Torta di mele e ribes

torta-ribes-final-2

I dolci con le mele mi fanno venire in mente la mia infanzia.

Mia mamma ogni settimana sfornava una teglia gigantesca di torta di mele che io e i miei fratelli divoravamo ancora tiepida , mi ricordo ancora la pasta  fragrante fatta in casa e il sapore dolce-acidulo  delle mele grattugiate.

Fra poco  tornerò a casa in Ungheria , anche se purtroppo per  un tempo brevissimo, e prima di partire allerterò mia mamma :   nel menu per il  ritorno a casa della figlia prodiga  non può mancare la  torta di mele ! Poi ovvio, la ricetta ve la posterò appena torno in Italia  😉

Ancora l’anno scorso, navigando qua e là tra i blog  mi sono imbattuta di questa ricetta di torta di mele veloce di Mamma Papera  ed è stato amore a prima vista:

l’abbinamento ribes e mele mi sembrava azzeccatissima ed infatti lo è, questa torta è buonissima !!

Oltre ad essere veloce è anche a prova di cuoca negata , è cosi facile che faccio prima  a farla che non a spiegarvi  come si fa.

 

teglia

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di mele e ribes
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 250 gr di farina tipo 2
  2. 150 gr di zucchero
  3. 1 bicchiere di latte di mandorle
  4. 1 noce di burro
  5. 3 uova
  6. 1/2 bustina di lievito
  7. 3 mele medie
  8. 1 cestino di ribes
  9. mezzo limone
  10. 1 cucchiaio di zucchero
  11. zucchero a velo
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°.
  2. Lavorate uova e zucchero finché il composto diventa spumoso aggiungete il latte tiepido.
  3. Setacciate insieme la farina e il lievito.
  4. Mescolate la farina con il composto di uova e latte.
  5. Unite il burro fuso e lavorate l'impasto fino ad ottenere una crema densa.
  6. Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili,bagnatele con il succo di mezzo limone e cospargetele con un cucchiaio di zucchero, mescolate.
  7. Disponetele sul fondo di una teglia ricoperta da carta forno.
  8. Versate sopra il composto e ricoprite la superficie con i ribes.
  9. Infornate per circa 35 minuti circa.
  10. Verificate la cottura con uno stecchino : se esce asciutto dal centro la torta è pronta
  11. Lasciate intiepidire, sfornate e mettete in una griglia a raffreddare.
  12. Spolverizzate con lo zucchero a velo ...e divoratela !!!
Notes
  1. La ricetta originale prevede 250 g di zucchero io ho usato solo 150 g in quanto non mi piacciono i dolci troppo dolci ;-). Ovviamente voi potete regolare la quantità secondo il vostro gusto.
Adapted from Mamma Papera
Adapted from Mamma Papera
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

 

 

 

 

 

 

