tejfölös mártással
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Ingredients
  1. 200 g cukkini
  2. 3 tojàs
  3. 40 g liszt
  4. 1 kiskanàl porèleszto
  5. 30 g vaj
  6. 2 kanàl olivaolaj
  7. Snidling hagyma
  8. Szerecsendio
  9. 2 kanàl tejfol
  10. 1 doboz natur joghurt
  11. Bors
Instructions
  1. Apròra vàgjuk a snidling hagymàt.
  2. Megmossuk ès lereszeljuk a cukkinit.
  3. Oszkeverjuk a cukkinit a snidlinghagymàval a felvert tojàssal ,a liszttel, èlesztovel , sòzzuk,borsozzuk ès egy kis szerecsendiòt reszelunk bele.
  4. Hagyjuk a tèsztàt 30 percig pihenni .
  5. Egy serpenyoben megmelegitunk egy diònyi vajat ès lassù tuzon kisutunk egy szedokanàlnyi tèsztàt.Mikor szèp aranybarna az alja, megfordijuk ès a màsik oldalàt is szèp aranybarnàra sutjuk.
  6. A joghurthoz keverunk 2 kanàl tejfolt, apròra vàgott snidling hagymàt,sòzzuk, borsozzuk.
  7. Ezzel a màrtàssal tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

Torta di fragole allo yogurt

Un’ondata di fragole…. 

Mancano pochi giorni a Pasqua ma io non ho ancora idea cosa preparerò durante le feste. Il pranzo sicuramente sarà vegetariano , molto  verde ed anche molto rosso visto che è tempo di fragole.

Questa torta a prima vista potrà sembrarvi banale, ma ha una cosa in più rispetto le solite torte alle fragole: è stata annaffiata con gelatina di fragole preparata al momento che la rende molto goduriosa.

Attenzione le quantità, la ricetta originale , secondo me ha indicato troppo farina cosi io sono andata un po’ ad occhio e fate attenzione anche ai tempi di cottura, la torta deve rimanere molto soffice! 

