Pane alla curcuma ed il mio nuovo gioco

Ehmm..ehmm.. non ho mantenuto la mia promessa, niente ricetta super magra neanche questa volta. E che ogni tanto mi vengono delle pazze idee ed io mi butto senza pensarci più di tanto.  E cosi che mi sono buttata in questo nuovo progetto o possiamo anche chiamarlo gioco oppure un esercizio fotografico.

Da sempre adoro i colori, da qualche mese prima di scattare una fotografia controllo la ruota cromatica per vedere la relazione dei colori scelti per la foto, se la relazione è analoga o complementare. E’ incredibile quanto può migliorare una foto scegliendo i colori giusti. Guardando le ruota cromatica l’abbinamento può sembrare facile ma non è affatto cosi. Serve comunque un po’ di esercizio, un po’ di tempo per   ‘fare l’occhio’ per  riuscire ad abbinare i colori quasi istintivamente.

Se volete giocare con la ruota cromatica vi consiglio questo link:  https://www.sessions.edu/color-calculator/

Con l’aiuto della ruota cromatica interattiva basta qualche secondo per vedere quali sono i colori giusti.

Un altro sito che vi può aiutare nella scelta dei colori è Design Seeds, dove troverete fantastici ‘semi’ di design , palette di colori bellissimi. https://www.design-seeds.com/

Quindi tornando alla mia pazza idea: ho deciso di esercitarmi postando 9  foto e/o ricette per ogni color combo.

Inizio con l’abbinamento  giallo-blu-grigio/marrone con un tocco di verde che crea un atmosfera calda e rustica. Il colore principale ovviamente il giallo, forte e solare. Se vi va potrete visualizzare tutte le foto anche sul mio profilo instagram: https://www.instagram.com/anikoszabophotography/

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pane alla curcuma
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 g di farina 1 macinata a pietra
  2. 200 g di farina 0
  3. 35 g di lievito madre attivo in polvere
  4. 2 cucchiai di curcuma in polvere
  5. 350 ml di acqua tiepida
  6. 2 cucchiaini di miele
  7. 1 cucchiaio di olio d'oliva
  8. 1 cucchiaino e mezzo di sale
Instructions
  1. Fate sciogliere il miele nell'acqua tiepida.
  2. In una ciotola grande mettete le farine setacciate, la curcuma e il sale.
  3. Mescolate con un cucchiaio di legno, unite il lievito.
  4. Mescolate fino a formare una piccola vertice nel centro e versate l'acqua e l'olio.
  5. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio, molle ed appiccicoso.
  6. Spolverizzate la superficie dell'impasto con della farina e cercate di formare una palla.
  7. Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido.
  8. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione(fino che l'impasto raddoppia il volume)Versate l'impasto su un piano infarinato.
  9. Formate una palla e cospargetela con altra farina quindi formate una bella pagnotta.
  10. Trasferire la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno e lasciate a lievitare ancora per 30 minuti.
  11. Preriscaldare il forno a 220° statico inserendo nella parta bassa del forno un contenitore con circa 1 litro di acqua.
  12. Infornare e cuocere 25 minuti a 220° e 15 minuti abbassando a 200°.
  13. Lasciate raffreddare prima di tagliarlo a fette.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Turmeric bread
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
3 hr 10 min
Ingredients
  1. 300 g whole wheat flour
  2. 200 g flour
  3. 35 g sourdough powdered starter
  4. 2 tbsp turmeric powder
  5. 350 ml lukewarm water
  6. 2 teaspoon of honey
  7. 1 cucchiaio di olio d'oliva
  8. 1 tbsp of olive oil
Instructions
  1. Mix the honey with lukewarm water
  2. In a large bowl mix flours,turmeric powder and salt.
  3. Add the powdered starter. Mix with wooden spoon and add water and olive oil.
  4. Mix until smooth, soft and sticky.
  5. Sprinkle with flour and form a ball and cover with damp dish towel.
  6. Let it prove for 2 hours (until doubled in size)
  7. Place the dought on floured surface and form the final shape.
  8. Place the doughts on the baking sheet lined with parchment paper and let it prove for further 30 minutes.
  9. Preheat the oven at 220° . Put 1 l of water in the oven in a heat resistant container to create the correct humidity.
  10. Bake the bread for 25 minutes at 220° C then reduce the tempreture at 200°C and bake for other 15 minutes.
  11. Let it cool before to serve.
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Kurkumàs Kenyèr
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Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Prep Time
2 hr 30 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 300 g egèsz kiorlèsu liszt
  2. 200 g fehèr liszt
  3. 35 g aktiv èlesztopor
  4. 2 kanàl kurkuma por
  5. 350 ml langyos viz
  6. 2 kiskanàl mèz
  7. 1 kanàl oliva olaj
  8. 1 1/2 kiskanàl sò
Instructions
  1. A mèzet felolvasszuk a melegvizben.
  2. Egy nagy tàlban osszekeverjuk a liszteket, a kurkumàt meg a sòt.
  3. Fakanàllal osszekeverjuk, hozzàadjuk az èlesztot.
  4. Osszekeverjuk majd hozzàontjuk a vizet ès az olajat.
  5. Addig keverjuk amig sima, rugalmas ès egy kicsit ragadòs tèszta nem lesz belole.
  6. Beszòrjuk liszttel, tèszta labdàd formàzunk belole. Letakarjuk egy nedves konyharuhàval ès meleg helyen kelesztjuk.
  7. Körülbelül kétszer akkorára kell megkelnie, mint amekkora volt.
  8. Kiontjuk a tàlbòl, beszòrjuk megint liszttel ès vègleges kenyèrformàt adunk neki.
  9. A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès hagyjuk mèg 30 percig kelni.
  10. A sutot 220° C-ra elomelegitjuk, 1 liter vizet teszunk a suto aljàba hogy sutès kozben meglegyen a szuksèges nedvessèg.
  11. 25 percig sutjuk 220°C-fokon majd lejjebb vesszuk a homèrsèkletet 200°C-ra ès mèg 15 percig sutjuk.
  12. Hagyjuk teljesen kihulni csak ùgy szeleteljuk.
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Ricette classiche: i Brownies

