Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova
Scordiamoci le tentazioni, eccomi qui oggi con un’insalata primaverile, particolare ma molto gustosa. La dieta prosegue , sono a quota -6 , adoro la mia dietologa, sono anni che non riuscivo a perdere cosi tanti chili! In ogni caso mancano ancora altri 4-5 quindi aspettatevi altre insalate almeno fino a fine giugno!
Quest’insalata può sostituire tranquillamente un pranzo o la cena magari accompagnata con qualche fetta di pane integrale , formaggio o prosciutto , se non siete a dieta.
Potete anche prepararla in anticipo e portarla con voi in ufficio!
I fiori li ho trovati davanti il portone di casa, in questo periodo la campagna ligure è piena di fiori selvatici, tarassaco , margheritine e ginestre dappertutto!
Ho persino preparato un hummus con i fiori di tarassaco! La ricetta ve la porterò nelle prossime settimane , intanto accontentavi dell’insalata ! 🙂 🙂
Recipe Card
- 250 g di piselli
- 150 g di sedano
- 100 g di baby spinaci
- 6 uova
- 4 cucchiai di aceto di mela
- 2 cucchiaini di senape
- 4 cucchiai di olio di mais
- un cucchiaino di sciroppo di agave ( o zucchero)
- pepe
- sale
- Lavate il sedano ed eliminate i filamenti duri.Riducetelo a rondelle. Sbucciate i piselli.
- In un pentolino portate ad ebollizione d'acqua e sbollentate sedano e piselli per tre minuti.
- Scolatele e mettetele da parte. Lavate ed asciugate gli spinaci.
- Fate cuocere tutte le uova per 8-10 minuti.Lasciatele raffreddare e sbucciatele.
- Prendete due uova e mettetele nel mixer insieme con l'olio di mais, l'aceto di mele, lo sciroppo d'agave ,senape, sale e pepe. Frullate tutto fino ad ottenere una cremina liscia.
- Tagliate il resto delle uova a fettine.
- Sistemate le verdure sui piatti individuali, conditele con la salsa e le fettine di uova.
- 50 g pea
- 150 g celery stalk
- 100 g baby spinach
- 6 eggs
- 4 tbsp of apple vinegar
- 2 teaspoon of mustard
- 4 tbsp of corn oil
- 1 teaspoon of agave syrup ( or sugar)
- pepper
- salt
- Wash celery and remove filaments. Cut into little pieces, Shell peas.
- In a little pan bring to boil salted water and blanch peas and celery for 3 minutes.
- Drain and set them aside.
- Wash and dry baby spinach
- Cook eggs in boiling water for 8-10 minutes. Let them cool and peel.
- Take 2 of them and put into the mixer with corn oil, apple vinegar, agave syrup,mustard, salt and pepper.Blend until smooth and silky.
- Slice the other eggs
- Distribute vegetables on the individual plates, season with egg dressing and serve with sliced eggs.
- 250 g borsò ( fagyasztott is jò)
- 150 g zold zellerszàr
- 100 g baby spenòt
- 6 tojàs
- 4 evokanàl almaecet
- 2 teàskanàl mustàr ( nem tùl csipos)
- 4 evokanàl kukorica olaj
- egy kiskanàl agave szirup ( vagy cukor)
- bors
- sò
- A zeller szàrat megmossuk, eltàvolitjuk a kulso szàlait majd felszeleteljuk. Megpucoljuk a borsòt.
- Forrò, sòs vizben 3 percig forraljuk a zellert meg a borsòt. Leszurjuk, fèlretesszuk.
- Megmossuk ès megszàritjuk a spenòt leveleket.
- A 6 tojàst 8-10 percig fozzuk. Hagyjuk kihulni ès megpucoljuk.
- Kèt tojàst az ecettel, kukorica olajjal, mustàrral, agave sziruppal a mixerbe rakjuk, sòzzuk borsozzuk ès selymes krèmet turmixolunk ki belole.
- A maradèk tojàsokat felszeleteljuk.
- A zoldsègeket a tojàsos ontettel izesitjuk ès a felszeletelt tojàsokkal tàlaljuk.
