Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto

Happy Hour & Tapas, Savory Tarts, Vegan, Vegetarian | July 1, 2018 | By

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Passo da una  sfoglia ad un altra! Non ho fatto a posta, è per puro caso che  anche la ricetta di oggi è una tartina con la pasta sfoglia.

Ricetta fotogenica, gustosa e perfetta per un aperitivo estivo!  E’ cosi semplice da fare che anche le cuoche meno esperte faranno bella figura portando in tavola queste bellissime girelle! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartine di pasta sfoglia con pomodorini e pesto
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. Una confezione di pasta sfoglia integrale
  2. 8 pomodorini
  3. Un vasetto di pesto
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 200 °C
  2. Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coltello o taglia pasta ricavate dai nastri larghi 4 cm.
  3. Spennellate i nastri di pasta con un poco di pesto.
  4. Lavate i pomodorini.
  5. Arrotolate un nastro intorno ad ogni pomodorino.
  6. Sistematele su una teglia foderata di carta da forno.
  7. Infornatele per 10-12 minuti.
  8. Servite le tartine con un cucchiaino di pesto.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Tomato and pesto tarts
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g Puff pastry
  2. 8 cherry tomatoes
  3. Fresh pesto sauce
Instructions
  1. Preheat the oven at 200 °C
  2. Roll out the puff pastry and cut into 4 cm large strips
  3. Sprinkle each strips with pesto sauce.
  4. Wash cherry tomatoes.
  5. Roll up each tomato with puff pastry strip.
  6. Place tarts on a baking sheet lined with parchment paper.
  7. Cook tarts for 10-12 minutes.
  8. Serve with fresh pesto sauce.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Paradicsomos pestòs falatok
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 8 cseresznyeparadicsom
  3. Egy uveg pestò szòsz
Instructions
  1. A sutot 200°C-ra elomelegitjuk.
  2. A tèsztàt kinyujtjuk, 4 cm szèles csikokra vàgjuk.
  3. A csikokat egy kiskanàl pesto-val bekenjuk.
  4. Megmossuk a paradicsomot.
  5. Minden cseresznyeparadicsomot egy csik leveles tèsztàba tekerunk.
  6. Sutopapirral kibèlelt tepsin 10-12 percig sutjuk.
  7. Egy kiskanàl friss pestò-val tàlaljuk.
Adapted from La Cucina Italiana
Adapted from La Cucina Italiana
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci

Savory Tarts, Summer, Vegetarian | June 22, 2018 | By

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Di solito non vedo l’ora che arrivi il weekend per poter mettermi ai fornelli e cucinare qualcosa di buono. Purtroppo ho dovuto arrivare alla veneranda età degli ‘anta’ per capire quale sarebbe stato il lavoro dei miei sogni quindi forse è troppo tardi per pensare di cambiare vita. Ma per fortuna nessuno mi vieta di cucinare manicaretti e fotografarli nel mio tempo libero. 

Questo è un mese impegnativo per noi , il mio ‘ragazzo’ è alle prese con la maturità, noi con tanti lavori extra della casa quindi una ricetta semplice e veloce è indispensabile per affrontare la giornata di Sabato densa di impegni. 

Questa sfogliatina con le cipolle di tropea e capperi è la mia torta salata preferita. L’ho inclusa anche  tra le ricette del mio penultimo libro: Torte Salate.

Credetemi, una volta assaggiata non potrete farne a meno! Le cipolle marinate in aceto balsamico e i capperi sono deliziose e fanno un bel contrasto abbinate con la croccantezza della pasta sfoglia!