Chiariamo una cosa: sono ancora a dieta.  Oggi ho fatto ‘la pesatura’ certificata ed i chili persi sono -4,2 kg!

Però ho un figlio teenager ed era anche Pasqua …quindi come si fa dire di no alla richiesta del proprio figlio di  un dolce al cioccolato?

Poi avevo sottomano il nuovo sfondo fotografico “Terragona” di @texturit che sembra fatto a posta per fotografare il cioccolato; le istruzioni della mia meravigliosa  dietologa che mi ha concesso un giorno libero dalla dieta per Pasqua…quando hai delle scuse cosi perfette..beh i brownies sono una conseguenza!

Sono venuti benissimo, con il cuore morbidissimo quasi cremoso e con la crosticina croccante, non potevo pretendere di più! Niente paura tornerò prestissimo con una ricetta super salutare, concedetemi solo un momento per gustare questi brownies!

La ricetta è una di quelle più classiche, niente nocciole o cose strane, solo cioccolato fondente e  burro  di qualità!

 

Brownies
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 150 g di cioccolato fondente
  2. 20 g di cacao amaro
  3. 225 g di zucchero
  4. 115 g di burro
  5. 3 uova
  6. 85 g di farina tipo 2
  7. Un pizzico di sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Fate sciogliere il cioccolato in bagnomaria insieme con il burro.
  3. Quando è completamente sciolto, incorporate lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
  4. Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
  5. Unite il cacao, mescolate.
  6. Aggiungete un pizzico di sale, e la farina.
  7. Mescolate bene fino a che la pastella non risulti omogenea.
  8. Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno, grande incirca 20 x 20 cm.
  9. Infornate il dolce per 35-40 minuti.l'interno dei brownies deve rimanere leggermente umido.
  10. Tagliate a quadrotti e lasciateli raffreddare prima di servirli.
  11. Conservateli in una teglia coperta da una pellicola.
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Brownies
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 150 g dark chocolate
  2. 20 g di cacao powder, not sweetened
  3. 225 g sugar
  4. 115 g butter
  5. 3 eggs
  6. 85 g whole wheat flour
  7. a pinch of salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C.
  2. Place butter and chocolate in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.Stir with a metal spoon until melted.
  3. Add sugar, mix until creamy.
  4. Add eggs, one egg at a time, with ample mixing between additions.
  5. Incorporate flour and salt, mix well.
  6. Pour the mixture into prepared pan (size 20 x 20 cm) and bake for 35 minutes.
  7. Let it cool for some minutes then cut into cubes.Let it completely cool before to serve.
  8. Cover with foil or plastic wrap to prevent drying out.
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Brownies
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
15 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 150 g ètcsokolàdè
  2. 20 g di kakaòpor, nem cukrozott
  3. 225 g cukor
  4. 115 g vaj
  5. 3 tojàs
  6. 85 g teljes kiorlèsu liszt
  7. egy csipet sò
Instructions
  1. Gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét és a vajat. Alaposan összekeverjük, kicsit hűlni hagyjuk.
  2. A felolvasztot csokit a barna cukorral habbá verjük, majd egyenkènt belekeverjuk a tojàsokat.ès a kakaóport.
  3. Végül hozzákeverjük a lisztet ès a csipet sòt is.
  4. A keverèket egy sütőpapírral kibélelt, kb. 20 × 20 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokon kb. 35 percig sütjük.
  5. A brownies kozepe nedves ès puha kell hogy maradjon.
  6. Mikor kèsz pàr percig hulni hagyjuk, kockàkra vàgjuk.
  7. Tàlalàs elott hagyjuk teljesen kihulni.
  8. Tàrolàs: Fòliàval takarjuk hogy ne szàradjon ki.
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Minestra di verdure con le taccole