Vi auguro una Felice Pasqua,  ed una Pasquetta allegra e solare con questa torta nel cestino del pic-nic!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di fragole allo yogurt
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di farina 00 (circa)*
  2. 2 cucchiaini di lievito in polvere per i dolci
  3. 200 g di zucchero
  4. 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
  5. 25 g di burro fuso
  6. 2 uova grandi
  7. Una confezione di yogurt greco ( 200 g)
  8. 500 g di fragole
  9. 2 foglie di colla di pesce per dolci
  10. Zucchero a velo
Instructions
  1. Tenete le uova e lo yogurt a temperatura ambiente prima di mescolarle.
  2. Preriscaldate il forno a 180°C.Imburrate una teglia 20 x 30 cm.
  3. Affettate le fragole precedentemente lavate.
  4. Con circa 200 g di fragole preparate uno sciroppo -gelatina: In un tegame fate cuocere le fragole con un cucchiaio di zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Unite le foglie di gelatina precedentemente ammollate in acqua fredda, mescolate e lasciate intiepidire il composto.
  5. Setacciate la farina con il lievito.
  6. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso.
  7. Fate sciogliere il burro, lasciatelo intiepidire ed unite alle uova insieme allo yogurt.
  8. Unite tutti gli ingredienti e mescolate facendo attenzione di mantenere l'impasto molto spumoso.
  9. Versate l'impasto nella teglia ed infornate la torta per circa 15 minuti. Verso metà cottura cospargete la torta con le fragole rimaste. Continuate a cuocerla ancora per 10-15 minuti.
  10. Verificate la cottura con uno stecchino.
  11. Sfornate la torta, decorate le fragole con abbondante gelatina.
  12. Lasciate raffreddare prima di servire.
Notes
  1. * la ricetta originale prevedeva 300 g di farina ma l'impasto risultava troppo sodo con questa quantità. Ho eliminato un po' di farina, secondo me meglio usare almeno 50 g in meno.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Strawberry cake with yogurt and strawberry jelly
Serves 5
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g flour
  2. 2 teaspoon baking powder
  3. 200 g sugar
  4. 2 teaspoon vanilla flavoured
  5. 25 g butter, melted
  6. 2 large eggs
  7. 200 g greek yogurt
  8. 500 g strawberries
  9. fish gelatine or isinglass for dessert
  10. confectioners sugar
Instructions
  1. Leave the eggs and the yogurt at room temperature before to prepare the cake.
  2. Preheat the ovet at 180°C. Greese a baking pan (about 20 x 30 cm )
  3. Cut strawberries into small pieces.
  4. Prepare the jelly ; Place the fruit in a pan with a tablespoon sugar and cook until soft and strawberries loose liquid, continue to boil, stir and continue to cook until mixture thickens.
  5. Add fish gelatine stir and set it aside.
  6. Mix the flour with the baking powder.
  7. Beat eggs with the sugar until fluffy.
  8. Melt the butter, Let it cool and add to the egg mixture together with the yogurt.
  9. Mix all ingredients carefuly, the dough must be fluffy.
  10. Pour the dough into the pan and cook the cake for 15 minutes.
  11. Scatter strawberries over the cake and continue to cook for other 10-15 minutes, Check cooking time with a toothpick.
  12. Pour the jelly over the strawberries and let the cake cool.
  13. Sprinkle with icing sugar before to serve.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Joghurtos, zselès epertorta
Serves 6
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g liszt*
  2. 2 kiskanàl sutopor
  3. 200 g cukor
  4. 2 kiskanàl vaniliacukor
  5. 25 g vaj, olvasztott
  6. 2 nagy tojàs
  7. 200 ml natur gorog joghurt
  8. 500 g friss eper
  9. 2 zselatin lap
  10. porcukor
Instructions
  1. A tojàst ès a joghurtot legalàbb fèl oràrval a torta kèszitèse elott szobahomèrsèkleten tartjuk.
  2. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk. Kivajazunk egy 20 x 30 cm -es sutotàlat.
  3. A jòl megmosott epret darabokra vàgjuk.
  4. Korulbelul 200 g eperbol finom zselatint kèszitunk : egy kislàbasban egy kanàl cukorral addig fozzuk amig suru levet ereszt majd belekevrjuk a zselatint. Hagyjuk kihulni.
  5. A lisztet a sutoporral osszekeverjuk.
  6. A tojàst a cukorral habosra kikeverjuk.
  7. A vajat felolvasztjuk, hagyjuk kicsit hulni majd a joghurttal egyutt a tojàsokhoz keverjuk.
  8. A lisztet ès a tojàsokat osszekeverjuk csak òvatosan hogy a keverèk elèg habos maradjon
  9. A keverèket a sutotàlba ontjuk ès 15 percig sutjuk. Beszòrjuk a maradèk eperrel ès visszatesszuk a sutobe mèg 10-15 percre. Fogpiszkàlòval ellenorizzuk mennyire sult meg a tèszta.
  10. Mikor kèsz meglocsoljuk a zselatinnal ès hagyjuk kihulni. Tàlalàs elott beszòrjuk porcukorral.
Notes
  1. Az eredeti recept 300 g lisztet irt de nekem igy nagyon kemèny lett a tèszta, szerintem 250 g bosègesen elèg.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Sfogliata di feta, zucchine e piselli e il mio nuovo libro

Eccomi qua, di nuovo sul blog dopo un periodo passato a lavorare giorno e notte, mangiare di fretta, e a dormire pochissimo.

Come dicevo due post fa , ho finito il mio nuovo libro, et voilà la mia  ultima fatica con la sua copertina coloratissima e rustica come sono io: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sarà in commercio poco prima di Pasqua cioè nel giro di pochi giorni sarà lanciato con qualche quotidiano poi arriverà anche nelle librerie.Nel libro troverete 50 ricette gustose e facili da realizzare, divise in 5 capitoli ( Tatin, Quiche, Sfoglie, Crostate,Focacce & co.) tutte ovviamente correlate di fotografie. La ricetta di oggi è una delle ricette incluse nel libro, anzi  dire il vero è  la mia preferita.E’ bellissima (oltre che buonissima ovvio) : è cosi verde ed invitante che non si può non assaggiarla. Questo è il momento migliore per preparala: al mercato si trovano già i piselli freschi (potete comunque usare quelli congelati) e mazzetti di menta fresca. Le zucchine chiare a croccanti sono sempre disponibili quindi …che aspettate?