Cheesecake al frutto della passione
Si, avete capito bene sono una di quelle che predicano bene ma poi razzolano male 🙂
Altro che ricetta dietetica oggi vi tocca a subire questo cheesecake spaziale. Ma ricordatevi il perchè: ho deciso di fare delle ricette gialle a gogo, fino ad arrivare a 9 foto e/o ricette con alimenti gialli da postare sul mio profilo Instagram.
Purtroppo ho potuto mangiare un solo quadrettino di questa meraviglia ma mi rifarò sicuramente appena finita la dieta…
La ricetta è semplicissima ed è anche veloce , completate il cheesecake con la salsa della vostra frutta preferita!
- 500 g di formaggio cremoso spalmabile
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 250 g di biscotti
- 1 pizzico di sale
- 80 g di burro fuso
- 6-8 maracujà
- Preriscaldate il forno in modalità statica a 160°C.
- In un pentolino fate fondere il burro.
- Con un mixer tritate i biscotti fino a ottenere una granella sottile e senza grumi, aggiungete un pizzico di sale.Unite il burro sciolto e mescolate per amalgamare i due ingredienti.
- Versate l’impasto in uno stampo a cerniera foderata con la carta da forno.
- Livellate la superficie dell’impasto.
- Infornate la base per 10-15 minuti.
- Nel frattempo, aprite le uova e dividete gli albumi dai tuorli ed iniziate a montare a neve.
- In un’altra ciotola mescolate i rossi con 120 g di zucchero e il formaggio, fino ad ottenere una crema liscia.
- Sfornate la base e lasciatela freddare.
- Mescolate la crema di formaggio con i bianchi montati a neve.
- Versate la crema sopra la base, livellatela con un cucchiaio.
- Infornate sempre a 160°C per 30 minuti.
- Aprite i frutti della passione ed estraetene la polpa.
- Aggiungete 30 g di zucchero e mescolate bene.
- Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e decoratela con la salsa di frutto della passione
- 500 g fresh cream cheese
- 3 eggs
- 150 gr sugar
- 250 g cookies ( digestive)
- 1 pinch of salt
- 80 g melted butter
- 6-8 passion fruits
- Preheat the oven at 160°C.
- Melt the butter in a little pan.
- Finely chop the cookies. Add melted butter and mix well.
- Press the mixture into the base lined with non-stick baking paper.
- Bake the mixture for 15 minutes
- In the meantime separate egg whites from yolks and beat until stiff.
- In anothet bowl mix egg yolks with cheese and 120 g of sugar until creamy.
- Remove the cake base from the oven, let it cool.
- Carefully mix the egg whites with the cream.
- Pour cheese cream over the cookie base and flatten.
- Cook at 160°C for 30 minutes..
- For the topping
- Mix passion fruits pulp with 30 g of sugar.
- Remove the cheescake from the oven, let it cool and garnish with passion fruits pulp.
- 500 g friss kenheto sajt
- 150 gr cukor
- 250 g keksz ( digestive)
- 1 csipet sò
- 80 g olvasztott vaj
- 6-8 maracujà
- A sutot 160°C-ra elomelegitjuk.
- Egy kislàbasban felolvasztjuk a vajat.
- A kekszet turmixgèp segitsègèvel apròra torjuk majd hozzàkeverjuk a vajat ès egy csipet sòt.
- Sütőpapírral kibélelt, nyitható tortaformába tesszük. Megnyomkodjuk, és 10-15 percig sutjuk.Hagyjuk kihulni.
- Jozben a tojàsfehèrjèkbol habot verunk.
- A tojàssàrgàkat a sajttal ès 120 g cukorral simàra kikeverjuk.
- A vègèn òvatosan hozzàkeverjuk a habot.
- A keverèket ràontjuk a kekszlapra ès 30 percig sutjuk.
- A maracuja pèpet a maradèk cukorral kikeverjuk.
- Mikor a torta kèsz hagyjuk kihulni majd a maracuja pèppel diszitjuk.
Pane alla curcuma ed il mio nuovo gioco
Ehmm..ehmm.. non ho mantenuto la mia promessa, niente ricetta super magra neanche questa volta. E che ogni tanto mi vengono delle pazze idee ed io mi butto senza pensarci più di tanto. E cosi che mi sono buttata in questo nuovo progetto o possiamo anche chiamarlo gioco oppure un esercizio fotografico.
