Sfogliata di peperoni e mozzarella

E’ arrivato il verdetto dell’ortopedico e non è per niente positivo : questa settimana operazione lampo alla caviglia ed altri 50 ( minimo) giorni di gesso…:-(  🙁

Per il momento non so neanche io come reagire, non so se disperarmi o darmi un po’ di tono ed iniziare a mettere giù un programmino per questi 50 gg.

In attesa di capire cosa potrò fare vi posto alcune  ricette dai miei libri , per esempio questa sfogliata di peperoni e mozzarella pubblicata nel mio libro TORTE SALATE.  E’ una delle torte più gustose e direi più estive del libro!!

Ho una voglia matta di mangiare una bella pizza o un piatto di pesce fresco ma siccome anche mio marito si versa nelle mie stesse condizioni grazie ad una rotula del ginocchio rotta, al momento il nostro menu comprende solo mozzarelle, prosciutto, piadine e pizze surgelate 🙁  è dura cucinare con le stampelle quindi via con la roba già pronta o fredda.)

Usate ingredienti semplici e buoni, una mozzarella di qualità e verdure freschissime ! 

 

Sfogliata di peperoni e mozzarella
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due peperoni rossi
  3. 150 gr di mozzarella
  4. 2 cucchiai di olio d'oliva
  5. maggiorana fresca
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200°C. Sistemate i peperoni su una teglia e infornateli per 20-25 minuti circa.
  2. Quando sono cotti e arrostiti, toglieteli e coprite con cura la teglia con la carta alluminio.
  3. Scolate la mozzarella e tagliatela a fette.
  4. Dopo una decina di minuti rimuovete la pellicina dei peperoni e tagliateli a listarelle.
  5. Mettete i peperoni tagliati in una ciotola con olio d’oliva e qualche fogliolina di maggiorana fresca e fateli marinare per 30 minuti.
  6. Stendete la pasta sfoglia sulla teglia foderata con la carta da forno.
  7. Bucherellate il fondo con una forchetta.
  8. Ricoprite la pasta sfoglia alternando le fette di mozzarella con le striscioline di peperoni, lasciando liberi i bordi.
  9. Infornate lasciando cuocere per 25 minuti circa. Servite ben calda.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Red Pepper and mozzarella tart
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 red pepper
  3. 150 gr mozzarella
  4. 2 tbsp of olive oil
  5. fresh marjoram leaves
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 200°C.
  2. Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 20-25 minutes.
  3. Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
  4. Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
  5. Finely slice mozzarella.
  6. Put pepper strips in a bowl with two tabsp olive oil, fresh marjoram and marinate for 30 minutes.
  7. Roll out and prick pastry with fork.
  8. Cover the pastry with mozzarella slides and red pepper strips.
  9. Cook the tart for 25 minutes. Serve it warm.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Piros Paprikàs-mozzarellàs lepèny
Serves 4
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Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Prep Time
45 min
Cook Time
45 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. Kèt kaliforniai piros paprika
  3. 150 gr mozzarella
  4. 2 kanàl oliva olaj
  5. friss majorànna
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. A paprikàt egèszben a tepsire rakjuk majd korulbelul 20-25 percig sutjuk.
  3. Mikor kèsz aluminium fòliàval hermètikusan takarjuk ès hagyjuk pàr percig pihenni.
  4. Ezek utàn gyorsan ès konnyen le tudjuk szedni a paprika hèjjàt.
  5. A mozzarellàt leszurjuk èss vèkonyan felszeleteljuk.
  6. Csikokra vàgjuk a paprikàt, 2 kanàl olivaolajjal ès friss majorannàval izesitjuk, 30 percig pàcoljuk.
  7. A leveles tèsztàt kinyujtjuk, sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk, villàval megszurkàljuk.
  8. A tèszta tetejèt mozzarella szeletekkel ès paprika csikokkal rakjuk meg.
  9. 25 percig sutjuk, melegen tàlaljuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
 

 