Per chi fosse interessato all’acquisto del libro può contattarmi via Facebook oppure ordinare il libro contattando la casa editrice Moka Edizioni (www.mokalibri.it

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sfogliata di feta, zucchine e piselli
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. 4 zucchine tagliate a fettine sottili
  3. 140 g di pisellini primavera
  4. 200 g di feta
  5. qualche fogliolina di menta
  6. olio extravergine d’oliva
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 220°C. Foderare una teglia con la carta da forno.
  2. Tagliate le zucchine a fettine sottilissime.
  3. Far bollire i piselli in acqua salata per circa 5 minuti quindi scolarli e lasciarli raffreddare.
  4. Stendere la pasta sfoglia direttamente nella teglia. Ricoprire la pasta con uno strato di zucchine. Sbriciolare sopra il formaggio e poi coprire con uno strato di piselli.
  5. Infornare e cuocere per 15-18 minuti o fino quando la pasta non diventa dorata e croccante.
  6. Prima di servirla insaporire con foglioline di menta e un filo d’olio.
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Feta, zucchini and pea tart
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 4 zucchini finely sliced
  3. 140 g fresh sugar pea
  4. 200 g feta
  5. fresh mint leaves
  6. olive oil, extravirgin
Instructions
  1. Preheat the oven at 220°C. Line the baking sheet with parchment paper.
  2. Finely slice ( lenghtwise) the zucchini.
  3. Cook sugar peas in hot boiling water for 5 minutes. Drain and set aside.
  4. Place the puff pastry l on the sheet. Completely cover the dough with cukkini slices.
  5. Crumble feta cheese over the zucchini , sprinkle peas al over the tart and put it in the oven for 15-18 minutes, or until gold and crispy..
  6. Serve it with fresh mint leaves and olive oil.
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Cukkinis, borsòs fèta sajtos torta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 250 g leveles tèszta (elorecsomagolt is nagyon jò)
  2. 4 cukkini hosszàban vèkonyra szeletelve
  3. 140 g friss borsò
  4. 200 g feta sajt
  5. nèhàny friss mentalevèl
  6. Extraszuz oliva olaj
Instructions
  1. A sutot 220°C-ra elomelegitjuk.
  2. Egy tepsit kibèlelunk sutopapirral.
  3. A cukkinit nagyon vèkonyan hosszàban felszeleteljuk.
  4. A borsòt forrò sòs vizben 5 percig fozzuk majd leszurjuk ès fèlretesszuk.
  5. A tèsztàt a tepsire nyùjtjuk, kicsit visszahajtjuk a szèleit.
  6. A tèsztàra rakjuk a cukkini szeleteket.Ràmorzsoljuk a fèta sajtot ès a tetejère szòrjuk a borsòt.
  7. Forrò sutoben 15-18 percig sutjuk vagy amig a tèszta kezd szèp aranyszinu ès ropogòs lenni.
  8. Ha kell megeglocsoljuk olivaolajjal ès friss mentalevelekkel tàlaljuk.
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Adapted from Aniko Szabo "Torte Salate"
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

Spaghetti alla zucca, curcuma e nocciole tostate

 

La stagione delle zucche sta per finire ma prima di buttarmi sulle primizie mi godo questi spaghetti conditi con una crema  di zucca goduriosa  abbinata con  croccanti nocciole tostate e profumate.

Fate due più due: zucca + salvia + nocciole, quelle più buone in commercio come le nocciole di Piemonte IGP + grana padano da tavola = goduria pura.

La ciliegina sulla torta è un goccio di miele di castagno che deve essere aggiunto durante la cottura al forno della zucca.

La ricetta l’ho trovata prima sul giornalino della Coop,  poi ho scoperto che questa fantastica idea in realtà è di  Rossella del blog Vaniglia -Storie di Cucina ( blog assolutamente da visitare mi raccomando )  mi è piaciuta subito e l’ho fatta più volte durante quest’ inverno. E’ una delizia non solo per il palato  ma anche per gli occhi!

P.s. il modulo per le ricette che ho su questo blogtemplate improvvisamente  ha smesso di funzionare quindi la descrizione della ricetta di oggi  è in formato testo libero! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • Spaghetti alla zucca, curcuma e nocciole tostate

Ingredienti 

380 g di spaghetti
300 g di polpa zucca
1 cipolla rossa
60 g di nocciole sgusciate e tostate
Olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di curcuma
20 g di miele di castagno
Noce moscata
Qualche foglia di salvia
60 g di Grana Padano
Sale
Pepe

Procedimento 

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Tagliare la zucca a fettine spesse di un cm circa.
In un pentolino fate intiepidire 20 g di olio extravergine d’oliva con 20 g di miele di castagno.
Toglietelo dal fuoco e aggiungete un pizzico di sale.
Disponete le fette di zucca su una teglia foderata di carta da forno e conditele con la salsa al miele.
Salate ed infornate la zucca per 20-30 minuti o fino che la polpa della zucca non risulta morbida ma non sfatta. Mentre la zucca cuoce tritate la cipolla e fatela appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio e le foglie di salvia. Frullate la polpa di zucca con il pepe, la noce moscata e la curcuma, regolate il sale.Fate cuocere la pasta, scolatela al dente (lasciate da parte un poco di acqua di cottura in caso servisse per allungare il sugo).Versate la pasta nella padella sulle cipolle, aggiungere la purea di zucca, metà delle nocciole e mantecate velocemente. Servite la pasta con le restanti nocciole, il Grana a scaglie e infine un filo d’olio e pepe macinato al momento.