Sfogliata con cipolla di tropea e cucunci
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Total Time
2 hr 20 min
Ingredients
  1. 250 g di pasta sfoglia rettangolare
  2. due cipolle di tropea
  3. una manciata di cucunci sott’aceto
  4. 2 cucchiai di sciroppo di aceto balsamico
  5. olio extravergine d’oliva
  6. sale
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180°C.
  2. Tagliate la cipolla a fettine sottili ed insieme ai cucunci disponetele a marinare per un paio d’ore in una terrina larga con un abbondante olio extravergine d’oliva, sciroppo di aceto balsamico ed un pizzico di sale.
  3. Trascorse le due ore, scolate le cipolle e i fiori di capperi.
  4. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta da forno, disponete le cipolle sulla sfoglia pressandole leggermente e distribuite tutto intorno i cucunci.
  5. Infornate a 180°C e fate cuocere per 20 minuti.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/
Puff pastry tart with marinated onion and pickled caper buds
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g puff pastry
  2. 2 large purple onion
  3. a dozens of pickled caper buds
  4. 2 tbps of balsamic vinegar
  5. olive oil
  6. salt
Instructions
  1. Preheat the oven at 180°C
  2. Finely Slice onions and place them into a bowl. Add caper buds the balsamic vinegar, olive oil and salt.
  3. Marinate for two hours.
  4. Roll out the puff pastry and place on a baking sheet lined with parchment paper.
  5. Arrange and slightly press onion slices and caper buds on the pastry
  6. Bake for 20 minutes.
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Hagymàs, kapribogyòs leveles tèszta
Serves 4
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Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Prep Time
2 hr
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 250 g kèsz leveles tèszta
  2. 2 nagy lilahagyma
  3. egy tucat kapribogyò
  4. 2 kanàl balzsamos ecet
  5. oliva olaj
  6. sò
Instructions
  1. A sutot 180°C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt nem tùl vèkony szeletekre vàgjuk ès a kapribogyòval egyutt egy tàlba rakjuk.
  3. 2 kanàl balzsamos ecettel, oliva olajjal ès sòval izesitjuk majd hagyjuk 2 òràt àllni.
  4. A tepsit kibèleljuk sutopapirral, rànyùjtjuk a leveles tèsztàt.
  5. A hagymaszeleteket a tetejère tesszuk, kicsit a tèsztàba nyomkodjuk. Beszòrjuk a kapribogyòkkal.
  6. Hùsz percig sutjuk.
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Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno

I ❤ Tomatoes, Salads & Spreads, Soups & Comfort Food, Summer, Vegetarian | June 4, 2018 | By

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Sono passata al rosso, rosso pomodoro per il momento ma certo questo mese non mi mancheranno gli ingredienti per fare una bella raccolta di ricette rosse  : peperoni, fragole, ciliegie, anguria …

Questa è una ricetta semplicissima: pomodori, feta e cipolle di Tropea infornate con un filo d’olio, sale e foglioline di origano fresco.  Abbinatela con un bel pesciolino al forno, hummus di ceci  o petto di pollo alla griglia! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Teglia di pomodori, feta e cipolle di Tropea al forno
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 pomodori ramati , grossi
  2. 300 g di pomodorini
  3. 3 cipolle di Tropea
  4. 400 g di formaggio feta
  5. 60 ml di olio d'oliva
  6. un mazzetto di origano fresco
  7. sale e pepe nero macinato fresco
Instructions
  1. Preriscaldate il forno a 180 ° C.
  2. Tagliate le cipolle a spicchi. Sistematele in una teglia da forno ed irroratele con 30 ml di olio d'oliva. Salate e pepate.
  3. Tagliate una parte dei pomodori a fette spesse e sistematele nella teglia insieme con i pomodori interi ed i pomodorini.
  4. Aggiungete la feta tagliata a pezzi .
  5. Cospargete tutto con le foglie di origano, aggiungete altro olio, sale e pepe.
  6. Fate cuocere nel forno per circa 35 minuti.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Oven roasted tomatoes with onion and feta
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 large ripe tomatoes
  2. 300 g cherry tomatoes
  3. 3 large purple onion
  4. 400 g Feta cheese
  5. 60 ml olive oil
  6. a bunch of oregano
  7. salt and pepper
Instructions
  1. Preheat the oven at 180 ° C.
  2. Slice the onions and distribute slices on the baking sheet.
  3. Season with 30 ml oil, salt and pepper
  4. Slice two of the large tomatoes and place on the baking sheet,
  5. Add whole tomatoes, sliced feta cheese and cherry tomatoes.
  6. Salt and season with more olive oil. Sprinkle with fresh oregano leaves.
  7. Put tomatoes in the oven and bake for 35 minutes.
Fugassa & Caffè http://anikoszabo.eu/

 

Sutoben sult paradicsom, hagymàval, fèta sajttal
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 4 nagy èrett paradicsom
  2. 300 g cseresznye paradicsom
  3. 3 nagy lila hagyma
  4. 400 g feta sajt
  5. 60 ml di oliva olaj
  6. egy csokor friss oregànò
  7. sò ès bors
Instructions
  1. A sutot 180 ° C-ra elomelegitjuk.
  2. A hagymàt cikkelyekre vàgjuk, a tepsire rakjuk. Sòzzuk, borsozzuk, 30 ml olajjal meglocsoljuk.
  3. Kèt paradicsomot vastagon felszeletelunk majd az egèsz paradicsomokkal egyutt a tepsire rakjuk.
  4. A fèta sajtot darabokra vàgjuk, a paradicsomhoz adjuk.
  5. Ràszòrjuk a cseresznyeparadicsomokat, origànò leveleket , a maradèk olajjal izesitjuk, sòzzuk, borsozzuk ha mèg kell.
  6. 35 percig sutjuk.
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Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova

Detox, Healthy Bowls, Salads & Spreads, Spring, Vegetarian | May 13, 2018 | By

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Scordiamoci le tentazioni, eccomi qui oggi con un’insalata primaverile, particolare ma molto gustosa. La dieta prosegue , sono a quota -6 , adoro la mia dietologa, sono anni che non riuscivo a perdere cosi tanti chili!  In ogni caso  mancano ancora altri 4-5 quindi aspettatevi altre insalate almeno fino a fine giugno!