Da sempre adoro i colori, da qualche mese prima di scattare una fotografia controllo la ruota cromatica per vedere la relazione dei colori scelti per la foto, se la relazione è analoga o complementare. E’ incredibile quanto può migliorare una foto scegliendo i colori giusti. Guardando le ruota cromatica l’abbinamento può sembrare facile ma non è affatto cosi. Serve comunque un po’ di esercizio, un po’ di tempo per ‘fare l’occhio’ per riuscire ad abbinare i colori quasi istintivamente.
Se volete giocare con la ruota cromatica vi consiglio questo link: https://www.sessions.edu/color-calculator/
Con l’aiuto della ruota cromatica interattiva basta qualche secondo per vedere quali sono i colori giusti.
Un altro sito che vi può aiutare nella scelta dei colori è Design Seeds, dove troverete fantastici ‘semi’ di design , palette di colori bellissimi. https://www.design-seeds.com/
Quindi tornando alla mia pazza idea: ho deciso di esercitarmi postando 9 foto e/o ricette per ogni color combo.
Inizio con l’abbinamento giallo-blu-grigio/marrone con un tocco di verde che crea un atmosfera calda e rustica. Il colore principale ovviamente il giallo, forte e solare. Se vi va potrete visualizzare tutte le foto anche sul mio profilo instagram: https://www.instagram.com/anikoszabophotography/
- 300 g di farina 1 macinata a pietra
- 200 g di farina 0
- 35 g di lievito madre attivo in polvere
- 2 cucchiai di curcuma in polvere
- 350 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiaini di miele
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- Fate sciogliere il miele nell'acqua tiepida.
- In una ciotola grande mettete le farine setacciate, la curcuma e il sale.
- Mescolate con un cucchiaio di legno, unite il lievito.
- Mescolate fino a formare una piccola vertice nel centro e versate l'acqua e l'olio.
- Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio, molle ed appiccicoso.
- Spolverizzate la superficie dell'impasto con della farina e cercate di formare una palla.
- Coprire con un canovaccio inumidito e lasciare lievitare per due ore in un luogo tiepido.
- Trascorso il tempo necessario alla lievitazione(fino che l'impasto raddoppia il volume)Versate l'impasto su un piano infarinato.
- Formate una palla e cospargetela con altra farina quindi formate una bella pagnotta.
- Trasferire la pagnotta su una teglia da forno foderata con carta da forno e lasciate a lievitare ancora per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 220° statico inserendo nella parta bassa del forno un contenitore con circa 1 litro di acqua.
- Infornare e cuocere 25 minuti a 220° e 15 minuti abbassando a 200°.
- Lasciate raffreddare prima di tagliarlo a fette.
- 300 g whole wheat flour
- 200 g flour
- 35 g sourdough powdered starter
- 2 tbsp turmeric powder
- 350 ml lukewarm water
- 2 teaspoon of honey
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tbsp of olive oil
- Mix the honey with lukewarm water
- In a large bowl mix flours,turmeric powder and salt.
- Add the powdered starter. Mix with wooden spoon and add water and olive oil.
- Mix until smooth, soft and sticky.
- Sprinkle with flour and form a ball and cover with damp dish towel.
- Let it prove for 2 hours (until doubled in size)
- Place the dought on floured surface and form the final shape.
- Place the doughts on the baking sheet lined with parchment paper and let it prove for further 30 minutes.
- Preheat the oven at 220° . Put 1 l of water in the oven in a heat resistant container to create the correct humidity.
- Bake the bread for 25 minutes at 220° C then reduce the tempreture at 200°C and bake for other 15 minutes.
- Let it cool before to serve.
- 300 g egèsz kiorlèsu liszt
- 200 g fehèr liszt
- 35 g aktiv èlesztopor
- 2 kanàl kurkuma por
- 350 ml langyos viz
- 2 kiskanàl mèz
- 1 kanàl oliva olaj
- 1 1/2 kiskanàl sò
- A mèzet felolvasszuk a melegvizben.
- Egy nagy tàlban osszekeverjuk a liszteket, a kurkumàt meg a sòt.
- Fakanàllal osszekeverjuk, hozzàadjuk az èlesztot.
- Osszekeverjuk majd hozzàontjuk a vizet ès az olajat.
- Addig keverjuk amig sima, rugalmas ès egy kicsit ragadòs tèszta nem lesz belole.
