Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci

Di solito non vedo l’ora che arrivi il weekend per poter mettermi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Purtroppo ho dovuto arrivare alla veneranda età degli ‘anta’ per capire quale sarebbe stato il lavoro dei miei sogni quindi forse è troppo tardi per pensare di cambiare vita. Ma per fortuna nessuno mi vieta di cucinare manicaretti e fotografarli nel mio tempo libero. 

Questo è un mese impegnativo per noi , il mio ‘ragazzo’ è alle prese con la maturità, noi con tanti lavori extra della casa quindi una ricetta semplice e veloce è indispensabile per affrontare la giornata di Sabato densa di impegni. 

Questa sfogliatina con le cipolle di tropea e capperi è la mia torta salata preferita. L’ho inclusa anche  tra le ricette del mio penultimo libro: Torte Salate.

Credetemi, una volta assaggiata non potrete farne a meno! Le cipolle marinate in aceto balsamico e i capperi sono deliziose e fanno un bel contrasto abbinate con la croccantezza della pasta sfoglia!

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due cipolle di tropea
  3. una manciata di cucunci sott’aceto
  4. 2 cucchiai di sciroppo di aceto balsamico
  5. olio extravergine d’oliva
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Tagliate la cipolla a fettine sottili ed insieme ai cucunci disponetele a marinare per un paio d’ore in una terrina larga con un abbondante olio extravergine d’oliva, sciroppo di aceto balsamico ed un pizzico di sale.
  3. Trascorse le due ore, scolate le cipolle e i fiori di capperi.
  4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, disponete le cipolle sulla sfoglia pressandole leggermente e distribuite tutto intorno i cucunci.
  5. Infornate a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Puff pastry tart with marinated onion and pickled caper buds
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 large purple onion
  3. a dozens of pickled caper buds
  4. 2 tbps of balsamic vinegar
  5. olive oil
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Finely Slice onions and place them into a bowl. Add caper buds the balsamic vinegar, olive oil and salt.
  3. Marinate for two hours.
  4. Roll out the puff pastry and place on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Arrange and slightly press onion slices and caper buds on the pastry
  6. Bake for 20 minutes.
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Hagymàs, kapribogyòs leveles tèszta
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 2 nagy lilahagyma
  3. egy tucat kapribogyò
  4. 2 kanàl balzsamos ecet
  5. oliva olaj
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt nem tùl vèkony szeletekre vàgjuk ès a kapribogyòval egyutt egy tàlba rakjuk.
  3. 2 kanàl balzsamos ecettel, oliva olajjal ès sòval izesitjuk majd hagyjuk 2 òràt àllni.
  4. A tepsit kibèleljuk sutopapirral, rànyùjtjuk a leveles tèsztàt.
  5. A hagymaszeleteket a tetejère tesszuk, kicsit a tèsztàba nyomkodjuk. Beszòrjuk a kapribogyòkkal.
  6. Hùsz percig sutjuk.
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Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno

Sono passata al rosso, rosso pomodoro per il momento ma certo questo mese non mi mancheranno gli ingredienti per fare una bella raccolta di ricette rosse  : peperoni, fragole, ciliegie, anguria …

Questa è una ricetta semplicissima: pomodori, feta e cipolle di Tropea infornate con un filo d’olio, sale e foglioline di origano fresco.  Abbinatela con un bel pesciolino al forno, hummus di ceci  o petto di pollo alla griglia! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 pomodori ramati , grossi
  2. 300 g di pomodorini
  3. 3 cipolle di Tropea
  4. 400 g di formaggio feta
  5. 60 ml di olio d'oliva
  6. un mazzetto di origano fresco
  7. sale e pepe nero macinato fresco
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 ° C.
  2. Tagliate le cipolle a spicchi. Sistematele in una teglia da forno ed irroratele con 30 ml di olio d'oliva. Salate e pepate.
  3. Tagliate una parte dei pomodori a fette spesse e sistematele nella teglia insieme con i pomodori interi ed i pomodorini.
  4. Aggiungete la feta tagliata a pezzi .
  5. Cospargete tutto con le foglie di origano, aggiungete altro olio, sale e pepe.
  6. Fate cuocere nel forno per circa 35 minuti.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Oven roasted tomatoes with onion and feta
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 large ripe tomatoes
  2. 300 g cherry tomatoes
  3. 3 large purple onion
  4. 400 g Feta cheese
  5. 60 ml olive oil
  6. a bunch of oregano
  7. salt and pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 ° C.
  2. Slice the onions and distribute slices on the baking sheet.
  3. Season with 30 ml oil, salt and pepper
  4. Slice two of the large tomatoes and place on the baking sheet,
  5. Add whole tomatoes, sliced feta cheese and cherry tomatoes.
  6. Salt and season with more olive oil. Sprinkle with fresh oregano leaves.
  7. Put tomatoes in the oven and bake for 35 minutes.
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Sutoben sult paradicsom, hagymàval, fèta sajttal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 nagy èrett paradicsom
  2. 300 g cseresznye paradicsom
  3. 3 nagy lila hagyma
  4. 400 g feta sajt
  5. 60 ml di oliva olaj
  6. egy csokor friss oregànò
  7. sò ès bors
Instructions
  1. A sutot 180 ° C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt cikkelyekre vàgjuk, a tepsire rakjuk. Sòzzuk, borsozzuk, 30 ml olajjal meglocsoljuk.
  3. Kèt paradicsomot vastagon felszeletelunk majd az egèsz paradicsomokkal egyutt a tepsire rakjuk.
  4. A fèta sajtot darabokra vàgjuk, a paradicsomhoz adjuk.
  5. Ràszòrjuk a cseresznyeparadicsomokat, origànò leveleket , a maradèk olajjal izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk ha mèg kell.
  6. 35 percig sutjuk.
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