Pesche al forno con more

Adesso vi dico come sta andando il mio estate … ho una bella frattura multipla delle caviglia, sono e sarò  incatenata al letto per almeno un mese !! E’ una sofferenza indicibile e non mi riferisco ai dolori… dalla mia finestra vedo la piscina, il mare, il sole, sento le cicale, il profumo del barbecue del vicino, vedo il mio trepiedi appoggiato al muro in attesa di nuove e belle foto… 

Dopo i primi giorni di rabbia adesso sto cercando di dare un senso a quest’immobilità forzata:   sul comò ho tutti i libri comprati ma non letti, che vanno dai manuali per come avviare uno studio fotografico di Terry Campbell alla Grande storia del tempo di Stephen Hawking  passando alla storia di Lorenzo il Magnifico. Ho tirato fuori l’archivio delle mie foto con l’intenzione di fare un po’ di pulizia e classificazione; fino adesso archiviavo le foto in modo compulsivo ed il risultato infatti è un caos totale.

Poi ho pensato: ma è mai possibile che tra le centinaia di foto nel mio archivio fotografico non ho qualcosa di bello e pronto mai postato? Alla fine ho trovato qualcosina che mi aiuterà a tenere in vita il blog e la pagina Facebook per qualche settimane. Questa ricetta in realtà è già stata postata ma a causa di un attacco Spam ho dovuto cancellarlo dal blog.

Visto che siamo in piena stagione  direi che queste pesche al forno saranno perfetti come dessert domenicale! Ci vediamo presto con un’altra ricettina estiva!!

Pesche al forno con more
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 pesche gialle
  2. 2 confezione di Robiola
  3. Un lime o un limone verde
  4. 16 more
  5. 2 cucchiai di zucchero semolato
  6. 50 g di burro
  7. 2 cucchiai di zucchero di canna
  8. Foglioline di menta
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 160° C in modalità grill.
  2. Tagliate le pesche a metà. Eliminate il nocciolo, sistematele in una teglia con la parte tagliata in su.
  3. Cospargetele con lo zucchero di canna e sistemate un pezzettino di burro su ognuno. Infornatele per una ventina di minuti.
  4. Nel frattempo mescolate la robiola con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone.
  5. Sfornate le pesche, riempite ognuna con un cucchiaio di formaggio. Decoratele con una-due more e rimettetele nel forno per 5 minuti.
  6. Servite le pesche con altre more e foglioline di menta fresca.
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Oven roasted peaches with fresh cheese and blackberries
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 large peaches, halved and pitted
  2. 200 g fresh cheese (ricotta o philadelphia)
  3. 1 lime
  4. 16 blackberries
  5. 2 tbsp caster sugar
  6. 50 g butter
  7. 2 tbsp brown sugar
  8. fresh mint
Instructions
  1. Preheat the oven (grill) at 160° C
  2. Arrange the peaches on the baking sheet with the cut-side top.
  3. Sprinkle with brown sugar and put a little piece of butter on each and put in the oven for 20 minues.
  4. Mix the cheese with caster sugar and the grated lime zest.
  5. Remove peaches from the oven top each with a tbsp of cheese and some blackberries.
  6. Return to the oven for 5 minutes.
  7. Serve peaches with more blackberries and fresh mint.
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Sutoben sult toltott oszibarack
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 4 nagy oszibarack
  2. 200 g friss kenheto sajt ( philadelphia, ricotta, turò)
  3. Egy lime
  4. 16 feketeszeder
  5. 2 kanàl kristàlycukor
  6. 50 g vaj
  7. 2 kanàl barnacukor
  8. friss mentalevelek
Instructions
  1. A sutot ( grillt) 160° C-ra elomelegitjuk.
  2. A barackot megfelezzuk, kimagozzuk ès a vàgott felèvel felfelè a tepsire rakjuk.
  3. Beszòrjuk barna cukorral ès teszunk egy kis darab vajat mindegyik tetejère.
  4. 20 percig sutjuk.
  5. Kozben a sajtot a cukorral ès a lime reszelt hèjjàval osszekeverjuk.
  6. Kivesszuk a sutobol a barackot, mindegyikre egy kanàl sajtot ès 2-3 szedret teszunk.
  7. Visszatesszuk a sutobe mèg 5 percre.
  8. Szederrel ès friss mentalevelekkel tàlaljuk.
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Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto

Passo da una  sfoglia ad un altra! Non ho fatto a posta, è per puro caso che  anche la ricetta di oggi è una tartina con la pasta sfoglia.