Niente da fare.  Ieri ho guidato sotto la neve…sì è cosi, nevicava mentre stavo tornando da Malpensa verso la riviera ligure. Dunque dobbiamo tornare alle zuppe, ai piatti caldi e confortanti. Magari belle colorate come dovrebbero essere i piatti della primavera. I colori mi mettono di buon umore. Sono un ‘ottimista mascherato da pessimista, mi lamento spesso di tutto ma poi cerco di vedere il mondo più colorato possibile.,…non roseo, colorato.

Questa zuppa bella colorata l’ho preparata per cena..e ..sapete non c è niente di meglio di una bella zuppa calda quando si sta a dieta. Non c è niente di speciale in questa zuppa, semplice e pura solo buone verdure e pastina, va bene quella che trovate in dispensa.  Ultimamente sono sempre più convinta che le ricette davvero buone sono quelle tradizionali, semplici, della nonna, rinnovate con qualche ingrediente sfizioso.  

Vi lascio con questa zuppa, accompagnatela con una bella fetta di pane integrale fatto in casa .Buon Appetito!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Minestra di verdure con le taccole
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Una piccola cipolla di Tropea
  2. Una carota
  3. Un gambo di sedano
  4. 2 cucchiai di olio d’oliva
  5. 1,5 l di brodo vegetale
  6. 2-3 zucchine
  7. 250 g di piselli freschi ( già sbucciati )
  8. 200 g di taccole
  9. 500 g di patate novelle ( piccole rotonde)
  10. 150 g di pasta da brodo
  11. Un mazzo di basilico
Instructions
  1. Tritate grossolanamente le carote, il sedano e la cipolla, scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola e fate soffriggere le verdure per qualche minuto.
  2. Aggiungete le patate affettate, le zucchine tagliate a cubetti, i piselli e le taccole lavate e tagliate a rombi.
  3. Lasciate insaporire poi versate il brodo sulle verdure e fate cuocere la minestra per una decina di minuti. Regolate il sale.
  4. Unite la pasta e continuate fino alla cottura ultimata della stessa
  5. Distribuite la minestra nei piatti individuali, decorate ogni piatto con foglioline di basilico.
Notes
  1. Per un piatto più ricco potete aggiungere alla minestra pinoli tostati, un cucchiaino di pesto o pecorino
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Spring minestrone with flat-podded green beans
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. A small purple onion or 2 spring onions
  2. A large carrot
  3. Celery stalk
  4. 2 tbsp of olive oil, extravirgin
  5. 1,5 l vegetable stock
  6. 2-3 zucchini
  7. 250 g fresh pea already shelled
  8. 200 g green flat podded green beans
  9. 500 spring potatoes
  10. 150g small pasta for soups
  11. some basil leaves
Instructions
  1. Coarsely chop carrot, celery stalk, onions and sautè in a large pot with 2 tbsp of oliva oil.
  2. Add potatoes cut into cubes, peas, and flat podded green beans cut into smaller peaces
  3. Sautè for some minutes then add vegetable broth and cook the minestrone for 10 minutes.Salt.
  4. Add pasta e continue to cook for another 10 minutes or until pasta is ready.
  5. Serve minestrone in individual plates with basil leaves.
Notes
  1. You can also add pine nuts, pesto or pecorino cheese
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Tavaszi zoldsègleves lapos zoldbabbal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. Kozepes nagysàgù lilahagyma
  2. Egy nagy rèpa
  3. 1-2 zeller szàr
  4. 2 evokanàl olive olaj
  5. 1,5 l zoldsègleves
  6. 2 cukkini
  7. 250 g borsò, akàr fagyasztott is
  8. 200 g lapos zold bab
  9. 500 g ùj burgonya
  10. 150g szàraz leves tèszta
  11. Nèhàny bazsalikom levèl
Instructions
  1. A rèpàt, zellert ès a hagymàt apròra vàgjuk, egy nagy làbasban 2 evokanàl olajban pàr percig dinszteljuk.
  2. Hozzàadjuk a kockàra vàgott krumplit, a zoldborsòt ès a darabokra vàgott lapos zold babot.
  3. Pàr percig dinszteljuk majd felontjuk a zoldsèglevessel. Tiz percig fozzuk. Sòzzuk, borsozzuk.
  4. Hozzà adjuk a levestèsztàt, mèg 10 percig fozzuk vagy amig a tèszta kèsz nem lesz.
  5. Bazsalikom levelekkel diszitjuk ès rogton tàlaljuk.
Notes
  1. Egy kiskanàl pesztò, fenyomag vagy pecorino sajt is illik hozzà.
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Barbabietola al forno con salsa di avocado al rafano