Quest’insalata può sostituire tranquillamente un pranzo o la cena  magari accompagnata con qualche fetta di pane integrale , formaggio o prosciutto , se non siete a dieta.

Potete anche prepararla in anticipo e portarla con voi  in ufficio! 

I fiori li ho trovati davanti il portone di casa, in questo periodo la campagna ligure è piena di fiori selvatici, tarassaco , margheritine e ginestre dappertutto! 

Ho persino preparato un hummus con i fiori di tarassaco! La ricetta ve la porterò nelle prossime settimane , intanto accontentavi dell’insalata ! 🙂 🙂 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recipe Card

Insalata di baby spinaci, sedano e piselli con dressing di uova
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g di piselli
  2. 150 g di sedano
  3. 100 g di baby spinaci
  4. 6 uova
  5. 4 cucchiai di aceto di mela
  6. 2 cucchiaini di senape
  7. 4 cucchiai di olio di mais
  8. un cucchiaino di sciroppo di agave ( o zucchero)
  9. pepe
  10. sale
Instructions
  1. Lavate il sedano ed eliminate i filamenti duri.Riducetelo a rondelle. Sbucciate i piselli.
  2. In un pentolino portate ad ebollizione d'acqua e sbollentate sedano e piselli per tre minuti.
  3. Scolatele e mettetele da parte. Lavate ed asciugate gli spinaci.
  4. Fate cuocere tutte le uova per 8-10 minuti.Lasciatele raffreddare e sbucciatele.
  5. Prendete due uova e mettetele nel mixer insieme con l'olio di mais, l'aceto di mele, lo sciroppo d'agave ,senape, sale e pepe. Frullate tutto fino ad ottenere una cremina liscia.
  6. Tagliate il resto delle uova a fettine.
  7. Sistemate le verdure sui piatti individuali, conditele con la salsa e le fettine di uova.
Adapted from Slowly Veggie!
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Baby spinach, celery and pea salad with egg dressing
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 50 g pea
  2. 150 g celery stalk
  3. 100 g baby spinach
  4. 6 eggs
  5. 4 tbsp of apple vinegar
  6. 2 teaspoon of mustard
  7. 4 tbsp of corn oil
  8. 1 teaspoon of agave syrup ( or sugar)
  9. pepper
  10. salt
Instructions
  1. Wash celery and remove filaments. Cut into little pieces, Shell peas.
  2. In a little pan bring to boil salted water and blanch peas and celery for 3 minutes.
  3. Drain and set them aside.
  4. Wash and dry baby spinach
  5. Cook eggs in boiling water for 8-10 minutes. Let them cool and peel.
  6. Take 2 of them and put into the mixer with corn oil, apple vinegar, agave syrup,mustard, salt and pepper.Blend until smooth and silky.
  7. Slice the other eggs
  8. Distribute vegetables on the individual plates, season with egg dressing and serve with sliced eggs.
Adapted from Slowly Veggie!
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Baby spenòt, zeller ès borsò salàta tojàsos ontettel
Serves 4
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Ingredients
  1. 250 g borsò ( fagyasztott is jò)
  2. 150 g zold zellerszàr
  3. 100 g baby spenòt
  4. 6 tojàs
  5. 4 evokanàl almaecet
  6. 2 teàskanàl mustàr ( nem tùl csipos)
  7. 4 evokanàl kukorica olaj
  8. egy kiskanàl agave szirup ( vagy cukor)
  9. bors
  10. sò
Instructions
  1. A zeller szàrat megmossuk, eltàvolitjuk a kulso szàlait majd felszeleteljuk. Megpucoljuk a borsòt.
  2. Forrò, sòs vizben 3 percig forraljuk a zellert meg a borsòt. Leszurjuk, fèlretesszuk.
  3. Megmossuk ès megszàritjuk a spenòt leveleket.
  4. A 6 tojàst 8-10 percig fozzuk. Hagyjuk kihulni ès megpucoljuk.
  5. Kèt tojàst az ecettel, kukorica olajjal, mustàrral, agave sziruppal a mixerbe rakjuk, sòzzuk borsozzuk ès selymes krèmet turmixolunk ki belole.
  6. A maradèk tojàsokat felszeleteljuk.
  7. A zoldsègeket a tojàsos ontettel izesitjuk ès a felszeletelt tojàsokkal tàlaljuk.
Adapted from Slowly Veggie!
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Cheesecake al frutto della passione

Fruits & Desserts | May 1, 2018 | By

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Si, avete capito bene sono una di quelle che predicano bene ma poi razzolano male 🙂

Altro che ricetta dietetica oggi vi tocca a subire questo cheesecake spaziale. Ma ricordatevi il perchè: ho deciso di fare delle ricette gialle a gogo, fino ad arrivare a 9 foto e/o ricette con alimenti gialli da postare sul mio profilo Instagram.