torta-ribes-final

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apple and redcurrant pie
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Ingredients
  1. 250 gr flour type 2
  2. 150 gr caster sugar
  3. 1 glass of almond milk
  4. a knob of butter
  5. 3 eggs
  6. 7 g of baking powder
  7. 3 apples
  8. 200 g redcurrant
  9. lemon juice ( half lemon)
  10. 1 tbsp sugar
  11. icing sugar
Instructions
  1. Preheat the ovet at 180°.C
  2. Put the sugar and eggs in a bowl and whisk until fluffy, add warm milk and mix well.
  3. SIft the flour and the baking powder.
  4. Mix the flour with eggs and the melted butter.
  5. Peel and slice apples, drizzle with lemon juice and mix with a tbsp sugar.
  6. Place apple slices on the baking sheet lined with parchment paper.
  7. Pour over the dough, cover with redcurrants.
  8. Bake the apple pie for 35 minutes.
  9. Check pie for doneness with the toothpick test: Simply take a toothpick and insert it into the center of the cake. If it comes out clean, or with only a few moist crumbs attached to it, the cake is done.
  10. Let it cool for some minutes.
  11. Sprinkle with icing sugar before to serve it.
Notes
  1. i used less sugar , as per the original recipe you should use 250 g of sugar. For me it's too much...
Adapted from Mamma Papera
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Ribizlis alma torta
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 250 gr teljes kiorlèsu liszt ( 2 )
  2. 150 gr kristàlycukor
  3. 1 pohàr natùr mandulatej*
  4. 1 kiskanàl vaj
  5. 3 tojàs
  6. 7 g sutopor
  7. 3 alma
  8. 200 g ribizli
  9. egy fèl citrom leve
  10. 1 evokanàl cukor
  11. porcukor
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra melegitjuk.
  2. A tojàst a cukorral habosra kikeverjuk, òvatosan beleöntjük a langyos tejet.
  3. A lisztet a sutoporral egyutt àtszitàljuk.
  4. Osszekeverjuk a tojàst meg a lisztet, hozzàadjuk az olvasztott vajat ès a tèsztàt simàra kikeverjuk.
  5. Az almàkat megpucoljuk, kimagozzuk ès vèkonyra felszeleteljuk.
  6. Fèl citrom levèvel meglocsoljuk hogy ne barnuljon meg ès beszòrjuk egy kanàl kristàlycukorral.
  7. Sutopapirral kibèlelt tepsire kirakjuk az almaszeleteket ès a keverèket az almàk tetejère ontjuk.
  8. A torta tetejèt beszòrjuk ribizlivel.
  9. Korulbelul 35 percig sutjuk. Fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy a belseje is megsült-e
  10. Hagyjuk kicsit hulni, tàlalàs elott beszòrjuk porcukorral.
Notes
  1. *Lehet tejjel vagy más növényi eredetü (például szója) tejjel is helyettesiteni
  2. Az eredeti recept szerint 250 g cukrot kellene hasznàlni de mivel èn nem szeretem a tùl èdes sutemènyeket csak 150 g cukrot kevertem bele.
Adapted from Mamma Papera
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Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

 

Melanzane ripiene di bulgur con salsa allo yogurt

Roasted eggplant stuffed with bulgur

Durante i miei  giorni di vacanza  ho cercato di escogitare un sistema che mi permettesse di sfuggire dal solito  tran tran lavorativo ma purtroppo anche quest’ anno  ho dovuto tornare alla mia solita vita da pendolare –impiegata d’ufficio , non si è verificato nessun evento straordinario che mi “costringesse” a cambiare vita ( che so tipo una vincita al lotto.. 🙂

Da quando vivo al mare andare a lavorare è diventata una  prova di resistenza:   lasciare casa  vedendo il sole sorgere sulla spiaggia , sentire il rumore delle onde o  la brezza mattutina del mare sulla pelle sono tentazioni forti  che mi invitano di sdraiarsi sulla spiaggia o almeno fare due passi sul  lungomare facendo due considerazioni sul senso della mia vita lavorativa invece di salire sul treno affollato da pendolari.

Tra una crisi esistenziale  e l’altra sono comunque riuscita a provare qualche nuova ricetta, una di queste sono le melanzane al forno  ripiene di bulgur con salsa allo yogurt, molto orientaleggianti  ma anche buone nella loro semplicità.

La ricetta è sempre di Yotam Ottolenghi, un nome una garanzia !

 

 