Ancora barbabietole ma questa volta con una salsa insolita! 

Io vado matta per le salse forti, le mie preferite sono la senape forte, il rafano e ovviamente le salse con il peperoncino. Sono capace di divorare pacchetti di crackers ricoperti con queste salsine. 

La combinazione di sapori delle barbabietole,avocado e rafano è molto particolare  a me è piaciuto, mi è anche sembrato un ottimo piatto per una cena leggera o per uno snack sano e un pochino diverso del solito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Barbabietola al forno con salsa di avocado al rafano
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 4 barbabietole rosse
  2. 2 avocadi
  3. 2 cucchiaini di crema di rafano
  4. un lime
  5. 4 cucchiai di olio d'oliva
  6. sale
  7. pepe
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C
  2. Tagliate a spicchi le barbabietole.
  3. Conditele con due cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe ed infornatele per 45 minuti circa.
  4. Sbucciate l'avocado tagliate a pezzetti e metteteli nel frullatore insieme con due cucchiai di rafano, 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di lime, sale.
  5. Servite le barbabietole ancora calde con la salsa di avocado.
Notes
  1. Potete usare anche le barbabietole precotte, riducete il tempo di cottura nel forno, bastano 20 minuti per insaporire e rendere più gustose le barbabietole
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Roasted beetroots with avocado and horseradish sauce
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 4 beetroots
  2. 2 avocado
  3. 2 teaspoon of horseradish sauce
  4. 1 lime
  5. 4 tablespoon of olive oil, extravirgin
  6. salt
  7. pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Cut beetroot into edges, season with olive oil, salt and pepper.
  3. Place beetroots on the baking sheets lined with parchment paper and roast for 45 minutes.
  4. Peel avocados, put it in the blender with 2 teaspoon of horseradish sauce, lime juice, salt.
  5. Serve beetroots with avocado sauce.
Notes
  1. You can also use precooked beetroots, reduce the cooking time to 20 minutes.
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Sotoben sult cèkla tormàs-avokàdòs szòsszal
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 4 nagy cèkla
  2. 2 avokadò
  3. 2 kiskanàl torma krèm
  4. egy lime
  5. 4 kanàl oliva olaj
  6. bors
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk
  2. A céklákat alaposan megmossuk, és cikkelyekre vàgjuk.
  3. Oliva olajjal, sòval borssal izesitjuk egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès 45 percig sutjuk.
  4. Az avokàdòt megpucoljuk, darabokra vàgjuk. a turmix gèpbe rakjuk a tormàval, egy lime levèvel, sòval ès kèt kanàl olajjal. Selymes krèmet turmixolunk belole.
  5. A meleg cèklàt a tormàs avokàdò krèmmel tàlaljuk.
Notes
  1. Elore fozott cèklàt is hasznàlhattok, a sutèsi idot 20 percre csokkentjuk
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Carote arrostite in forno con ceci e feta

Verdure, verdure ed ancora verdure! Quanto vorrei avere un orto tutto mio e raccogliere le mie verdurine direttamente dalla pianta!