Purtroppo ho potuto mangiare un solo quadrettino di questa meraviglia ma mi rifarò sicuramente appena finita la dieta…

La ricetta è semplicissima ed è anche veloce , completate il cheesecake con la salsa della vostra frutta preferita!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cheesecake al frutto della passione
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 500 g di formaggio cremoso spalmabile
  2. 3 uova
  3. 150 gr di zucchero
  4. 250 g di biscotti
  5. 1 pizzico di sale
  6. 80 g di burro fuso
  7. 6-8 maracujà
Instructions
  1. Preriscaldate il forno in modalità statica a 160°C.
  2. In un pentolino fate fondere il burro.
  3. Con un mixer tritate i biscotti fino a ottenere una granella sottile e senza grumi, aggiungete un pizzico di sale.Unite il burro sciolto e mescolate per amalgamare i due ingredienti.
  4. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera foderata con la carta da forno.
  5. Livellate la superficie dell’impasto.
  6. Infornate la base per 10-15 minuti.
  7. Nel frattempo, aprite le uova e dividete gli albumi dai tuorli ed iniziate a montare a neve.
  8. In un’altra ciotola mescolate i rossi con 120 g di zucchero e il formaggio, fino ad ottenere una crema liscia.
  9. Sfornate la base e lasciatela freddare.
  10. Mescolate la crema di formaggio con i bianchi montati a neve.
  11. Versate la crema sopra la base, livellatela con un cucchiaio.
  12. Infornate sempre a 160°C per 30 minuti.
Per il topping
  1. Aprite i frutti della passione ed estraetene la polpa.
  2. Aggiungete 30 g di zucchero e mescolate bene.
  3. Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e decoratela con la salsa di frutto della passione
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Passion fruit cheesecake
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 500 g fresh cream cheese
  2. 3 eggs
  3. 150 gr sugar
  4. 250 g cookies ( digestive)
  5. 1 pinch of salt
  6. 80 g melted butter
  7. 6-8 passion fruits
Instructions
  1. Preheat the oven at 160°C.
  2. Melt the butter in a little pan.
  3. Finely chop the cookies. Add melted butter and mix well.
  4. Press the mixture into the base lined with non-stick baking paper.
  5. Bake the mixture for 15 minutes
  6. In the meantime separate egg whites from yolks and beat until stiff.
  7. In anothet bowl mix egg yolks with cheese and 120 g of sugar until creamy.
  8. Remove the cake base from the oven, let it cool.
  9. Carefully mix the egg whites with the cream.
  10. Pour cheese cream over the cookie base and flatten.
  11. Cook at 160°C for 30 minutes..
Notes
  1. For the topping
  2. Mix passion fruits pulp with 30 g of sugar.
  3. Remove the cheescake from the oven, let it cool and garnish with passion fruits pulp.
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Maracujàs sajttorta
Serves 4
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Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Ingredients
  1. 500 g friss kenheto sajt
  2. 150 gr cukor
  3. 250 g keksz ( digestive)
  4. 1 csipet sò
  5. 80 g olvasztott vaj
  6. 6-8 maracujà
Instructions
  1. A sutot 160°C-ra elomelegitjuk.
  2. Egy kislàbasban felolvasztjuk a vajat.
  3. A kekszet turmixgèp segitsègèvel apròra torjuk majd hozzàkeverjuk a vajat ès egy csipet sòt.
  4. Sütőpapírral kibélelt, nyitható tortaformába tesszük. Megnyomkodjuk, és 10-15 percig sutjuk.Hagyjuk kihulni.
  5. Jozben a tojàsfehèrjèkbol habot verunk.
  6. A tojàssàrgàkat a sajttal ès 120 g cukorral simàra kikeverjuk.
  7. A vègèn òvatosan hozzàkeverjuk a habot.
  8. A keverèket ràontjuk a kekszlapra ès 30 percig sutjuk.
  9. A maracuja pèpet a maradèk cukorral kikeverjuk.
  10. Mikor a torta kèsz hagyjuk kihulni majd a maracuja pèppel diszitjuk.
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