- Beszòrjuk liszttel, tèszta labdàd formàzunk belole. Letakarjuk egy nedves konyharuhàval ès meleg helyen kelesztjuk.
- Körülbelül kétszer akkorára kell megkelnie, mint amekkora volt.
- Kiontjuk a tàlbòl, beszòrjuk megint liszttel ès vègleges kenyèrformàt adunk neki.
- A sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk ès hagyjuk mèg 30 percig kelni.
- A sutot 220° C-ra elomelegitjuk, 1 liter vizet teszunk a suto aljàba hogy sutès kozben meglegyen a szuksèges nedvessèg.
- 25 percig sutjuk 220°C-fokon majd lejjebb vesszuk a homèrsèkletet 200°C-ra ès mèg 15 percig sutjuk.
- Hagyjuk teljesen kihulni csak ùgy szeleteljuk.
Ricette classiche: i Brownies
Chiariamo una cosa: sono ancora a dieta. Oggi ho fatto ‘la pesatura’ certificata ed i chili persi sono -4,2 kg!
Però ho un figlio teenager ed era anche Pasqua …quindi come si fa dire di no alla richiesta del proprio figlio di un dolce al cioccolato?
Poi avevo sottomano il nuovo sfondo fotografico “Terragona” di @texturit che sembra fatto a posta per fotografare il cioccolato; le istruzioni della mia meravigliosa dietologa che mi ha concesso un giorno libero dalla dieta per Pasqua…quando hai delle scuse cosi perfette..beh i brownies sono una conseguenza!
Sono venuti benissimo, con il cuore morbidissimo quasi cremoso e con la crosticina croccante, non potevo pretendere di più! Niente paura tornerò prestissimo con una ricetta super salutare, concedetemi solo un momento per gustare questi brownies!
La ricetta è una di quelle più classiche, niente nocciole o cose strane, solo cioccolato fondente e burro di qualità!
- 150 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao amaro
- 225 g di zucchero
- 115 g di burro
- 3 uova
- 85 g di farina tipo 2
- Un pizzico di sale
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Fate sciogliere il cioccolato in bagnomaria insieme con il burro.
- Quando è completamente sciolto, incorporate lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete le uova, una alla volta, amalgamando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
- Unite il cacao, mescolate.
- Aggiungete un pizzico di sale, e la farina.
- Mescolate bene fino a che la pastella non risulti omogenea.
- Versate il composto in una teglia foderata con la carta da forno, grande incirca 20 x 20 cm.
- Infornate il dolce per 35-40 minuti.l'interno dei brownies deve rimanere leggermente umido.
- Tagliate a quadrotti e lasciateli raffreddare prima di servirli.
- Conservateli in una teglia coperta da una pellicola.
- 150 g dark chocolate
- 20 g di cacao powder, not sweetened
- 225 g sugar
- 115 g butter
- 3 eggs
- 85 g whole wheat flour
- a pinch of salt
- Preheat the oven at 180°C.
- Place butter and chocolate in a heatproof bowl over a saucepan of simmering water.Stir with a metal spoon until melted.
- Add sugar, mix until creamy.
- Add eggs, one egg at a time, with ample mixing between additions.
- Incorporate flour and salt, mix well.
- Pour the mixture into prepared pan (size 20 x 20 cm) and bake for 35 minutes.
- Let it cool for some minutes then cut into cubes.Let it completely cool before to serve.
- Cover with foil or plastic wrap to prevent drying out.
- 150 g ètcsokolàdè
- 20 g di kakaòpor, nem cukrozott
- 225 g cukor
- 115 g vaj
- 3 tojàs
- 85 g teljes kiorlèsu liszt
- egy csipet sò
- Gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládét és a vajat. Alaposan összekeverjük, kicsit hűlni hagyjuk.
- A felolvasztot csokit a barna cukorral habbá verjük, majd egyenkènt belekeverjuk a tojàsokat.ès a kakaóport.
- Végül hozzákeverjük a lisztet ès a csipet sòt is.
- A keverèket egy sütőpapírral kibélelt, kb. 20 × 20 cm-es tepsibe simítjuk, és 180 fokon kb. 35 percig sütjük.
- A brownies kozepe nedves ès puha kell hogy maradjon.
- Mikor kèsz pàr percig hulni hagyjuk, kockàkra vàgjuk.