 

  • Pumpkin carbonara with curcuma and roasted hazelnuts 

Ingredienti 

380 g di spaghetti
300 g butter squash
1 red onion
60 g roasted hazelnuts
Olive oil extravirgin
½ teaspoon of turmeric
20 g of chestnut honey
A pinch of nutmeg
Sage leaves
60 g of Grana Padano cheese ( chips or flakes)
Salt
Pepper

Instructions

Preheat the oven to 180 °C. Slice  the squash in 1 cm slices
In a small pot slightly heat 20 ml of olive oil with 20 g of chestnut honey.
Remove the sauce from the heat, add a pinch of salt.
Place the squash on the baking sheet lined with  parchment paper and season with honey sauce .Bake squash for  20-30 minutes or until soft.
Chop  and sautè the onion in a pan with a tbsp of olive oil and sage leaves.Remove squash from the oven, blend until  creamy , add pepper, turmeric and nutmeg, salt.Cook the pasta , drain ‘al dente’  (preserve a glass of cooking water in case you need to dilute sauce ). 
Mix the pasta with chopped onion, with creamy squash pureè and half of the roated hazelnuts.Serve  spaghetti with the rest of roasted hazelnuts, cheese flakes and freshly grounded black pepper.

 

  • Sutotokos carbonara kurkumàval, porkolt mogyoròval 

Ingredienti 

380 g Spaghetti
300 g sutotok ( tisztitva, hèj nèlkul)
1 lila hagyma
60 g lila hagyma
Oliva olaj, extraszuz
½ kiskanàl kurkuma
20 g gesztenyemèz
Egy csipet reszelt szerecsendiò
Egy pàr zsàlyalevèl
60 g grana padano sajt vèkonyan felszeletelve

 

 
Elkèszitès: 

A sutot 180 °C-ra elomelegitjuk.A sutotokot egy centis szeltekre vàgjuk.
Egy kislàbasban megmelegitjuk az olajat a gesztenyemèzzel egyutt, sòzzuk.
A sutotok szeleteket egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès a mèzes szòsszal  alaposan bekenjuk.Sòzzuk mèg ha kell majd 20-30 percig sutjuk, vagy addig amig a tok puha nem lesz.
A hagymàt apròra vàgjuk, a zsàlyalevelekkel egyutt kevès olajon egy serpenyoben dinszteljuk. A tokot leturmixoljuk , borsozzuk, kurkumàval ès egy csipet szerecsendiòval izesitjuk.Forrò sòs vizben kifozzuk a tèsztàt, leszurjuk ( fèlreteszunk  egy pohàr fozovizet, jòl jon ha higitani kell a szòszt) A tèsztàt az apròra vàgott hagymàval ès a sutotok krèmmel jòl osszekeverjuk, hozzàadjuk a tort, piritott mogyoròt.Vèkonyra vàgott sajt darabokkal, zsàlyalevèllel ès frissen orolt borssal tàlaljuk .

 

 

 

 

 

 

 

 

Zuppa di tuberi con lenticchie, curry e lime

Sono felice, finalmente ho finito il mio terzo libro…  per me fotografare libri è una sfida, un’occasione per migliorarmi, una soddisfazione!  Siamo appena a Febbraio e mi aspetta un anno  impegnativo dal punto di vista lavorativo ma sono molto contenta perché sono riuscita a portare a termine uno dei progetti che avevo in cantiere.

Adesso non ho più scuse ( con la scusa del libro mi sono mangiata di tutto in questi mesi)  devo subito  mettermi in forma sia dal punto di vista della linea sia del punto di vista della salute.

Ho intenzione di riprendere un po’ il filone vegan,  però gourmet, non voglio accontentarmi di insalate scialbe.

E’ il momento delle zuppe, fuori fa ancora freddo, gli ortaggi a disposizione sono ancora pochi ma gustosi. Ho scoperto che anche con i tuberi o con le radici si possono preparare zuppe ricchissime di gusto, anche un po’  esotiche, basta aggiungere un pochino di  curry, cannella o scorza di lime.