Melanzane 3 con copyright

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Melanzane ripiene di bulgur con salsa allo yogurt
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 2 grosse melanzane
  2. Uno spicchio d’aglio schiacciato
  3. Un cucchiaino di semi di cumino
  4. Un cucchiaino di semi di coriandolo pestati
  5. Un cucchiaino di peperoncino frantumato , secco
  6. 2 cucchiai di scorza di limone, gratuggiata
  7. 140 ml olio d’oliva
  8. 150 g bulgur
  9. 50 g uvetta
  10. Un mazzetto di prezzemolo
  11. Qualche fogliolina fresca di menta
  12. 50 g di olive taggiasche ( facoltativo)
  13. 3 cipollotti tritati
  14. 1 e 1/2 cucchiaio di succo di un limone
  15. 120 g jogurt greco
  16. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200ºC/180ºC
  2. Preparate una gremolada mescolando in una ciotola tutte le erbe aromatiche tritate : l’aglio, cumino, coriandolo, peperoncino, scorza di limone, un cucchiaino di sale e tre quarti dell’olio d’oliva.
  3. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
  4. Fate delle incisioni diagonali e profonde nella polpa senza bucare o danneggiare la buccia delle melanzane.
  5. Cospargetele con il sale grosso e lasciate riposare per un’oretta.
  6. Quando hanno buttato un po’ di acqua eliminate il sale in eccesso poi sistematele con la parte tagliata in su, su una teglia da forno foderata con la carta.
  7. Condite ogni melanzana con uno o due cucchiai di gremolada e un filo d’olio Infornatele per 40 minuti, o fino che non diventano completamente teneri e cotti.
  8. Nel frattempo versate il bulgur in una ciotola capiente e ricopritelo con 140 ml di acqua salata bollente.Coprite la ciotola con un piatto.
  9. Ammollate l’uvetta in 50 ml di acqua tiepida. Dopo 10 minuti scolatele e unitele al bulgur.
  10. Aggiungete un pochino di olio, il resto della gremolada, i cipollotti tritati, il succo di limone. Regolate il sale. Servite le melanzane a temperature ambiente,
Adapted from Yotam Ottolenghi
Adapted from Yotam Ottolenghi
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Oven roasted eggplants with bulgur and yoghurt
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 2 large eggplants
  2. 1 garlic clove, crushed
  3. 2 tsp ground cumin
  4. 2 tsp ground coriander
  5. 1 tsp chilli flakes
  6. 1 tbsp grated lemon zest
  7. 140 ml olive oil
  8. 150 g bulgur
  9. 50 g raisins
  10. a bunch of parsley
  11. some leaves of fresh mint, chopped
  12. 3 spring onions, chopped
  13. 1 1/2 tbsp lemon juice
  14. 120 g Greek yoghurt
  15. salt
Instructions
  1. Preheat the oven to 200ºC/180ºC
  2. Prepare the chermoula, mix together in a bowl the garlic, cumin, coriander, chilli, paprika, grated lemon zest, two thirds of the olive oil and a pinch of salt.