- Tàlalàs elott hagyjuk teljesen kihulni.
- Tàrolàs: Fòliàval takarjuk hogy ne szàradjon ki.
Minestra di verdure con le taccole
Niente da fare. Ieri ho guidato sotto la neve…sì è cosi, nevicava mentre stavo tornando da Malpensa verso la riviera ligure. Dunque dobbiamo tornare alle zuppe, ai piatti caldi e confortanti. Magari belle colorate come dovrebbero essere i piatti della primavera. I colori mi mettono di buon umore. Sono un ‘ottimista mascherato da pessimista, mi lamento spesso di tutto ma poi cerco di vedere il mondo più colorato possibile.,…non roseo, colorato.
Questa zuppa bella colorata l’ho preparata per cena..e ..sapete non c è niente di meglio di una bella zuppa calda quando si sta a dieta. Non c è niente di speciale in questa zuppa, semplice e pura solo buone verdure e pastina, va bene quella che trovate in dispensa. Ultimamente sono sempre più convinta che le ricette davvero buone sono quelle tradizionali, semplici, della nonna, rinnovate con qualche ingrediente sfizioso.
Vi lascio con questa zuppa, accompagnatela con una bella fetta di pane integrale fatto in casa .Buon Appetito!
- Una piccola cipolla di Tropea
- Una carota
- Un gambo di sedano
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1,5 l di brodo vegetale
- 2-3 zucchine
- 250 g di piselli freschi ( già sbucciati )
- 200 g di taccole
- 500 g di patate novelle ( piccole rotonde)
- 150 g di pasta da brodo
- Un mazzo di basilico
- Tritate grossolanamente le carote, il sedano e la cipolla, scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola e fate soffriggere le verdure per qualche minuto.
- Aggiungete le patate affettate, le zucchine tagliate a cubetti, i piselli e le taccole lavate e tagliate a rombi.
- Lasciate insaporire poi versate il brodo sulle verdure e fate cuocere la minestra per una decina di minuti. Regolate il sale.
- Unite la pasta e continuate fino alla cottura ultimata della stessa
- Distribuite la minestra nei piatti individuali, decorate ogni piatto con foglioline di basilico.
- Per un piatto più ricco potete aggiungere alla minestra pinoli tostati, un cucchiaino di pesto o pecorino
- A small purple onion or 2 spring onions
- A large carrot
- Celery stalk
- 2 tbsp of olive oil, extravirgin
- 1,5 l vegetable stock
- 2-3 zucchini
- 250 g fresh pea already shelled
- 200 g green flat podded green beans
- 500 spring potatoes
- 150g small pasta for soups
- some basil leaves
- Coarsely chop carrot, celery stalk, onions and sautè in a large pot with 2 tbsp of oliva oil.
- Add potatoes cut into cubes, peas, and flat podded green beans cut into smaller peaces
- Sautè for some minutes then add vegetable broth and cook the minestrone for 10 minutes.Salt.
- Add pasta e continue to cook for another 10 minutes or until pasta is ready.
- Serve minestrone in individual plates with basil leaves.
- You can also add pine nuts, pesto or pecorino cheese
- Kozepes nagysàgù lilahagyma
- Egy nagy rèpa
- 1-2 zeller szàr
- 2 evokanàl olive olaj
- 1,5 l zoldsègleves
- 2 cukkini
- 250 g borsò, akàr fagyasztott is
- 200 g lapos zold bab
- 500 g ùj burgonya
- 150g szàraz leves tèszta
- Nèhàny bazsalikom levèl
- A rèpàt, zellert ès a hagymàt apròra vàgjuk, egy nagy làbasban 2 evokanàl olajban pàr percig dinszteljuk.
- Hozzàadjuk a kockàra vàgott krumplit, a zoldborsòt ès a darabokra vàgott lapos zold babot.
- Pàr percig dinszteljuk majd felontjuk a zoldsèglevessel. Tiz percig fozzuk. Sòzzuk, borsozzuk.
- Hozzà adjuk a levestèsztàt, mèg 10 percig fozzuk vagy amig a tèszta kèsz nem lesz.
- Bazsalikom levelekkel diszitjuk ès rogton tàlaljuk.
- Egy kiskanàl pesztò, fenyomag vagy pecorino sajt is illik hozzà.
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