Non potendo curare un orto mi accontento delle verdure del supermercato ma voglio almeno mettere in tavola qualcosa di sfizioso. Le carotine  sono ottimi anche al forno arricchiti con ceci croccanti (sempre cotti al forno) e con un po’ di formaggio feta che sta bene su tutto. Ricetta perfettamente in linea con la mia dieta! Sono arrivata al primo traguardo, un mese – 3 kg, sto già sognando di riaprire la mia scatola di vestiti con la scritta “altre taglie” ( che ovviamente sono taglie più piccole della mia taglia attuale…)

 

Carote arrostite in forno con ceci e feta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 700 g di carote
  2. 2 cucchiaini di semi di cumino
  3. una testa d’aglio, tagliato a metà
  4. un limone
  5. 400 g ceci in scatola
  6. 2 cucchiai di olio d’oliva estravergine
  7. Sale
  8. Pepe
  9. 250 g di feta
  10. Insalata con foglie di acetosella
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200°C . Pulite le carote, lavatele e strofinatele con un mezzo limone.
  2. Sistemate le carote su una teglia da forno, insieme con la testa d’aglio, conditele con i semi di cumino, sale, pepe ed un cucchiaio d’olio.
  3. Infornatele per 30–35 minuti, fino che non diventano teneri.
  4. Nel frattempo sgocciolate e lavate i ceci, sistemateli su un’altra teglia , salateli, pepateli ed infornateli per 30 minuti , fino che non diventano croccanti.
  5. Servite le carote con i ceci, la feta sbriciolata e le foglioline di acetosella
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Oven roasted carrots with crispy chickpeas and feta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 700 g carrots
  2. 2 tbsp cumin seeds
  3. 1 head of garlic , halved crossways
  4. one lemon
  5. 400 g chickpeas, canned
  6. 2 tbsp of olive oil extravirgin
  7. Salt
  8. Pepper
  9. 250 g feta cheese
  10. sorrel leaves
Instructions
  1. Preheat oven to 200°C . Clean, wash carrots and sprinkle with lemon juice .
  2. Place carrots on the baking sheet with head of garlic , season with cumin seeds , salt, pepper and a tbsp olive oil.
  3. Cook until tender.
  4. Place the chickpeas on another baking sheet , salt , pepper and cook until crispy. ( 30 min)
  5. Serve carrots with the crispy chickpeas, crumbled feta and sorrel leaves.
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Sutoben sult rèpa ropogòs csicseriborsòval ès fèta sajttal
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 700 g rèpa
  2. 2 kiskanàl komèny
  3. egy egèsz fokhagyma fèlbevàgva
  4. egy citrom
  5. 400 g csicseriborsò (konzerv)
  6. 2 kanàl oliva olaj extraszuz
  7. Bors
  8. 250 g feta sajt
  9. madàrsòska levelek
Instructions
  1. A sutot 200°C -ra melegitjuk. Megpucoljuk a rèpàt, citromlèvel bedorzsoljuk hogy ne feketedjenek be.
  2. Sutopapiral kibèlelt tepsire rakjuk a rèpàkat ès a fèlbevàgott fokhagyma fejet. Beszòrjuk a komènymagokkal, sòzzuk, borsozzuk oliva olajjal locsoljuk.
  3. 30–35 percig sutjuk, amig a rèpa puha nem lesz.
  4. Kozben leszurjuk, lecsopogtetjuk a csicseriborsòt , egy màsik tepsire rakjuk, sòzzuk, borsozzuk ès ropogòsra sutjuk (korulbelul 30 perc).
  5. A rèpàt melegen, a ropogòs csicseriborsòval, az osszemorzsolt fètàval ès madàrsòska levelekkel tàlaljuk.
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