  3. Cut the eggplants in half lengthways. Score the flesh of each half with deep, diagonal criss-cross scores, making sure to not pierce the skin.
  4. Spread the chermoula over each eggplants and place cut-side up, on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Put in the oven and roast for 40 minutes, or until eggplants are completely soft.
  6. Place the bulgar in a large bowl and cover with 140ml boiling salted water.
  7. Soak the raisins in 50 ml of warm water. After 10 minutes drain the raisins and add them to the bulgur. Add the herbs, finely chopped spring onion, lemon juice and a pinch of salt and stir to combine.
  8. Serve the eggplants warm or at room temperature.with some spoons of bulgur and yoghurt, sprinkle with chopped parsley.
Adapted from Yotam Ottolenghi
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Sutoben sult fuszeres, joghurtos padlizsàn
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 2 nagy padlizsàn
  2. egy gerezd fokhagyma
  3. egy kiskanàl orolt komèny
  4. egy kiskanàl orolt koriàndermag
  5. eros paprika, szàritott
  6. reszelt citromhèj
  7. 140 ml oliva olaj
  8. 150 g bulgur
  9. 50 g mazsola
  10. Egy csokor petrezselyem
  11. Nèhàny friss mentalevèl
  12. 50 g olivabogyò ( ehagyhatò)
  13. 3 pòrèhagyma
  14. 1 1/2 kanàl citromlè
  15. 120 g natùr joghurt
Instructions
  1. A sutot 200ºC/180ºC-ra melegitjuk
  2. Elkèszitjuk a fuszerkeverèket : egy tàlban osszekeverjuk az apròra vàgott fokhagymàt, a komènyt, koriandert, az apròra tort erospaprikàt, a reszelt citromhèjjat , egy kiskanàl sòt ès az oliva olaj hàromnegyed rèszèt.
  3. A padlizsànokat hosszàban kettèvàgjuk, a hùsàt mèlyen , ferdèn bevàgjuk vigyàzva hogy ne sèrtsuk a padlizsàn hèjjàt.
  4. Beszòrjuk nagy szemu sòval ès hagyjuk egy òràt àllni.
  5. Lecsopogtetjuk , eltàvolitjuk a felesleges sòt ès a padlizsànokat a vàgott felèvel felfelè sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.
  6. Mindegyik padlizsàn tetejèt bekenjuk a fuszerkeverèkkel, egy kis olajjal meglocsoljuk. 40 percig sutjuk, vagy amig a padlizsàn tokèletesen puha nem lesz.
  7. A bulgurt egy nagy tàlba tesszuk, felontjuk 140 ml forrò sòs vizzel, letakarjuk ès hagyjuk minimum 10 percig àllni.
  8. A mazsolàt 50 ml langyos vizben 10 percig puhitjuk, leszurjuk ès a bulgurhoz keverjuk.
  9. A bulgurt a maradèk fuszerkeverèkkel , az apròra vàgott pòrèhagymàval, citromlèvel ès olajjal izesitjuk. Sòzzuk mèg ha kell.
  10. A padlizsànokra pàr kanàl bulgurt teszunk, beszòrjuk apròra vàgott petrezselyemmel ès egy kanàl joghurttal tàlaljuk
Adapted from Yotam Ottolenghi
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Torta di mirtilli profumata di timo

