Insalata calda di broccoli con riso rosso integrale

Sto ancora smaltendo le mie scorte di verdure invernali ma il momento è quello giusto, fuori sta ancora piovendo, Burian due sta ancora mettendo in allarme il popolo ligure quindi la primavera si fa attendere. Ho voglia di verde, un esplosione di verde e tanto sole!!! Ho cucinato questo piatto sano, sanissimo, buono sia caldo sia freddo.

Filone vegan, ma con il tocco dell’avocado e riso rosso diventa un piatto completo che soddisfa! Mi aspettano giorni intensi, due settimane di impegni, devo essere in forma! E’ in corso una mia trasformazione da vegana imperfetta a salutista incallita ! Quindi aspettatevi piatti super sani! 

Il riso rosso ha un buon contenuto di fibra e proteine. E’ un alimento dall’elevato potere nutritivo, “pari a quello di frutta, verdura, carne e pesce”. Infatti contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5 e B6) e minerali, magnesio, ma anche manganese, ferro, zinco, potassio e sodio.

Insalata calda di broccoli, avocado e riso rosso
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 300 g di riso rosso
  2. 2 cucchiaini di cumino macinato
  3. Uno spicchio d'aglio
  4. Olio d'oliva extravergine q.b.
  5. Il succo di un mezzo limone
  6. 600 g di broccoli tagliati a fette alte di un cm circa
  7. sale
  8. pepe macinato fresco
  9. 2 avocado
  10. Foglioline di baby spinaci
Per il condimento
  1. 60 ml di aceto di mele
  2. un cucchiaino di miele
  3. Un cucchiaio di olio d'oliva
  4. Un peperoncino fresco senza semi
Instructions
  1. Fate cuocere il riso in acqua bollente salata rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  2. Preriscaldate il forno in modalità grill.
  3. Mescolate olio, limone, sale, pepe, aglio schiacciato e il cumino.
  4. Condite le fette di broccoli e sistemateli su una teglia foderata con la carta da forno.
  5. Fate cuocere i broccoli per 10-15 minuti o fino che diventano teneri.
  6. Scolate il riso.Tagliate a fette l'avocado.
  7. Preparate la vinagrette.
  8. Mescolate olio, aceto di miele, peperoncino sminuzzato.
  9. Mettete tutti gli ingredienti con una ciotola capiente, conditeli con la vinagrette.
  10. Prima di servirla dividete l'insalata nei piatti individuali.
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Warm broccoli and avocado salad with red rice
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 300 g red rice
  2. 2 teaspoon of grounded cumin
  3. a clove of garlic
  4. Olive oil, extravirgin
  5. 2 tbsp of lemon juice
  6. 600 g broccoli cut into 1 cm steaks
  7. salt
  8. freshly groounded pepper
  9. 2 avocado
  10. Baby spinach salad
For the vinagrette
  1. 60 ml apple vinegar
  2. 1 teaspoon of honey
  3. 1 tbsp of olive oil
  4. Fresh chilli pepper seeds removed
Instructions
  1. Cook the rice as per the cooking instructons on packaging.
  2. Preheat your grill.
  3. Mix oil, lemon juice, salt, pepper , crushed garlic and cumin.
  4. Season broccoli steaks and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Cook broccoli steaks for 10-15 minutes or until tender.
  6. Drain the rice.Slice avocados.
  7. Prepare vinagrette.
  8. Mix olive oil, apple vinagrette, honey, the chopped fresh chilli pepper.
  9. Put all ingredients in a bowl, season with vinagrette and serve salads in individual plates.
Adapted from Donna Hay
Adapted from Donna Hay
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

Meleg brokkoli ès avokàdò salàta voros rizzsel
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 300 g voros rizs
  2. 2 kiskanàl komènymag
  3. egy gerezd fokhagyma
  4. Oliva olaj, extraszuz
  5. egy fèl citrom leve
  6. 600 g brokkoli ì, egy cm vastag szeletekre vàgva
  7. frissen orolt bors
  8. kèt avokàdò
  9. Baby spenot salàta
A dresszinghez
  1. 60 ml alma ecet
  2. egy kiskanàl mèz
  3. egy kanàl oliva olaj
  4. friss erospaprika, kimagozva
Instructions
  1. A rizst forrò sòs vizben kifozzuk.
  2. A grillt elomelegitjuk.
  3. Kèt evokanàl olajat osszekeverjuk a citromlèvel, sòval, borssal , a megtort fokhagymàval ès az orolt komènymaggal.
  4. A brokkoli szeleteket ezzel a dresszinggel locsoljuk majd sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
  5. A brokkolit 10-15 percig grillezzuk vagy amig puha nem lesz.
  6. A rizst leszurjuk. Az avokàdòt megpucoljuk, felszeleteljuk.
  7. Elkèszutjuk a dresszinget.
  8. Az olajat, az alma ecetet , a mèzt ès az apròra vàgott paprikàt osszekeverjuk.
  9. A zoldsègeket ès a rizst osszekeverjuk, a dresszinggel izesitjuk.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/