Ricetta fotogenica, gustosa e perfetta per un aperitivo estivo!  E’ cosi semplice da fare che anche le cuoche meno esperte faranno bella figura portando in tavola queste bellissime girelle! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Una confezione di pasta sfoglia integrale
  2. 8 pomodorini
  3. Un vasetto di pesto
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200 °C
  2. Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coltello o taglia pasta ricavate dai nastri larghi 4 cm.
  3. Spennellate i nastri di pasta con un poco di pesto.
  4. Lavate i pomodorini.
  5. Arrotolate un nastro intorno ad ogni pomodorino.
  6. Sistematele su una teglia foderata di carta da forno.
  7. Infornatele per 10-12 minuti.
  8. Servite le tartine con un cucchiaino di pesto.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
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Tomato and pesto tarts
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g Puff pastry
  2. 8 cherry tomatoes
  3. Fresh pesto sauce
Instructions
  1. Preheat the oven at 200 °C
  2. Roll out the puff pastry and cut into 4 cm large strips
  3. Sprinkle each strips with pesto sauce.
  4. Wash cherry tomatoes.
  5. Roll up each tomato with puff pastry strip.
  6. Place tarts on a baking sheet lined with parchment paper.
  7. Cook tarts for 10-12 minutes.
  8. Serve with fresh pesto sauce.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
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Paradicsomos pestòs falatok
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 8 cseresznyeparadicsom
  3. Egy uveg pestò szòsz
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. A tèsztàt kinyujtjuk, 4 cm szèles csikokra vàgjuk.
  3. A csikokat egy kiskanàl pesto-val bekenjuk.
  4. Megmossuk a paradicsomot.
  5. Minden cseresznyeparadicsomot egy csik leveles tèsztàba tekerunk.
  6. Sutopapirral kibèlelt tepsin 10-12 percig sutjuk.
  7. Egy kiskanàl friss pestò-val tàlaljuk.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
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Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci

Di solito non vedo l’ora che arrivi il weekend per poter mettermi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Purtroppo ho dovuto arrivare alla veneranda età degli ‘anta’ per capire quale sarebbe stato il lavoro dei miei sogni quindi forse è troppo tardi per pensare di cambiare vita. Ma per fortuna nessuno mi vieta di cucinare manicaretti e fotografarli nel mio tempo libero. 

Questo è un mese impegnativo per noi , il mio ‘ragazzo’ è alle prese con la maturità, noi con tanti lavori extra della casa quindi una ricetta semplice e veloce è indispensabile per affrontare la giornata di Sabato densa di impegni. 

Questa sfogliatina con le cipolle di tropea e capperi è la mia torta salata preferita. L’ho inclusa anche  tra le ricette del mio penultimo libro: Torte Salate.

Credetemi, una volta assaggiata non potrete farne a meno! Le cipolle marinate in aceto balsamico e i capperi sono deliziose e fanno un bel contrasto abbinate con la croccantezza della pasta sfoglia!