mirtilli

Agosto è uno dei mesi più interessanti dal punto di vista culinario, almeno per un vegetariano lo è.

Un trionfo di verdure e di frutta da portare in tavola! Devo ammettere che la ricetta di questa torta non è nuovissima ma è cosi buona che quando posso ( quando trovo i mirtilli in offerta ) la rifaccio e ovviamente già che ci sono la rifotografo 😉 

Fra una settimana sarò di nuovo in ferie, anche se saranno ferie ‘lavorative’:  lavori di pulizia profonda della casa ( il governo dovrebbe concedere  ferie extra per le donne per i lavori di casa)  Però mi fa anche piacere sistemare la casa, sentire l’odore del fresco e pulito nelle stanze.Magari mi rimane tempo per sfornare qualche deliziosa torta e riempire la cucina con il profumo dolce dei frutti di bosco.

Questa torta semplice è  buonissima e profumata, una vera golosità da mettere in tavola a qualsiasi ora del giorno 🙂 

 

 

mirtilli 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Torta di mirtilli profumata di timo
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 200 g di farina
  2. 1 cucchiaino di lievito in polvere
  3. 1 pizzico di sale
  4. 50 g di burro freddo tagliato a dadini
  5. 100 g di zucchero di canna
  6. 125 ml di latte ( o yogurt)
  7. 200 g di mirtilli
  8. zucchero a velo
  9. Foglioline di timo fresco
Instructions
  1. Setacciate la farina con il lievito,il sale, aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e impastate tutto con le mani fino ad ottenere un composto granuloso.
  2. Aggiungete lo zucchero e il latte(io ho messo lo yogurt ,il risultato è stato eccellente comunque),continuando a lavorare con le mani finchè il composto risulterà liscio e omogeneo.Imburrate una tortiera con il bordo basso.
  3. Rovesciate l'impasto nella tortiera e con le mani distribuitelo sul fondo facendo aderire la pasta anche sul bordo della tortiera.
  4. Lavate e asciugate i mirtilli.
  5. Spolverizzateli con lo zucchero a velo e distribuiteli sulla torta.
  6. Infornate la crostata a 170°C per circa 30-35 minuti.
  7. Prima di servire spolveratela con lo zucchero.
  8. Profumate la torta con un rametto di timo.
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mirtilli 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Thyme scented blueberry cake
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 200 g whole flour
  2. 1 teaspoon baking powder
  3. 1 pinch of salt
  4. 50 g cold butter, diced
  5. 100 g sugar cane
  6. 125 ml of milk (or yogurt)
  7. 200 g blueberries
  8. icing sugar
  9. Fresh thyme
Instructions
  1. Mix the flour with baking powder,salt, add diced cold butter and mix everything until mixture is grainy.
  2. Add sugar and milk (or yogurt) ,continuing to work with your hands until the mixture smoothy and homogeneous.
  3. Grease a pan with removable bottom and short board.
  4. Put the dough into the pan and distribute it on the bottom.
  5. Wash and dry blueberries, sprinkle with icing sugar and distribute fruits on the cake.
  6. Bake the tart at 170 °C for about 30-35 minutes.
  7. Sprinkle the tart with icing sugar and fresh thyme leaves.
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Kakukkfuves àfonyatorta
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 200 g liszt
  2. 1 kiskanàl porèleszto
  3. egy csipet sò
  4. 50 g hideg vaj darabokra vàgva
  5. 100 g barna cukor
  6. 125 ml tej ( vagy joghurt)
  7. 200 g àfonya
  8. porcukor
Instructions
  1. Osszekeverjuk a lisztet az èlesztot,sòt, beletesszuk a darabokra vàgott hideg vajat amit kèzzel a lisztben szètmorzsolunk.
  2. Hozzàontjuk a tejet( èn joghurtot tettem bele de igy is isteni finom lett) ès belekeverjuk a barnacukrot.
  3. Jòl osszedolgozzuk a tèsztàt.
  4. Vajjal kikent 26 cm-es àtmèroju,alacsony oldalù tortaformàba nyomkodjuk a tèsztàt ùgy hogy a tortànak kis szèle is legyen.
  5. Megmossuk az àfonyàt,beszòrjuk porcukorral majd a torta tetejère ontjuk.
  6. 170 °C-ra elomelegitett sutoben kàbè 30-35 percig sutjuk.
  7. Tàlalàs elott beszòrjuk porcukorral ès friss kakukkfuvel illatositjuk.
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Caponata Panzanella

Corsica

 

Eccomi qui, siamo tornati dalle vacanze! Non posso lamentarmi, quest’anno abbiamo deciso di concentrare tutte le vacanze  nei mesi estivi quindi quest’estate praticamente lavoro ad intermittenza.

Ho un pochino più tempo a dedicare alle foto e grazie al mio nuovo obiettivo riesco a scattare a qualsiasi ora o quasi quindi sto producendo fotografie a non finire!

Agosto è il mese perfetto per consumare le melanzane in tutte le salse , a me piacciono tanto quindi non vedevo l’ora di provare questa ricetta. E’ un incrocio tra la caponata e la panzanella, gustosissima, coloratissima, vegan, insomma che aspettate a provarla?

 

 

