Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova

Scordiamoci le tentazioni, eccomi qui oggi con un’insalata primaverile, particolare ma molto gustosa. La dieta prosegue , sono a quota -6 , adoro la mia dietologa, sono anni che non riuscivo a perdere cosi tanti chili!  In ogni caso  mancano ancora altri 4-5 quindi aspettatevi altre insalate almeno fino a fine giugno!

Quest’insalata può sostituire tranquillamente un pranzo o la cena  magari accompagnata con qualche fetta di pane integrale , formaggio o prosciutto , se non siete a dieta.

Potete anche prepararla in anticipo e portarla con voi  in ufficio! 

I fiori li ho trovati davanti il portone di casa, in questo periodo la campagna ligure è piena di fiori selvatici, tarassaco , margheritine e ginestre dappertutto! 

Ho persino preparato un hummus con i fiori di tarassaco! La ricetta ve la porterò nelle prossime settimane , intanto accontentavi dell’insalata ! 🙂 🙂 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recipe Card

Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g di piselli
  2. 150 g di sedano
  3. 100 g di baby spinaci
  4. 6 uova
  5. 4 cucchiai di aceto di mela
  6. 2 cucchiaini di senape
  7. 4 cucchiai di olio di mais
  8. un cucchiaino di sciroppo di agave ( o zucchero)
  9. pepe
  10. sale
Instructions
  1. Lavate il sedano ed eliminate i filamenti duri.Riducetelo a rondelle. Sbucciate i piselli.
  2. In un pentolino portate ad ebollizione d'acqua e sbollentate sedano e piselli per tre minuti.
  3. Scolatele e mettetele da parte. Lavate ed asciugate gli spinaci.
  4. Fate cuocere tutte le uova per 8-10 minuti.Lasciatele raffreddare e sbucciatele.
  5. Prendete due uova e mettetele nel mixer insieme con l'olio di mais, l'aceto di mele, lo sciroppo d'agave ,senape, sale e pepe. Frullate tutto fino ad ottenere una cremina liscia.
  6. Tagliate il resto delle uova a fettine.
  7. Sistemate le verdure sui piatti individuali, conditele con la salsa e le fettine di uova.
Adapted from Slowly Veggie!
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Baby spinach, celery and pea salad with egg dressing
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 50 g pea
  2. 150 g celery stalk
  3. 100 g baby spinach
  4. 6 eggs
  5. 4 tbsp of apple vinegar
  6. 2 teaspoon of mustard
  7. 4 tbsp of corn oil
  8. 1 teaspoon of agave syrup ( or sugar)
  9. pepper
  10. salt
Instructions
  1. Wash celery and remove filaments. Cut into little pieces, Shell peas.
  2. In a little pan bring to boil salted water and blanch peas and celery for 3 minutes.
  3. Drain and set them aside.
  4. Wash and dry baby spinach
  5. Cook eggs in boiling water for 8-10 minutes. Let them cool and peel.
  6. Take 2 of them and put into the mixer with corn oil, apple vinegar, agave syrup,mustard, salt and pepper.Blend until smooth and silky.
  7. Slice the other eggs
  8. Distribute vegetables on the individual plates, season with egg dressing and serve with sliced eggs.
Adapted from Slowly Veggie!
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Baby spenòt, zeller ès borsò salàta tojàsos ontettel
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g borsò ( fagyasztott is jò)
  2. 150 g zold zellerszàr
  3. 100 g baby spenòt
  4. 6 tojàs
  5. 4 evokanàl almaecet
  6. 2 teàskanàl mustàr ( nem tùl csipos)
  7. 4 evokanàl kukorica olaj
  8. egy kiskanàl agave szirup ( vagy cukor)
  9. bors
Instructions
  1. A zeller szàrat megmossuk, eltàvolitjuk a kulso szàlait majd felszeleteljuk. Megpucoljuk a borsòt.
  2. Forrò, sòs vizben 3 percig forraljuk a zellert meg a borsòt. Leszurjuk, fèlretesszuk.
  3. Megmossuk ès megszàritjuk a spenòt leveleket.
  4. A 6 tojàst 8-10 percig fozzuk. Hagyjuk kihulni ès megpucoljuk.
  5. Kèt tojàst az ecettel, kukorica olajjal, mustàrral, agave sziruppal a mixerbe rakjuk, sòzzuk borsozzuk ès selymes krèmet turmixolunk ki belole.
  6. A maradèk tojàsokat felszeleteljuk.
  7. A zoldsègeket a tojàsos ontettel izesitjuk ès a felszeletelt tojàsokkal tàlaljuk.
Adapted from Slowly Veggie!
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/