Zucchini Week: Frittelle di Zucchine con Mandorle e Feta

 

Eccomi con la terza ricetta del Zucchini Week : Frittelle di zucchine e feta. Le frittelle sono un classico ma avete mai provato preparale con la feta? Anche se queste frittelle sembrano ‘classiche’ hanno un ingrediente segreto: la farina di mandorle! Sono completamente gluten free, low carb e sono buonissime! Potete comunque prepararle con la farina normale, vengono bene lo stesso ma io, avendo provato entrambi le versioni le preferisco con la farina di mandorle! Guadagna tantissimo in gusto e consistenza! Io, invece di grattugiare le zucchine ho preferito usare lo spiralizzatore e usare gli spaghettini di zucchine per rendere le frittelle più consistenti e sono soddisfatta del risultato.  Ovviamente se non avete lo spiralizzatore potete tranquillamente usare anche la grattugia.Non serve aggiungere sale, la feta è già salata di suo.

Vi ricordo che tutte le ricette del Zucchini Week saranno pubblicate anche su Instagram & Facebook sotto l’hastag #ZucchiniWeek , #MyFoodWeek e #fugassaecaffe.

Provate le mie ricette del ‘ZucchiniWeek’, scattate una foto e  pubblicatele su Instagram con gli stessi hastag  ( #ZucchiniWeek , #MyFoodWeek e #fugassaecaffe)

 

 

FRITTELLE DI ZUCCHINE E FETA
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 uova
  • 2-3 zucchine di medie dimensioni
  • 100 g di feta
  • Farina di Mandorle q.b.(circa 3-4 cucchiai)
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere (va bene quello per i pancakes)
Instructions
  1. Lavate e spuntate le zucchine..Con l'aiuto dello spiralizzatore ricavate degli spaghetti di zucchine.
  2. Salatele e mettetele da parte per 10-15 minuti.
  3. Dopo 15 minuti scolate le zucchine e strizzatele in modo di eliminare l'acqua in eccesso.
  4. Sbattete le uova, unite le zucchine, la feta sbriciolata, qualche cucchiaio di farina di mandorle ( l'impasto deve risultare denso, simile a quello dei pancakes, regolate la quantità della farina in base alla consistenza dell'impasto.)
  5. Aggiungete il lievito ed un pizzico di sale.
  6. Lasciate riposare l'impasto per una decina di minuti.
  7. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva, versate un cucchiaio di impasto, schiacciatela per formare la frittella e friggete entrambi i lati fino a farli diventare croccanti e dorati.

 
FETA SAJTOS, MANDULÀS PALACSINTA
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 tojàs
  • 2-3 cukkini
  • 100 g feta sajt
  • Pàr kanàl Mandula liszt (hasznàlhattok bùzalisztet is )
  • ½ kiskanàl sutopor ( porèleszto)
Instructions
  1. A cukkinit megmossuk, kèt vègèt levàgjuk majd a spiràlozòn lespiràlozzuk vagy lereszeljuk.
  2. Salàtàstalba rakjuk, sòzzuk ès hagyjuk 10-15 percig àllni.
  3. Leszurjuk, kicsavarjuk belole a vizet.
  4. A kèt tojàst felverjuk, hozzàadjuk a kicsavart cukkinit, a lemorzsolt fèta sajtot, pàr kanàl mandula lisztet (a keverèk ne legyen tùl hig, korulbelul olyan suru kell hogy legyen mint az amerikai palacsinta keverèke) , a fèl kiskanàl porèlesztot.
  5. Hagyjuk àllni 10 percet.
  6. Serpenyobe , kèt kanàl forrò olajba kanalazzuk a keverèket ès ropogòsra, aranybarnàra sutjuk mind a kèt oldalàt.

 

 

 

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