Caponata Panzanella
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Una grossa melanzana
  2. 3-4 friselle integrali
  3. Una dozzina di pomodorini ciliegia
  4. Un mazzetto di origano fresco
  5. Una cipolla di Tropea
  6. Una manciata di capperi
  7. Una manciata di olive taggiasche
  8. Uno spicchio di aglio
  9. Sale, Pepe
  10. Aceto balsamico
  11. Olio d'oliva extravergine q.b.
Instructions
  1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e friggete le melanzane tagliate a pezzetti. Durante la cottura cospargete le melanzane con le foglioline di origano.
  2. Quando le melanzane cominciano prendere colore unite la cipolla e l'aglio tritata e aggiungete dell'olio se è necessario.
  3. Quando le cipolle si sono ammorbidite aggiungete un filo di aceto balsamico.
  4. Lasciate evaporare l'aceto.
  5. Unite i capperi, le olive, i pomodorini e mescolate. Cuocete le verdure ancora per 15 minuti, fino che le melanzane sono morbidi e i pomodorini cominciano perdere un po' del loro succo.
  6. Togliete le verdure dal fuoco, cospargetele con altro origano fresco e lasciatele intiepidire.
  7. Inumidite le friselle con l'acqua fredda e riducetele a pezzetti.
  8. Unite il pane e le verdure, regolate sale, pepe ed olio e servite.
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Caponata Panzanella
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 1 large eggplant
  2. 3-4 friselle ( dry bread from South Italy twice baked)
  3. a bunch of fresh oregano
  4. a red onion ( tropea) , diced
  5. 1 clove of garlic, finely chopped
  6. big splash of balsamic vinegar
  7. 1 tbsp capers
  8. handful of olives, pitted
  9. Dozens of fresh cherry tomatoes
  10. salt and pepper
  11. Olive oil
Instructions
  1. Preheat the oven to 180°C.
  2. Heat the olive oil in a large, non sticky pan over medium heat. Add the pieces of eggplant and fresh oregano leaves.
  3. Cook until the eggplant is browned on all sides.
  4. Add the red onions and garlic. Add a bit more olive oil if necessary.
  5. Once the onions are soft add a splash of balsamic vinegar. Stir the mix until the vinegar has evaporated.
  6. Add the capers, olives and tomatoes. Mix well and cook for 15 minutes until the eggplant is tender and the tomatoes have let out a bit of juice.
  7. Remove from the heat, sprinkle with fresh oregano leaves.
  8. Season with salt and pepper.
  9. Drain frieselle( the dried bread) under cold water, reduce in small pieces.
  10. Combine bread and vegetables, salt, pepper, add more oil and vinegar f necessary and serve panzanella with fresh oregano.
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Padlizsànos panzanella
Serves 4
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Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Egy nagy padlizsàn
  2. 3-4 szelet szàraz kenyèr ( friselle
  3. 12 cseresznyeparadicsom
  4. Egy csokor friss origàno
  5. Egy lilahagyma
  6. Egy marèk capribogyò
  7. 12 kimagozott fekete olivabogyò
  8. Egy gerezd fokhagyma
  9. Sò, Bors
  10. Balzsamos ecet
  11. Oliva olaj
Instructions
  1. A darabokra vàgott padlizsànt forrò olajban sutjuk. Beszòrjuk friss origànò levelekkel.
  2. Mikor kezd pirulni a padlizsàn hozzàadjuk a felszeletelt hagymàt ès az apròra vàgott fokhagymàt. Ha szuksèges adhatunk hozzà mèg olajat,
  3. Mikor a hagyma megpuhult lottyentunk a zoldsègekre egy kis balzsamos ecetet.
  4. Hagyjuk elpàrologni majd hozzàadjuk a capribogyòkat, olivabogyòkat ès a kettèvàgott cseresznyeparadicsomot.
  5. Addig dinszteljuk amig a padlizsàn puha nem lesz ès a paradicsom veszit egy kicsit a levèbol.(15 min)
  6. Levesszuk a tuzrol, beszòrjuk oregànòval ès hagyjuk kicsit hulni.
  7. A szàraz kenyeret kicsit bevizezzuk majd aprò darabokra torjuk.Hozzàkeverjuk a zoldsègekhez. Sòzzuk, borsozzuk , ha kell olajat vagy ecetet is onthetunk mèg hozzà.
Friss oregànò levelekkel szòrjuk be ès rogton tàlaljuk
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Busiate al pesto di peperoni rossi arrostiti e burrata

Busiate with roasted pepper and burrata

Amo scoprire nuovi formati di pasta e nuovi abbinamenti.

Qualche volta il supermercato locale mi sorprende con prodotti regionali , tradizionali . Infatti Sabato ho trovato sugli scaffali della Coop un pacchetto di busiate integrali , pasta  mai vista prima.

Le busiate sono una sorta di maccheroni allungati originari della Sicilia precisamente di Trapani. La pasta viene attorcigliata intorno un ramo di buso ( il fusto dell’ampelodesmo…è una pianta ma non chiedetemi di che razza ) da qui origina il nome busiate.

Di fatto le busiate abbinate al pesto trapanese oppure a questo pesto di peperoni rossi arrostiti sono una cannonata se poi aggiungiamo anche un cucchiaio di burrata come condimento il godimento è assicurato!

Questa ricetta va ad aggiungersi nella mia raccolta Non Solo Pesto.