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due cipolle di tropea
  3. una manciata di cucunci sott’aceto
  4. 2 cucchiai di sciroppo di aceto balsamico
  5. olio extravergine d’oliva
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Tagliate la cipolla a fettine sottili ed insieme ai cucunci disponetele a marinare per un paio d’ore in una terrina larga con un abbondante olio extravergine d’oliva, sciroppo di aceto balsamico ed un pizzico di sale.
  3. Trascorse le due ore, scolate le cipolle e i fiori di capperi.
  4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, disponete le cipolle sulla sfoglia pressandole leggermente e distribuite tutto intorno i cucunci.
  5. Infornate a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.
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Puff pastry tart with marinated onion and pickled caper buds
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 large purple onion
  3. a dozens of pickled caper buds
  4. 2 tbps of balsamic vinegar
  5. olive oil
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Finely Slice onions and place them into a bowl. Add caper buds the balsamic vinegar, olive oil and salt.
  3. Marinate for two hours.
  4. Roll out the puff pastry and place on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Arrange and slightly press onion slices and caper buds on the pastry
  6. Bake for 20 minutes.
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Hagymàs, kapribogyòs leveles tèszta
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 2 nagy lilahagyma
  3. egy tucat kapribogyò
  4. 2 kanàl balzsamos ecet
  5. oliva olaj
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt nem tùl vèkony szeletekre vàgjuk ès a kapribogyòval egyutt egy tàlba rakjuk.
  3. 2 kanàl balzsamos ecettel, oliva olajjal ès sòval izesitjuk majd hagyjuk 2 òràt àllni.
  4. A tepsit kibèleljuk sutopapirral, rànyùjtjuk a leveles tèsztàt.
  5. A hagymaszeleteket a tetejère tesszuk, kicsit a tèsztàba nyomkodjuk. Beszòrjuk a kapribogyòkkal.
  6. Hùsz percig sutjuk.
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Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno

Sono passata al rosso, rosso pomodoro per il momento ma certo questo mese non mi mancheranno gli ingredienti per fare una bella raccolta di ricette rosse  : peperoni, fragole, ciliegie, anguria …

Questa è una ricetta semplicissima: pomodori, feta e cipolle di Tropea infornate con un filo d’olio, sale e foglioline di origano fresco.  Abbinatela con un bel pesciolino al forno, hummus di ceci  o petto di pollo alla griglia! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 pomodori ramati , grossi
  2. 300 g di pomodorini
  3. 3 cipolle di Tropea
  4. 400 g di formaggio feta
  5. 60 ml di olio d'oliva
  6. un mazzetto di origano fresco
  7. sale e pepe nero macinato fresco
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 ° C.
  2. Tagliate le cipolle a spicchi. Sistematele in una teglia da forno ed irroratele con 30 ml di olio d'oliva. Salate e pepate.
  3. Tagliate una parte dei pomodori a fette spesse e sistematele nella teglia insieme con i pomodori interi ed i pomodorini.
  4. Aggiungete la feta tagliata a pezzi .
  5. Cospargete tutto con le foglie di origano, aggiungete altro olio, sale e pepe.
  6. Fate cuocere nel forno per circa 35 minuti.
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Oven roasted tomatoes with onion and feta
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 large ripe tomatoes
  2. 300 g cherry tomatoes
  3. 3 large purple onion
  4. 400 g Feta cheese
  5. 60 ml olive oil
  6. a bunch of oregano
  7. salt and pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 ° C.
  2. Slice the onions and distribute slices on the baking sheet.
  3. Season with 30 ml oil, salt and pepper
  4. Slice two of the large tomatoes and place on the baking sheet,
  5. Add whole tomatoes, sliced feta cheese and cherry tomatoes.
  6. Salt and season with more olive oil. Sprinkle with fresh oregano leaves.
  7. Put tomatoes in the oven and bake for 35 minutes.
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Sutoben sult paradicsom, hagymàval, fèta sajttal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 nagy èrett paradicsom
  2. 300 g cseresznye paradicsom
  3. 3 nagy lila hagyma
  4. 400 g feta sajt
  5. 60 ml di oliva olaj
  6. egy csokor friss oregànò
  7. sò ès bors
Instructions
  1. A sutot 180 ° C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt cikkelyekre vàgjuk, a tepsire rakjuk. Sòzzuk, borsozzuk, 30 ml olajjal meglocsoljuk.
  3. Kèt paradicsomot vastagon felszeletelunk majd az egèsz paradicsomokkal egyutt a tepsire rakjuk.
  4. A fèta sajtot darabokra vàgjuk, a paradicsomhoz adjuk.
  5. Ràszòrjuk a cseresznyeparadicsomokat, origànò leveleket , a maradèk olajjal izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk ha mèg kell.
  6. 35 percig sutjuk.
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