Questa è la mia zuppa preferita. E’ diversa dalle solite minestre di verdure, personalmente mi piace molto  la combinazione del curry con la cannella e lime.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zuppa di tuberi con lenticchie, curry e lime
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 300 g di carote
  2. 200 g di sedano rapa
  3. 200 g di scorzonera
  4. 350 g di topinambur
  5. 2 cipolle
  6. 100 g di lenticchie rosse
  7. 100 g di lenticchie beluga
  8. 1 cucchiaio e mezzo di curry
  9. Un pizzico di cannella in polvere
  10. 1 lime
  11. 1 l di brodo vegetale
  12. un mazzetto di prezzemolo
  13. 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  14. sale
  15. pepe
Instructions
  1. Fate cuocere le lenticchie in acqua salata bollente in due pentole separate.
  2. Cuocete le rosse per 8 minuti mentre per le lenticchie beluga serviranno 15-20 minuti.
  3. Scolatele e mettetele da parte.
  4. Sbucciate tutte le verdure e riducetele a cubetti di circa 1 cm.Tritate le cipolle.
  5. In un tegame scaldate l'olio d'oliva e fatevi appassire le cipolle per 3 minuti.
  6. Unite le i tuberi tagliati a dadini e fate appassire anch'essi per 3 minuti.
  7. Regolate sale e pepe, insaporite le verdure con il curry, la cannela poi versate il brodo.
  8. Fate cuocere la zuppa per circa 20 minuti.
  9. Estraete una parte della zuppa e frullatela. Riversatela nella pentola, aggiungete le due lenticchie. Fate cuocere la zuppa ancora per 5-6 minuti.
  10. Aggiungete la scorza grattugiata del lime.
  11. Servite la zuppa con le foglioline di prezzemolo spezzettati
Adapted from Veggie!
Adapted from Veggie!
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Lentil soup with roots, curry and lime
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 300 g of carrots
  2. 200 g celeriac
  3. 200 g black salsify
  4. 350 g of Jerusalem artichoke
  5. 2 onions
  6. 100 g of red lentils
  7. 100 g of beluga lentils
  8. 1 tbsp of curry
  9. A pinch of ground cinnamon
  10. 1 lime
  11. 1 l of vegetable broth
  12. a bunch of parsley
  13. 3 tablespoons extra virgin olive oil
  14. salt
  15. pepper
Instructions
  1. Cook the lentils in boiling salted water in two separate pots.
  2. Cook the red for 8 minutes while the beluga lentils will need 15-20 minutes.
  3. Drain and set aside.
  4. Peel all vegetables and cut it into cubes about 1 cm. Finely chop onions.
  5. In a saucepan, heat the olive oil and saute the onions for 3 minutes.
  6. Add the vegetables and cook for 3 minutes.
  7. Salt and pepper, season with curry, cinnamon then pour the broth.
  8. Cook the soup for about 20 minutes.
  9. Blend part of the vegetables, pour into the soup. Add lentils and cook the soup for other 5-6 minutes.
  10. Add the grated zest of lime.
  11. Serve the soup with chopped parsley leaves.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Egzotikus zoldsèges lencsleves
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 300 g sárgarépa
  2. 200 g zeller
  3. 200 g feketegyokèr
  4. 350 g csicsóka
  5. 2 fej vöröshagyma
  6. 100 g vörös lencse
  7. 100 g Beluga lencse
  8. 1 evőkanál curry
  9. Egy csipet őrölt fahéj
  10. 1 lime
  11. 1 l zöldségleves
  12. egy csokor petrezselyem
  13. 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  14. bors
Instructions
  1. A kèt kulonbozo lencsét, kèt külön fazèkban, forrò sós vízben kifozzuk. .
  2. A voros lencsèt 8 percig, a Beluga lencsèt korulbelul 15-20 percig fozzuk.
  3. Leszurjuk ès fèlretesszuk.
  4. A zöldségeket meghàmozzuk és kb 1 cm nagysàgù kockákra vágjuk.
  5. A hagymàt apròra vàgjuk.
  6. Egy serpenyőben, olivaolajban 3 percig piritjuk a hagymát.hozzáadjuk a kockákra vágott zoldsègeket 3 percig dinszteljuk.
  7. Sózzuk, borsozzuk, a fuszerekkel izesitjuk majd felontjuk a zoldsèglevessel.
  8. A levest 20 percig fozzuk A felèt a zoldsègeknek letormixoljuk, visszaontjuk a levesbe.
  9. Hozzáadjuk a kétfèle lencsèt. Mèg 5-6 percig főzzük.
  10. Lime hèjjàt reszelunk rà ès apròra vàgott petrezselyemmel tàlaljuk.
Adapted from Veggie!
Adapted from Veggie!
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