 

 

busiate bilanciamento bianco diverso

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Busiate al pesto di peperoni rossi arrostiti e burrata
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 350 g di Busiate integrali
  2. 2 peperoni rossi , grandi
  3. una manciata di mandorle tostate
  4. uno spicchio d'aglio
  5. una dozzina di pomodorini semi secchi sott'olio
  6. olio d'oliva
  7. sale, pepe
  8. Foglie di basilico fresco, rucola
  9. Burrata (facoltatvo)
Instructions
  1. Accendete il forno in modalità grill ed arrostite i peperoni interi. Girateli ogni tanto per far cuocere entrambi i lati. ( 30 minuti circa).
  2. Una volta pronti toglieteli dal forno, copriteli ermeticamente con la carta stagnola e lasciateli intiepidire.
  3. Eliminate la pelle e dei semi e tagliateli a pezzi.
  4. Mettete tutti gli ingredienti del pesto nel frullatore: i peperoni, pomodorini secchi, aglio, mandorle, olio e sale, e frullate tutto fino ad ottenere una crema.
  5. Fate cuocere le busiate in abbondante acqua salata. Scolatele.
  6. Condite la pasta con il pesto di peperoni, una manciata di foglie di basilico e rucola e se vi piace accompagnatela con un cucchiaio di burrata condita con pepe appena macinato.
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Sicilian red pepper pasta with burrata
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 350 g Busiate (traditional sicilian pasta, whole flour )*
  2. 2 large red pepper
  3. 12 roasted almonds
  4. a clove of garlic
  5. 12 dried tomatoes
  6. Olive oil
  7. Salt, Pepper
  8. Fresh basil leaves, arugula
  9. Burrata (fresh cheese made from mozzarella and cream)
Instructions
  1. Put the peppers on an oven tray, place under a very hot grill and char until 30 minutes.
  2. Remove from the oven and cover the tray with foil.Let it cool and peel the peppers.
  3. Remove seeds and cut the pepper's flesh into strips.
  4. Put all pesto ingredients in the blender : peppers,dried tomatoes, garlic, almonds, salt and olive oil,blend until creamy.
  5. Cook the pasta in abboundate hot salted water. Drain it.
  6. Season it with red pepper pesto, a bunch of fresh basil leaves and arugula, and , if you like serve pasta with a tablspoon of burrata sesaoned with pepper and olive oil.
Notes
  1. * You can also use fusilli or other short pasta
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Hagyomànyos sziciliai tèszta paprikàs pestòval
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 350 g Busiate ( Hagyomànyos teljeskiorlèsu sziciliai tèszta)*
  2. 2 nagy, piros kaliforniai paprika
  3. 12 porkolt mandula
  4. egy gerezd fokhagyma
  5. 12 olajos, szàritott paradicsom
  6. Oliva olaj
  7. Sò, bors
  8. Friss bazsalikomlevèl, rukola
  9. Burrata
Instructions
  1. Egy tepsit sutopapirral kibèlelunk, ràrakjuk az egèsz paprikàt, forrò sutoben 30 percig sutjuk.Sutès kozben nèha megforgatjuk.
  2. Kiszedjuk a sutobol, fòliàval hermetikusan letakarjuk ès hagyjuk egy kicsit hulni.
  3. Leszedjuk a borèt, eltàvolitjuk a magjàt ès vastag csikokra vàgjuk.
  4. A turmixgèpbe tesszuk a pesto osszes alapanyagàt: a piros paprikàt, a szàraz paradicsomokat, a fokhagymàt, a porkolt mandulàt, sòt ès oliva olajat majd finom pèppè porgetjuk.
  5. A tèsztàt forrò sòs vizben kifozzuk, leszurjuk a paprikàs pestòval osszekeverjuk.
  6. Friss bazsalikomlevelekkel, rukolàval ès ha tetszik egy kanàl burrata sajttal tàlaljuk.
Notes
  1. * Hasznàlhatunk egyszeru fusilli vagy màs rovid tèsztàt is.
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